الوصف / الطعم
لاي دوريان هي ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم ذات شكل مستدير إلى مستطيل. الجلد مغطى بالعديد من المسامير الزاويّة الممتلئة بدرجات متنوّعة من الأخضر والبني والأصفر. في حين أن المسامير قد تبدو مخيفة ، إلا أنها ليست صلبة بما يكفي لكسر الجلد ، ويمكن فتح الثمرة بسهولة باليد للكشف عن طبقة من الجلد الأبيض الإسفنجي مع تجاويف مميزة. تحتوي كل غرفة على العديد من البذور ذات اللون البني والأسود المغلفة بلحم برتقالي شاحب. اللحم السميك الصالح للأكل طري وسلس الملمس وله قوام جاف ونشوي وشمعي. لا يحتوي Lai durians على الرائحة النفاذة التي ترتبط غالبًا بالدوريان ولها رائحة باهتة تشبه الورد. يقال إن الفاكهة لها نكهة فاكهية ولذيذة مع ملاحظات من الويسكي وخبز الموز والمكسرات.
المواسم / التوفر
يتوفر Lai durians بكمية محدودة في الشتاء حتى أوائل الربيع في جنوب شرق آسيا.
الحقائق الحالية
تعتبر Lai durians جزءًا من جنس Durio ويُعتقد أنها تهجين طبيعي بين الفاكهة البرية Durio kutejensis والدوريان المشترك Durio zibethinus. اسم Lai ، الذي يتم تهجئته في بعض الأحيان Lay ، هو مصطلح يستخدم في جميع أنحاء إندونيسيا لوصف العديد من الأنواع المختلفة للفاكهة المهجنة البرية. تعتبر Lai durians نادرة جدًا ولا توجد إلا من خلال مزارعين محليين مختارين في جنوب شرق آسيا. تُعرف Lai durians أيضًا باسم Durian Lai و Durian Lay و Orange Meat durian و Pampakin ، وهي مفضلة بشدة من قبل المستهلكين لقدراتها التخزينية الممتدة ، والنكهة الفريدة ، واللحم الناعم ، والرائحة الخفيفة. أصبحت العديد من الأصناف الموجودة تحت اسم Lai شائعة على نطاق واسع ، حيث يبحث العديد من عشاق دوريان عن الثمار في الموسم ، ولكن لا تزال إمكانات الأصناف تطغى إلى حد كبير على أصناف دوريان الأكثر شيوعًا التي يتم الإعلان عنها في الأسواق.
القيمة الغذائية
تعتبر Lai durians مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم ، وفيتامينات A و C التي يمكن أن تزيد من إنتاج الكولاجين وتقوية جهاز المناعة داخل الجسم. تحتوي الثمار أيضًا على البوتاسيوم وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والنحاس.
التطبيقات
تعتبر Lai durians هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض مذاقها الفريد وقوامها الأكثر جفافاً عند تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. يتم فتح الثمار بسهولة ، وعادة ما يتم استهلاك اللب كحلوى أو كوجبة خفيفة ، ويتم تقطيعه واستخدامه كغطاء فوق الآيس كريم ، أو يُمزج في عصائر ومخفوقات. يمكن أيضًا استخدام اللب كملء للسلع المخبوزة والفطائر أو تجفيفها للاستخدام المطول أو خلطها مع أرز لزج. يقترن Lai durians جيدًا بحليب جوز الهند والسكر والملح وأوراق الباندان والحليب المكثف وعصير الحمضيات. تشتهر الفاكهة الطازجة بعمر تخزين أطول من أصناف دوريان الأخرى ، وبمجرد نضجها ، ستبقى لمدة تصل إلى سبعة أيام عند تخزينها كاملة في درجة حرارة الغرفة. إذا تم فتح الفاكهة ، يجب استهلاك اللب على الفور للحصول على أفضل نكهة وسيحتفظ به لمدة 1-2 أيام إضافية في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في سيمارانج ، جاوة الوسطى ، يوجد Lai durians أحيانًا في Hortimart Agro Center ، وهي مزرعة للسياحة الزراعية تم إنشاؤها في عام 1970. تتميز المزرعة التعليمية بخمسة وعشرين هكتارًا من أنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات ، مع كون دوريان أحد مراكز مناطق الجذب الرئيسية. هناك ما يقرب من تسعين نوعًا مختلفًا من الدوريان المزروعة ، بما في ذلك العديد من الأصناف المحلية والبرية ، ويمكن للزوار التجول في الحقول والتقاط الصور مع الفاكهة وتذوق الأصناف المختلفة. يحتوي Hortimart Agro Center أيضًا على سوق كبير للطازجة حيث يمكن شراء الدوريان والفواكه والخضروات الأخرى للاستهلاك المنزلي.
الجغرافيا / التاريخ
موطن لاي دوريان هو كاليمانتان في جزيرة بورنيو في جنوب شرق آسيا. في حين أن تاريخ المنشأ الدقيق غير معروف ، إلا أن هناك العديد من الأصناف المصنفة عمومًا تحت اسم Lai والتي هي نتاج عبور دوريان البرية مع الأصناف المستأنسة. لا تُزرع لاي دوريان تجاريًا وتعتبر نادرة حيث يصعب العثور عليها في الأسواق المحلية. تم العثور على التنوع من خلال مزارعين مختارين في جافا وسومطرة وتايلاند وبروناي وماليزيا.
