| فالديفيا | الصفحة الرئيسية |
| مزارع فاتنة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الكوسة الخضراء الصغيرة هي عبارة عن كوسة هزيلة ، وصغيرة ، وأسطوانية مع نهاية جذع أصغر مما كانت عليه عندما تنضج تمامًا. بشرتها لامعة وخضراء اللون مع وجود نمش قشدي باهت. لحمها الهش أبيض قشدي اللون مع تجويف بذور غير مكتمل النمو بسبب شبابها. نكهته هي الفلفل والمعقدة مع النغمات العشبية. الطبخ سيخفف نكهة ولون الكوسة الخضراء الصغيرة. يتم اختيار الكوسة الصغيرة أكثر من النضج لأن بذورها تكاد تكون مكتملة النمو واللحم يوفر محتوى رطوبة أعلى من الكوسة الناضجة بالإضافة إلى فاكهة النبات ، فإن أوراقه وأزهاره صالحة للأكل أيضًا.
المواسم / التوفر
يتوفر القرع الأخضر الصغير على مدار العام مع موسم الذروة في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الكوسة الخضراء الصغيرة هي من الأنواع ، القرع البيبو وعضو في عائلة القرعيات. الكوسة الخضراء هي القرع الصيفي المثالي ، وهي بسهولة أكثر أنواع القرع الصيفي نموًا وربما واحدة من أكثر الأصناف تنوعًا وغزيرًا ونكهة. هناك العشرات من أصناف الكوسة الخضراء ، بأسماء وخصائص مستقلة تميز نفسها عن بعضها البعض. الكوسة الخضراء الصغيرة هي ببساطة كوسة كلاسيكية يتم قطفها في مرحلة غير ناضجة من النمو.
القيمة الغذائية
تشتهر الكوسة الخضراء الصغيرة بمحتواها العالي من الماء وهي تحتوي على أكثر من 95٪ ماء من حيث الوزن. كما أنه يحتوي على فيتامين أ وج بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك.
التطبيقات
يمكن غلي الكوسة الخضراء الصغيرة أو طهيها على البخار أو خبزها أو سوتيه أو مخلل أو مقلي أو مطهو ببطء أو مشوي أو محمص. يعتبر الكوسا الصغير خفيفًا وطريًا لدرجة أنه يمكن أيضًا تناوله نيئًا. أضيفي الشرائح النيئة إلى السلطات أو قطعيها طولياً واستخدميها كبديل للمعكرونة. قدميها كاملة على طبق من الخبز المحمص مع الكريمة والجبن. تمتزج النكهة الخاصة بأزواج الكوسا الخضراء الصغيرة جيدًا مع الخضار الصيفية الأخرى مثل الطماطم والباذنجان والثوم والفلفل ، مع الأعشاب الطازجة مثل الريحان والأوريجانو والبقدونس ، مع زيت الزيتون والصنوبر المحمص واللحوم المشوية والمحمصة والجبن مثل مثل الريكوتا والكوتيجا والفيتا والبارميزان. للتخزين ، برد في كيس بلاستيكي. لا تغسليه إلا قبل التحضير مباشرة. للحصول على نكهة وقوام مثاليين ، استخدمه في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام لأن هذا القرع منكه بلطف وقابل للتلف.
معلومات عرقية / ثقافية
في حين أن إيطاليا قد تكون مسقط رأس الكوسة الشهيرة في الولايات المتحدة ، إلا أن جنوب كاليفورنيا هي التي وضعتها حقًا على الخريطة وحفزت صعودها لتصبح أكثر أنواع الاسكواش الصيفية شهرة في أمريكا. في عام 1920 ، أحد أفضل المطاعم في لوس أنجلوس ، كان مقهى مارسيل يقدم بانتظام الكوسة في قائمتهم على شكل وصفات كوسة فلورنتين ، وصباح ، وجوليان والتي ستظهر في لوس أنجلوس تايمز وكذلك في البذور المحلية كتالوجات.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الكوسة موطنها إيطاليا حيث تم العثور على أول سجل موثق لها في نشرة البذور الإيطالية لعام 1901 من ميلانو ، وقد أطلق على الاسكواش اسم zucca quarantina vera nana. سترى الولايات المتحدة أول كوسة لها في وقت قريب من الحرب العالمية الأولى ، وتشق طريقها إلى هناك عبر المهاجرين الإيطاليين. في حين أن البحث الأكاديمي لم يذكر الكوسة حتى عام 1937 في الولايات المتحدة ، إلا أنه تم توثيقه جيدًا في أرشيفات لوس أنجلوس تايمز وكذلك كتالوجات البذور المحلية في وقت مبكر من عام 1919. في عام 1918 تم إدراجه باسم 'الاسكواش الإيطالي' في لوس أنجلوس كتالوج بذور شركة Germain Seed and Plant Co. ثم في عام 1919 أعيدت تسميته وأدرجت لأول مرة في نفس الكتالوج مثل الكوسة. سرعان ما انتشرت الكوسة باعتبارها خضروات شهيرة في جنوب كاليفورنيا ، لدرجة أنه بعد عام واحد فقط من ظهورها لأول مرة في كتالوج جرمان البذور ، خصص كتالوج 1920 صفحة كاملة للكوسة الكبيرة. أدت هذه الزيادة في الشعبية إلى تطوير العديد من الأصناف الجديدة من الكوسة في السنوات التالية. بينما لا شك أن الكوسة الخضراء الصغيرة كانت تستخدم في نفس الوقت تقريبًا إلى حد ما لن تصبح مجموعة متنوعة ناجحة تجاريًا حتى الثمانينيات عندما كانت الخضروات ذات الحجم الصغير تزداد شعبية بين طهاة المطاعم وطهاة المطاعم.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
| طاولة ميلر | أوشنسايد كاليفورنيا | 310-694-4091 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
| كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| صرف السوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-961-7218 |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| الشواطئ | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-8271 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| رانش للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-491-9100 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| فندق ديل كورونادو شيرووتر | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
| أقبية النبيذ K n B | سان دييغو كاليفورنيا | 619-578-4932 |
| فندق لافاييت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-2101 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الاسكواش الأخضر الصغير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Baby Green Zucchini Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 575 يومًا ، 13/8/2019 تعليقات شارر: طفل الكوسة  معرض بابايا فريش قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 596 يومًا ، 22/7/19 تعليقات شارر: طفل زوكيني في سوق البابايا بلوك إم ميلاوي (جاكرتا الجنوبية)  سوبر ماركت ميدي يا سوبر ماركت ميدي يا 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre سنغافورة 179030 63391111 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 604 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: هذا القرع الكوسا يشحن جواً من اليابان إلى سنغافورة ويكلف كل واحد حوالي 5 دولارات أمريكية!  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 618 يومًا ، 7/1/2019  ساحة كبيرة ساحة كبيرة 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19 تعليقات شارر: فلورا بيلا أورجانيكس |
