| الطنين الغذائي: تاريخ الهليون | استمع |
الوصف / الطعم
الهليون الأرجواني مشابه في المظهر والنكهة لكل من الأصناف البيضاء والخضراء حيث أن صنفه الأصلي جاء من الهليون الأخضر. متمايزة بسيقانها ذات اللون البنفسجي ونصائحها المخروطية الشكل ، إلا أن أوراقها الريشية لا تزال خضراء. لونه البنفسجي الجذاب هو فقط الجلد العميق حيث أن لبه أخضر شاحب إلى أبيض كريمي. إنه بطبيعته أقل ليفيًا وبالتالي فهو أكثر رقة من أنواع الهليون الأخرى. أيضًا ، ترجع حلاوته المفضلة إلى محتواه العالي من السكر بنسبة عشرين بالمائة مقارنة بأصناف الهليون الأخرى. الهليون الأرجواني المطبوخ يطور ملاحظات نكهة من الخرشوف والشعير واللوز.
المواسم / التوفر
الهليون الأرجواني له ذروة موسم من الربيع وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
الهليون ، الاسم النباتي Asparagus officinalis ، هو عضو في عائلة Liliaceae. إنه عشب معمر له جذمور تحت الأرض يعرف باسم تاج النبات. يُزرع بسبب سيقانه الصغيرة الصالحة للأكل ، المعروفة باسم الرماح ، والتي تظهر في الربيع والصيف.
القيمة الغذائية
يأتي لون الهليون الأرجواني من المستويات العالية من الأنثوسيانين في الرماح. الأنثوسيانين هي مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة القوية التي لها فوائد صحية وقائية ووقائية ، بما في ذلك خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
التطبيقات
الهليون الأرجواني طري بدرجة كافية ليتم تناوله نيئًا وإذا تم طهيه ، فسوف يصبح لونه باهتًا. يجب أن يتم الطهي على نار عالية وقصيرة ، سواء كانت مشوية أو مقلية أو مطهية على البخار. هناك حاجة إلى القليل من الزخرفة لعرض أفضل صفات الهليون الأرجواني. ثلاثة مكونات رفيقة مثالية للهليون الأرجواني هي زيت الزيتون والليمون وملح البحر. المكونات الربيعية مثل فطر موريل ، الثوم الأخضر ، المنحدرات البرية ، الشمر ، الكراث ، الخس الصغير والجريب فروت هي أيضًا أزواج مناسبة تمامًا. تشمل المكونات المجانية الأخرى الأجبان القديمة مثل الجبن البيكورينو وجبن جبال الألب ولحم الخنزير المقدد والبروسكويتو والقشدة والبيض والزبدة والكراث والأعشاب مثل الزعتر والريحان والخبز المخمر مثل العجين المخمر والقمح والحبوب مثل الأرز البني والكينوا والفارو. يحفظ الهليون جافًا ومبردًا لمدة تصل إلى أسبوع. يُحفظ الهليون الأرجواني مبردًا لمدة أسبوع.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير الهليون الأرجواني في الأصل في إيطاليا من قبل المزارعين في منطقة ألبينجا. قاموا بنشرها من البذور من النباتات الأنثوية الملقحة. تم تسويقه لأول مرة تحت اسم متنوع Violetto d'Albenga. يزدهر الهليون المزروع والبرية في المناطق المعتدلة في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الهليون الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| 2 يخنة | الهليون الأرجواني مع صلصة الليمون والثوم المعمر | |
| مجموعات غريبة | الهليون الأرجواني المحمص مع طماطم روما شبه المجففة | |
| بوسطن للأغذية والأنين | الهليون الأرجواني المشوي مع صلصة الشبت |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Asparagus باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة القنوات المنتجة ياكيما بالقرب من واشنطنسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 284 يومًا ، 20/5 / تعليقات شارر: ملون ، أحلى ، وأكثر رقة - جاهز للشواء!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 307 يومًا ، 5/7/20 تعليقات شارر: في الموسم الآن في المنتجات المتخصصة  سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - جنوب بحيرة الاتحاد 2210 Westlake Ave سياتل WA 98121 206-621-9700 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 325 يومًا ، 18/4/2020 تعليقات شارر: الربيع هنا وهناك الكثير من الهليون - العثور على الهليون الأرجواني هو دائمًا متعة!  سوق الأغذية الكاملة قريبميامي، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19  أجنحة أجنحة - جادة بالبوا 3100 جادة بالبوا. نيوبورت بيتش CA 92663 949-675-2395 قريبشاطيء الميناء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  سوق سانوا فارمر سوق المزارعين في سانوا 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 قريبتامبا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019  سوق الأغذية الكاملة سوق الأغذية الكاملة 0-207-406-3100 قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: هليون بريطاني طازج! |
