الوصف / الطعم
الشمر هو عضو في عائلة Umbelliferae ، والتي تشمل أيضًا الكرفس والبقدونس والجزر واليانسون والشبت. يحتوي الشمر على سيقان طويلة مجوفة تؤدي إلى ظهور أزهار صفراء صغيرة. تشكل هذه الزهور عناقيد تسمى هياكل تسمى أومبلز. يتم جمع حبوب اللقاح من الزهرة بمجرد إزهار الزهرة بالكامل ثم تجفيفها وغربلتها. حبوب لقاح الشمر لها نكهة حلوة قوية يصفها البعض بأنها تشبه العسل أو حتى الكاري.
المواسم / التوفر
حبوب لقاح الشمر متاحة على مدار السنة.
القيمة الغذائية
هناك القليل من القيمة الغذائية المعروفة لحبوب لقاح الشمر.
التطبيقات
غالبًا ما يُشار إلى حبوب لقاح الشمر على أنها توابل 'نهائية' ، لأنها تُضاف عادةً بعد انتهاء عملية الطهي. عادة ما يتم إقران حبوب لقاح الشمر باللحوم مثل لحم الخنزير ويمكن تطبيقها كالفرك. كما أنها تستخدم فوق أطباق الأرز والخضروات والمعكرونة والمأكولات البحرية.
الجغرافيا / التاريخ
يزهر نبات الشمر خلال أشهر الصيف من يوليو إلى أغسطس. الشمر موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط في العالم ويستخدم منذ العصور القديمة. قدر الإغريق والرومان هذا النبات بشكل كبير وهم مسؤولون عن انتشاره على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. كتب الروماني الشهير بليني الأكبر ، وهو عالم طبيعة ، أكثر من 20 وصفة طبية مختلفة بما في ذلك حبوب لقاح الشمر. خلال هذه الفترة ، كان يُعتقد أن الشمر وحبوب اللقاح الخاصة به تمنح القوة والشجاعة وطول العمر. في وقت لاحق من التاريخ ، تم استخدام حبوب لقاح الشمر خلال العصور الوسطى على أبواب المنازل لدرء الأرواح الشريرة. غالبًا ما يشار إلى حبوب لقاح الشمر باسم 'غبار الطهي الخيالي' بسبب قوامه الرقيق ونكهته الشديدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
| فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| فندق ماريوت كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-3000 x6335 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Spice Pollen Fennel باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 متجر تشينو للخضروات مزارع تشينو - جناح للخضروات 6123 كالزادا سيل بوسكي ديل مار كاليفورنيا 92014 858-756-3184 قريبمزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019 |
