الوصف / الطعم
أوراق Ponnanganti Koora صغيرة إلى متوسطة الحجم وممدودة ، ورمحية الشكل ، ومستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 3-15 سم وعرضها 1-3 سم. الأوراق الخضراء الطويلة والضيقة والداكنة ناعمة مع حواف مسطحة ومستدقة إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. نبات ponnaganti koora عبارة عن نبات معمر كثيف منتصب مع العديد من السيقان المنتشرة والزهور البيضاء الصغيرة. الأوراق عصارية وهشة ولها نكهة عشبية قوية وجوزية تشبه السبانخ.
المواسم / التوفر
تتوفر أوراق Ponnaganti Koora على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق Ponnaganti Koora ، المصنفة نباتيًا على أنها Alternanthera sessilis ، على عشب معمر غزير الإنتاج وهي أعضاء في عائلة Amaranthaceae. يُعرف أيضًا باسم Matsyaakshi و Ponnonkanni keerai و Ponnanganni و Mukunuwenna و Gudari Saag و Water Amaranth و Sessile Joyweed و Dwarf Copperleaf باللغة الإنجليزية ، وغالبًا ما يُشار إلى Ponnaganti Koora على أنها نبات معجزة في الهند حيث تُعرف بأسماء كثيرة تسبقها في كثير من الأحيان بكلمة 'pon' التي تعني 'ذهب'. يصعب تحديد نبات Ponnaganti Koora لأنه يحتوي على مجموعة من الأسماء المستعارة وحتى أنماط نمو مختلفة اعتمادًا على الظروف التي يزرع فيها. تزدهر Ponnaganti Koora في المناخات الرطبة والحارة وغالبًا ما تنمو في مناطق المستنقعات حول حقول الأرز وقصب السكر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يتم طهي Ponnaganti Koora كخضروات ، وتستخدم كمساعدات تجميل ، وتستخدم كعلاج طبي لتحسين الهضم.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق Ponnaganti Koora مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين والحديد والألياف والكالسيوم والفيتامينات C و A.
التطبيقات
يمكن استهلاك أوراق Ponnaganti Koora في كل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي ، القلي السريع ، والغليان. لتحضير الأوراق ، يجب إزالتها من السيقان ، والتي يمكن أن تكون قاسية وليفية ، وغسلها جيدًا. كسلطة خضراء ، تكون الأوراق أفضل عندما تحصد صغارًا لأنها أكثر رقة وخفة. يمكن أيضًا طهي الأوراق وإضافتها إلى الحساء أو الكاري أو البطاطس المقلية أو سوتيه بالسمن. غالبًا ما يقترن Ponnaganti Korra مع العدس والأرز والكركم والفلفل الحار والكمون والثوم والبصل وزيت السمسم وبذور الخردل والكزبرة والجزر والفجل. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم أوراق Ponnaganti Koora تقليديًا في الطب الهندي القديم لتطهير وتحسين الصحة الغذائية العامة. تزعم الكتب القديمة ومعلمو الشفاء الهنود أنه إذا تم تناول الأوراق لمدة ثمانية وأربعين يومًا ، فإن Ponnaganti Koora ستوفر نسبة عالية من المعادن والعناصر الغذائية الحيوية التي يمكن أن تساعد في تغذية العينين وستتسبب في توهج الجلد بشكل طبيعي. يقال أيضًا أن زيت Ponnanganti ، المسمى thailam ، له تأثير تبريد ويستخدم لعلاج حرارة الجسم الزائدة والصداع في الهند.
الجغرافيا / التاريخ
أوراق Ponnaganti Koora موطنها الهند وسريلانكا وتنتشر في مناطق في جميع أنحاء آسيا. اليوم يمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة والأسواق الطازجة في آسيا وأستراليا وأفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والجنوبية وجنوب شرق الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق بوناغانتي كورا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مسار الزعفران | سلطة الشمندر والفيتا وقطيفة الماء |
