| مزرعة سوزي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفلفل الحار كورنو دي تورو عبارة عن قرون مستطيلة منحنية يبلغ متوسط طولها من 20 إلى 25 سم وقطرها من 5 إلى 7 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة مستديرة. الجلد لامع ، ناعم ، ورقيق ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر الداكن ، الأصفر ، أو البرتقالي ، حسب الصنف المحدد. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا ومقرمشًا ومخططًا بشكل خفيف ، ومغلفًا تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأحمر شاحب إلى ضلوع عاجية وبذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. يقدم الفلفل الحار في كورنو دي تورو نكهة حلوة وفاكهة مع حرارة معتدلة تزداد تدريجياً مع نضوج الفلفل.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل كورنو دي تورو شيلي في الربيع حتى الصيف.
الحقائق الحالية
فلفل تشيلي كورنو دي تورو ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع من الإرث الإيطالي وينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو عائلة الباذنجان. يُعرف أيضًا باسم فلفل Bull’s Horn وفلفل Cowhorn ، ويُعتبر فلفل Corno di Toro شيلي فلفلًا مشويًا إيطاليًا يتميز بدرجة حرارة معتدلة تتراوح من 0-500 SHU على مقياس Scoville. يُترجم الاسم كورنو دي تورو من الإيطالية إلى 'قرن الثور' ، وهو مشتق من تشابه الفلفل في الشكل مع قرن الثور. هناك أنواع متعددة من فلفل كورنو دي تورو شيلي المزروع بشكل شائع كفلفل خاص في الحدائق المنزلية ، خاصة في إيطاليا ، ويشيع استخدام الفلفل في الصلصات أو التطبيقات المطبوخة مثل القلي والتحميص.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار في كورنو دي تورو مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحماية من فقدان البصر وتساعد في إعادة بناء الكولاجين داخل الجلد. يعتبر الفلفل أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والمنغنيز وفيتامين K والألياف والفولات.
التطبيقات
الفلفل الحار في كورنو دي تورو هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والخبز ، والشوي ، والقلي ، والقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن إضافته إلى السلطات ، أو تقطيعه إلى الصلصات ، أو خلطه مع الصلصات ، أو تقطيعه إلى شرائح ويقدم جنبًا إلى جنب مع التغميس أو الجبن كمقبلات. تذكرنا بالفلفل الإيطالي الكلاسيكي ، كورنو دي تورو هو أيضًا مجموعة متنوعة مثالية للمقبلات الإيطالية التقليدية ، المقلية في زيت الزيتون وتنتهي بملح البحر وجبن البارميزان. يمكن طهي الفلفل لصنع الصلصات الإيطالية ، ويمكن شواء الفلفل الكامل أو تحميصه أو سلقه لاستخدامه في السندويشات والمعكرونة والبيتزا. كما أن حجمها الكبير يجعلها فلفلًا مثاليًا للحشو بمزيج من الأرز أو المعكرونة والأعشاب والجبن. بالإضافة إلى المستحضرات المطبوخة ، يمكن أيضًا تجفيف الفلفل أو تخليله أو تجميده لحفظه للاستخدام في أشهر الشتاء. يقترن الفلفل الحار في كورنو دي تورو جيدًا مع الجمبري المشوي والأنشوجة واللحوم مثل اللحم المفروم أو كرات اللحم العجل والأرز والطماطم والبصل والثوم والبطاطس المحمصة والكوسة والسلق السويسري والأعشاب مثل الريحان وإكليل الجبل والزعتر والفاصوليا البيضاء ، الزيتون والكبر والجبن مثل البارميزان والموزاريلا. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
أصبح الفلفل الحار كورنو دي تورو رمزًا للتراث الإيطالي والتقاليد العائلية في الولايات المتحدة. غالبًا ما توجد بذور الفلفل الحار في Corno di Toro في حدائق منزلية للأمريكيين الإيطاليين ، وقد تم تناقلها عبر أجيال متعددة ، بدءًا من أفراد الأسرة الذين اختاروا الهجرة من إيطاليا إلى الولايات المتحدة من أجل حياة أفضل. يتم حفظ بذور الفلفل بشكل تقليدي في كل موسم ، ويتم تمرير تقنيات البستنة العائلية السرية بين أفراد الأسرة كوسيلة للتواصل والشعور بالقرب من بعضهم البعض. لا يزال العديد من الأمريكيين الإيطاليين يمتلكون حدائق مليئة بفلفل تشيلي كورنو دي تورو من أسلافهم في العصر الحديث ، وتعد الحديقة تذكيرًا بجذور العائلة التي نشأوا منها.
الجغرافيا / التاريخ
فلفل كورنو دي تورو شيلي هو من نسل فلفل من أمريكا الوسطى والجنوبية تم إدخاله إلى أوروبا عبر مستكشفين إسبان وبرتغاليين في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. منذ تقديمها ، تمت زراعة الفلفل بشكل كبير في أوروبا ، وتم تطوير فلفل جديد مثل Corno di Torro في إيطاليا. ثم يُعتقد أن فلفل كورنو دي تورو شيلي قد تم إدخاله إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين عن طريق المهاجرين الإيطاليين. اليوم لا يزال من الممكن العثور على فلفل تشيلي كورنو دي تورو وهو ينمو كحديقة ومتنوعة مزرعة صغيرة في إيطاليا ومناطق أخرى من أوروبا. يمكن العثور عليها أيضًا من خلال أسواق المزارعين المحليين في الولايات المتحدة ويتم بيعها من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كورنو دي تورو تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| Food.com | روبيان بالجبنة وفلفل كورنو دي تورو | |
| بيتزا جوون | تورو! بيتزا فلفل حلو | |
| حديقة 20 دقيقة | تشيليز ريلينوس مصنوع من فلفل كورنو دي تورو |
