عنب برونكس

Bronx Grapes





الوصف / الطعم


ينمو عنب برونكس في عناقيد كبيرة وفضفاضة مع فواكه مستديرة صغيرة إلى متوسطة الحجم. لديهم قشرة خضراء رقيقة وشفافة تقريبًا مع أحمر خدود وردي. تجعل طبيعتها الحساسة من المناولة والشحن تحديًا. إذا سمح للعنب بالبقاء على الكرمة ، فسوف يطور لونًا ورديًا أعمق. يمتلك العنب رائحة زهرية مع لمسة من المسك. لحمها الخالي من البذور كثير العصير ويقدم نكهة حلوة وعسلية وقوام ذائب.

المواسم / التوفر


يتوفر عنب برونكس لفترة قصيرة في أواخر الصيف وأوائل الخريف.

الحقائق الحالية


عنب برونكس هو عنب مائدة هجين نادر ومزروع بكميات صغيرة. إنها خليط بين صنف طومسون الخالي من البذور وعنب كونكورد وتصنف على أنها Vitis labrusca x Vitis vinifera. على الرغم من الإشارة إليه على أنه عنب 'أحمر بدون بذور' ، يتم حصاد عنب برونكس عندما يكون شبه شفاف مع تلميح من أحمر الخدود. تم تسليط الضوء على مكانة عنب برونكس كنوع مهدد بالانقراض من خلال إضافته إلى Slow Food’s Ark of Taste.

القيمة الغذائية


عنب برونكس غني بفيتامينات C و K ، بالإضافة إلى فيتامينات B المعقدة والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم وبيتا كاروتين وكميات صغيرة من المنجنيز والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس.

التطبيقات


يمكن استخدام عنب برونكس نيئًا أو مطبوخًا. يتم تقديمها في الغالب كعنب مائدة ويتم الاستمتاع بها كوجبة خفيفة. يمكن تقديم عنب برونكس كاملاً أو نصفين في السلطات مع الخضار والفواكه الأخرى والدجاج والمعكرونة أو في سلطة والدورف الكلاسيكية. يقدم مطعم سان فرانسيسكو قطع العنب في سلطة على طريقة البانزانيلا مع الجوز والخل. أضف عنب برونكس إلى أطباق تشاركوتيري ، أو غداء الأطفال ، أو ضع فوقها ماسكاربوني والعسل للحلوى. يمكن استخدامها في الخبز أو طهيها في أطباق اللحوم أو الدجاج اللذيذة. لتخزين عنب برونكس ، اتركه غير مغسول في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية


يزرع عنب برونكس الموجود على الساحل الشرقي للولايات المتحدة بشكل حصري تقريبًا مزرعة واحدة ، Lagier Ranches ، تقع في مقاطعة San Joaquin ، كاليفورنيا. المالك هو مزارع من الجيل الرابع انتقل إلى الغرب من الساحل الشرقي في عام 1979. أحضر معه قطعة من عنب برونكس الأصلي 'كرمة الأم'. في Lagier Ranches ، يتم اختيار عنب Bronx بناءً على كمية أحمر الخدود الموجودة في الجلد ومستويات السكريات في الفاكهة.

الجغرافيا / التاريخ


تم تطوير عنب برونكس من خلال شراكة بين محطة التجارب الزراعية بجامعة كورنيل في جنيف ونيويورك وحدائق نيويورك النباتية التي بدأت في عام 1919. صُنع الصليب الأصلي للسلطانينا ، أو عنب طومسون ، وعنب كونكورد رقم NY8536 في عام 1925 وأنتجت 68 شتلة. من بين هؤلاء ، تم اختيار نبات برونكس الخالي من البذور في عام 1931 ثم تم تقديمه رسميًا في عام 1937. لسوء الحظ ، لم يكن عنب برونكس مناسبًا للطقس البارد الرطب في ولاية نيويورك وكان أيضًا عرضة للإصابة بمرض فطري. يبدو أن الطقس الأكثر جفافاً في شمال وسط كاليفورنيا يعمل بشكل أفضل بالنسبة لعنب برونكس. فقط حفنة من المزارع في شمال كاليفورنيا وأوريجون تزرع العنب ، ومزرعة فقط تبيعها تجاريًا. من المرجح أن يتم رصد عنب برونكس في أسواق المزارعين في منطقة الخليج أو في المتاجر أو المطاعم المتخصصة في سان فرانسيسكو ونيويورك. يتوفر عنب برونكس إلى حد كبير في الأسواق في جميع أنحاء منطقة خليج سان فرانسيسكو ويتم شحنه إلى عدد قليل من الأسواق المختارة في مدينة نيويورك وكونيتيكت.


أفكار وصفة


وصفات تشمل عنب برونكس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ركن فالنتينا سلطة الباستا بالعنب
ساحة الليمون سلطة الخوخ و ليتل جيم مع العنب و الجوز و صلصة الخل بالجبنة الزرقاء
وسائل الإعلام الأم المشغولة سلطة دجاج كلاسيك مع كاجو
دعونا صحن سلطة باستا بروكلي بووتي

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Bronx Grapes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

شارك Pic 52355 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19
تعليقات شارر: العنب المزروع محليا 🇬🇷

مشاركة Pic 52140 Kalivis SA
السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 524 يومًا ، 10/03/19
تعليقات شارر: عنب مزروع محليا 🇬🇷

المشاركات الشعبية