| حديقة .. |
الوصف / الطعم
ماندولين سبانخ هي مجموعة هجينة من السبانخ شبه سافوية تشتهر بأوراقها المجعدة بالإضافة إلى سهولة تنظيفها. الماندولين السبانخ لها أوراق خضراء لامعة على شكل مجاديف. تنمو الأوراق بشكل مستقيم وتكون أقل تجعدًا في مرحلة الطفولة ، وتنمو بشكل أكثر شبهاً بالسافوي (متجعد) مع تقدم النمو. الأوراق السميكة مرنة جدًا ، لكنها تحافظ على ملمس هش.
المواسم / التوفر
يتوفر مندولين السبانخ في الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
المندولين هو نوع جديد من السبانخ ، والمعروف نباتيًا باسم Spinacea oleracia var. مندولين. إنه نوع من أنواع السبانخ في أواخر الموسم ، ويمتد نموه إلى أشهر الصيف عندما يتم حصاد معظم أنواع السبانخ الأخرى. مندولين السبانخ هو نوع شبه سافوي ، وهو أكثر مقاومة للمسامير والأمراض ويوصى به بشدة لبستاني المنزل.
القيمة الغذائية
الماندولين السبانخ ، مثل ابن عم السبانخ الحقيقي ، غني بالحديد والفيتامينات A و C.
التطبيقات
الماندولين السبانخ لها ملمس لطيف ، مما يجعلها مثالية للاستخدامات النيئة مثل السلطات ، ولكنها أيضًا مناسبة تمامًا للشوربات وأطباق المعكرونة والأطباق الجانبية السوتيه البسيطة. أضف مندولين السبانخ إلى الكيش والسلطات الخضراء المختلطة. يمكن استخدام مندولين السبانخ بدلاً من الخضر الأخرى في مجموعة متنوعة من الوصفات. سيخزن السبانخ الأوروبي الهجين غير مغسول لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة عند لفه بالبلاستيك المثقوب.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إنشاء Mandolin spinach من قبل شركة بستنة في هولندا ، حيث انضمت إلى أنواع أخرى من السبانخ المسماة بأدوات ، مثل القيثارة والبانجو والدف.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير بذور السبانخ من قبل شركة Pop Vriend Seed Co. في هولندا. تم اختيار الصنف الجديد لقدرته على مقاومة العفن الفطري الناعم والصلابة تحت شمس الصيف. تم إنتاج بذور السبانخ مندولين بشكل أساسي لإنتاج أوراق الأطفال والمراهقين. أجريت تجارب إنتاج السبانخ الماندولين في نيوزيلندا وأستراليا. حداثة هذا التنوع يحد من توافره للمزارع الصغيرة والمزارعين في المنزل.
