الوصف / الطعم
البازلاء البرية عبارة عن كرمة متسلقة بأوراق بيضاوية صغيرة وأزهار أرجوانية أو حمراء أو أرجوانية نابضة بالحياة. السيقان ذات اللون الأخضر الباهت لها شكل مسطح مع 'أجنحة' تشبه الشريط على كل جانب ومحلاق ملفوف في النهايات. نباتات البازلاء البرية صالحة للأكل. الزهور والمحلاق الصغيرة لها نكهة نباتية عشبية حلوة. تعتبر قرون البازلاء البرية أليافًا أكثر بقليل من السكر التجاري أو البازلاء الثلجية ، لكن الثمار الداخلية قابلة للمقارنة جدًا عند تناولها طازجة أو مجففة.
المواسم / التوفر
تتفتح البازلاء البرية في الربيع وتنضج القرون في الصيف.
الحقائق الحالية
البازلاء البرية هي نبات عشبي معمر متدرج يسمى Lathyrus vestitus. معظم الأنواع في جنس Lathyrus صالحة للأكل ، لكن الاستهلاك المفرط للبيقية ، المعروف أيضًا باسم أو cicerchia bean أو الحشائش ، قد يسبب الشلل. عند تحديدها بشكل صحيح ، تكون البازلاء البرية آمنة تمامًا في نظام غذائي متنوع.
القيمة الغذائية
البازلاء البرية هي مصدر جيد لفيتامينات ب المركب وبيتا كاروتين والبروتين.
التطبيقات
يمكن استخدام البازلاء البرية بدلاً من البازلاء التقليدية في معظم الوصفات. تضفي الأزهار المشرقة لمسة زاهية على الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن تقليب البراعم والأوراق الصغيرة قليلاً أو استخدامها نيئة في السلطات. يجب سلق القرون إذا استخدمت كاملة ، ولكن يمكن تحضير البازلاء المقشرة حديثًا أو تجفيفها مثل الفول. نكهة البازلاء الحلوة قليلاً تقترن جيدًا بالنعناع والجزر والقشدة والجبن المالح وفطر موريل ولحم الخنزير والمحار.
معلومات عرقية / ثقافية
اعتمدت قبائل ميوك ويوكوتس في الوادي الأوسط على البازلاء البرية في وجباتهم الغذائية.
الجغرافيا / التاريخ
تضم عائلة البازلاء 600 جنسًا مع 190 نوعًا في جنس Lathyrus وحده. تعود أصول البازلاء البرية إلى أوراسيا والولايات المتحدة. اليوم ينموون في جميع أنحاء العالم في الأراضي الحرجية وموائل chaparral والفرك.
أفكار وصفة
وصفات تشمل البازلاء البرية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
