| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
كالتروب المائي عبارة عن قرون غير منتظمة الشكل ، يبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات ، ولها شكل مدبب مع شوكتين ممدودتين ومنحنيتين متدليتين. تنمو القرون المائية على سطح الماء ، أسفل وردة عائمة من الأوراق ، ولها سطح خارجي صلب وصلب للغاية. كما أن لها رائحة غير عادية وريفية وترابية. تنضج القرون من الأخضر إلى الأسود الأرجواني الداكن ولها سطح أملس مع مسافات ضحلة. داخل الكبسولة ، توجد بذرة بيضاء كبيرة ، مفردة وليفية. يجب طهي ماء كالتروبس لأنها تعتبر سامة عندما تكون نيئة. بعد الطهي ، لا تزال القرون صلبة جدًا ويمكن أن تتشقق لتكشف عن البذور النشوية المتفتتة. تتمتع بذور كالتروب المائية بقوام جاف ومضغ قليلاً مع نكهة حلوة ومميزة تذكرنا بالمسك والقش.
المواسم / التوفر
تتوفر Water Caltrops في أواخر الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
كالتروب المائي ، نباتيًا جزء من جنس Trapa ، هي بذور نبات مائي ينتمي إلى عائلة Lythraceae. هناك ثلاثة أنواع رئيسية يتم تصنيفها عمومًا باسم Water Caltrop في الأسواق الطازجة ، ولكل نوع مظاهر مختلفة مع جراب صلب وأشواك طويلة مدببة. تنتمي القرون الظاهرة في الصورة أعلاه إلى فصيلة Trapa bicornis ، التي تحمل شوكتين مختلفتين وموطنها الأصلي مناطق في آسيا. تُعرف قرون Trapa bicornis بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك Bat Nut و Ling Nut و Devil’s Pod و Chinese Horn Nut و Singhada ، وغالبًا ما يوصف شكل الجوز بأنه يشبه الخفاش الطائر أو وجه الثور. في جميع أنحاء آسيا ، تم العثور على Water Caltrops تنمو في مناطق هادئة من المياه مثل البحيرات والبرك والأنهار ، كما يتم زراعتها على نطاق صغير في الحقول العائمة. تعتبر القرون نادرة إلى حد ما ، حيث إنها في الموسم مرة واحدة فقط في السنة ، وتفضل كوجبة خفيفة في الشارع ، مسلوقة أو محمصة تقليديًا.
القيمة الغذائية
يعتبر ماء Caltrops مصدرًا ممتازًا للمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور ، والتي تساهم في نمو العظام بشكل صحي ، وتقوية جهاز المناعة ، وتعزيز الوظائف الحيوية العامة للجسم. تعد البذور أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف لتحفيز الجهاز الهضمي وتحتوي على اليود والمنغنيز ، مما يساعد في الحفاظ على عمل الغدة الدرقية بشكل صحيح. في الطب الصيني التقليدي ، تستخدم Water Caltrops لتطهير الجسم وتعتبر علاجًا محايدًا وغير عدواني.
التطبيقات
يجب طهي كالترات المياه قبل الاستهلاك لأنها تحتوي على سموم عندما تكون نيئة. يتم غلي القرون القاسية والشوكية بشكل أساسي في الماء المملح ، وبعد طهيها ، يتم تكسير القرون لفتح القشرة الجافة والجافة ، والبذور البيضاء. من المهم أيضًا ملاحظة أن الرائحة المسكية الشبيهة بالتبن ستصبح أكثر وضوحًا أثناء غلي الكبسولة. الماء المطبوخ يمكن تناول Caltrops كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، وأحيانًا مملحة قليلاً ، أو يمكن خلطها مع البطاطس المقلية ، أو حشوها في الزلابية ، أو تقليبها في أطباق الأرز والخضروات. يمكن أيضًا تحميص البذور ويفضل طعام الشارع في تايوان. بالإضافة إلى المستحضرات الكاملة ، يمكن تجفيف Water Caltrops ، وطحنه إلى دقيق ، واستخدامه في صنع الخبز المسطح والفطائر والفطائر والحلويات والعصيدة والمشروبات الكحولية. في الهند ، يتم استهلاك دقيق Water Caltrop بشكل تقليدي في وجبات خاصة في أيام الصيام كعامل منظف للجسم. يمكن أيضًا تحميص البذور النشوية أو حفظها في العسل والسكر لاستخدامها لفترة طويلة. يقترن ماء Caltrops جيدًا بالملح والتوابل مثل الكمون والهيل والكزبرة وأوراق التولسي والمكسرات مثل الفول السوداني والكاجو واللوز والبروكلي والبازلاء والجزر والفلفل والبطاطس. ستحتفظ Caltrops بالماء الكامل غير المطبوخ لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند تخزينها في كيس بلاستيكي جيد التهوية في الثلاجة. ستحتفظ البذور المطبوخة وغير المقشرة لبضعة أيام عند تخزينها في وعاء مغلق في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد البذور.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر Water Caltrops أحد الأطعمة التقليدية التي يتم تناولها خلال مهرجان منتصف الخريف في آسيا. يقام الحدث السنوي في الخريف ، وفقًا للتقويم القمري ، ويتم الاحتفال به في جميع أنحاء شرق آسيا. لكل دولة طريقتها الخاصة في الاحتفال ، وفي الصين ، يرتبط المهرجان ارتباطًا وثيقًا بلم شمل الأسرة ، باعتباره ثاني أهم عطلة إلى جانب السنة الصينية الجديدة. خلال مهرجان منتصف الخريف ، يتم استهلاك عناصر غذائية معينة لجلب الصحة والحظ والثروة. تُعرف Water Caltrops باللغة الصينية باسم Lingjiao ويفضل تشابهها مع الخفافيش. تحتوي كلمة 'بات' باللغة الصينية على صوت 'فو' ، وهو مشابه لصوت كلمة 'حظ'. كتعبير متجانس ، يُعتقد أن استهلاك Water Caltrops يجلب الحظ ، ويتم تناول المكسرات المسلوقة في المقام الأول بعد كعك القمر كوجبة خفيفة حلوة ولذيذة. تستخدم المكسرات أيضًا كزينة ، معلقة على أكاليل ، وفي بعض المناطق ، تستخدم القرون في صنع القلائد.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول كالتروب المائية إلى المناطق المعتدلة والاستوائية في آسيا ، حيث كانت تنمو في البرية منذ أكثر من 3000 عام. توجد الأنواع الثلاثة الرئيسية في أجسام هادئة من المياه العذبة وتُزرع أيضًا في الحقول التي غمرتها الفيضانات في جميع أنحاء شرق آسيا. في العصور القديمة ، كانت Water Caltrops موجودة أيضًا في أوروبا ، حيث تم تحميصها وبيعها كوجبة خفيفة في الشارع. بمرور الوقت ، تضاءلت أعداد Water Caltrop في أوروبا بسبب فقدان الموائل واختفت في الغالب في أواخر القرن التاسع عشر. في عام 1874 ، تم إدخال النباتات المائية إلى الولايات المتحدة ، حيث سرعان ما أصبحت تُعرف باسم الأنواع الغازية العدوانية في الممرات المائية على طول الساحل الشرقي. اليوم توجد Water Caltrops بشكل أساسي في الهند والصين وفيتنام وكمبوديا ولاوس وتم تجنيسها في أستراليا والولايات المتحدة. في الموسم ، تُباع القرون الشوكية من خلال أسواق المزارعين المحليين ومحلات البقالة الآسيوية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Water Caltrop. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Water Caltrop باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
ما هي فاكهة التنين
 اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019 |
