| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى الذهبية من تايلور متوسطة إلى كبيرة الحجم ولها شكل مشابه جدًا للكمثرى ، كبيرة ومستديرة عند القاعدة تتناقص قليلاً إلى رقبة منحنية أصغر وجذع بني غامق سميك. الجلد ناعم وموحد ولون القرفة مع احمر الخدود العرضي ومغطى باللون الخمري. واللحم العاجي إلى الكريمي متماسك ورطب برائحة رقيقة ويغلف قلبًا مركزيًا مليئًا ببضع بذور سوداء بنية. عندما تنضج ، يصبح إجاص تايلور الذهبي كريميًا وعصيرًا وطريًا مع نكهة غنية وحلوة ومكونات خفيفة من العسل.
المواسم / التوفر
تتوافر كمثرى تايلور الذهبية في منتصف الربيع وحتى الصيف في نيوزيلندا ، وهو الخريف حتى أوائل الشتاء في نصف الكرة الشمالي.
الحقائق الحالية
كمثرى تايلور الذهبية ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي مجموعة أوروبية تنتمي إلى عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع التفاح والخوخ. تعد الكمثرى الذهبية من تيلورز من الأنواع المبكرة للموسم ، وهي رياضة أو طفرة في الكمثرى ، وتنتشر على نطاق واسع وتوجد في نيوزيلندا. تعد الكمثرى الذهبية من تايلور واحدة من أكثر الأصناف شهرة في نيوزيلندا اليوم ، وتزرع بشكل شائع في الحدائق الخلفية ، وهي مفضلة لقوامها الكريمي ونكهتها الحلوة.
القيمة الغذائية
تحتوي كمثرى تايلور الذهبية على البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والكالسيوم والألياف وفيتامين سي.
التطبيقات
تعتبر الكمثرى الذهبية من تايلور هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والطهي على نار هادئة والسلق غير المشروع. يمكن الاستمتاع بها طازجة وبعيدة عن متناول اليد أو مقطعة إلى شرائح في سلطات الدجاج أو السلطات الخضراء أو سلطات المعكرونة أو تغمس في الشوكولاتة أو الزبادي أو تقترن بالجبن القوي على طبق من الجبن أو تقطيعها ومخلل للاستخدام الطويل يمكن أيضًا خبز الكمثرى الذهبية في Taylor’s Gold في الفطائر أو الفطائر أو البودينغ أو الكعك أو طهيها على نار خفيفة في الصلصات والمربيات وأغذية الأطفال والكومبوت ، أو مزجها وتجميدها في شربات. تكملة الكمثرى الذهبية من تايلور مثل الجبن الأزرق ، والجورجونزولا ، والجبن البري ، وإكليل الجبل ، والهيل ، والقرفة ، واليانسون ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، والجرجير ، والكزبرة ، والنعناع ، والزنجبيل ، والليمون ، والخل البلسمي الأبيض. تتمتع كمثرى تايلور الذهبية بعمر قصير وستحتفظ بها لبضعة أيام فقط عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وبضعة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
بالإضافة إلى كونها معروفة بالأكل الطازج والخبز ، تشتهر الكمثرى الذهبية باستخدامها في عصير التفاح الصلب. في خريف عام 2014 ، استخدمت شركة بولد روك ، ومقرها فرجينيا ، كمثرى تايلور الذهبية جنبًا إلى جنب مع الكمثرى والكمثرى باكهام في عصير التفاح الصلب الجديد الخاص بهم. مؤسس الشركة وصانع عصير التفاح المشهور Brian Shanks من نيوزيلندا وأراد دمج الكمثرى من موطنه واستخدام الحلاوة الطبيعية من الفاكهة لإضافة عمق إلى عصير التفاح.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف كمثرى تايلور الذهبية لأول مرة في بستان يملكه مايكل كينج تورنر في عام 1986 بالقرب من نيلسون ، نيوزيلندا. هناك بعض الجدل حول ما إذا كان الصنف عبارة عن طفرة طبيعية في كمثرى كوميس أو إذا كان تهجينًا طبيعيًا بين سمكة الكمثرى والكمثرى ، ولكن على الرغم من أصوله الجينية ، فقد اكتسب تايلور جولد شعبية في نيوزيلندا ونما لأول مرة في الولايات المتحدة في ولاية واشنطن في عام 1998. يتوفر اليوم كمثرى تايلور الذهبية بكميات محدودة في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة ونيوزيلندا وأستراليا وكندا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل تايلور جولد بيرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شيف حلواني جيني فيلد | تايلور الذهب الكمثرى سوربيتو | |
| مربية جوزة الطيب | كمثرى جورجونزولا إيزي رافيولي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Taylor's Gold Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق بيكو فارمرز بالقرب من مزارع فير هيلزسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 165 يومًا ، 26/9/2020  سوق الأغذية الكاملة سوق الأطعمة الكاملة - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 |
