| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
عنب نياجرا متوسط إلى كبير الحجم وذو شكل كروي ، ينمو في مجموعات كبيرة. الجلد الناعم اللامع متماسك ويمكن أن يتراوح لونه من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الباهت والأصفر والأخضر. يتطور الجلد أيضًا إلى طبقة رقيقة أو غشاء رقيق يساعد على حماية العنب من فقدان الرطوبة. اللحم الأخضر الشفاف كثير العصير وخالي من البذور. عنب نياجرا هش وحلو مع نكهة العنب أو ماكر ، والتي يمكن وصفها بأنها عفن قليلاً أو التانيك.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب نياجرا في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
عنب نياجرا ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis labrusca 'Niagara' ، هو نوع أمريكي موروث ينمو على الكروم الخشبي الذي يتسلق المحلاق والذي يمكن أن يصل طوله إلى عشرين قدمًا. يعتبر عنب نياجرا من الأصناف البيضاء أو الخضراء وهو نوع العنب الأخضر الرائد الذي يزرع في الولايات المتحدة. هذا العنب عبارة عن خليط بين عنب كونكورد المشهور وعنب الكاسادي الأقل شهرة وهو معروف على نطاق واسع بأنه الصنف المستخدم في عصير العنب الأبيض.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب نياجرا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و K و B1 و B6 ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز. كما أنها غنية بالفلافونويد ، وهي مغذيات نباتية مهمة مع مضادات الأكسدة التي تفيد الجهاز المناعي والبوليفينول التي تتركز في قشرة العنب وتعمل كمضادات أكسدة إضافية للجسم.
التطبيقات
عنب نياجرا هو الأنسب للاستهلاك الطازج والتطبيقات المطبوخة مثل الخبز. غالبًا ما يتم تناولها طازجة ، وبعيدًا عن متناول اليد كعنب المائدة أو كوجبة خفيفة صحية. يمكن تقطيع عنب نياجرا وإضافته إلى سلطات الفاكهة أو خبزه في الفطائر. يمكن أيضًا تحويلها إلى مربى أو جيلي. يشتهر عنب نياجرا بعصيره العطري واللذيذ ، والذي يمكن استخراجه بالضغط أو باستخدام عصارة ، ويمكن أيضًا تحويله إلى نبيذ حلو محلي الصنع. يمتزج عنب نياجرا جيدًا مع الجبن مثل الجبن الشيدر أو الفيتا والحمضيات والشوكولاتة. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى عشرة أيام عند لفها بشكل فضفاض في البلاستيك وتخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تسمية عنب نياجرا باسم مقاطعة نياجرا في نيويورك ، حيث تم إنتاج العنب في الأصل. تم تقديم العنب لأول مرة من قبل شركة Niagara Grape Company ، وهي إحدى الشركات العديدة الموجودة في Concord Grape Belt ، وهي أقدم منطقة لزراعة العنب في الولايات المتحدة. يتم الآن إنتاج عنب نياجرا في جميع أنحاء الولايات المتحدة حيث يتم استخدامه لعصائر العنب الفوارة والأبيض.
الجغرافيا / التاريخ
عنب نياجرا هو نتاج اثنين من علماء النبات في نيويورك ، سي إل هوغ وبي دبليو كلارك. لقد ابتكروا صنف نياجرا في عام 1868 من التهجين المتعمد لعنب كونكورد وعنب كاسادي. تم بيع العنب تجاريًا لأول مرة في عام 1882 وظهر في كتالوج الفاكهة لعام 1885 لجمعية بومولوجيكال الأمريكية. عنب نياجرا ليس مثاليًا للشحن وغالبًا ما يوجد بالقرب من مكان زراعته. يمكن العثور عليها في الأسواق المتخصصة في الولايات المتحدة وكندا والبرازيل ونيوزيلندا
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل عنب نياجرا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ما أكلته جوليا | نياجرا العنب جيلي | |
| الصفحة الرئيسية لصنع النبيذ | نبيذ عنب نياجرا | |
| نخب ليندي | نياجرا جيلي | |
| WNYC | أفخاذ دجاج مطبوخة مع عنب نياجرا ، كراث ، زعتر | |
| منتجات عصير ليزا | عصير عنب نياجرا |
