البرقوق البري

Wild Plums



المدونة الصوتية
الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ استمع
خرافة الغذاء: الخوخ استمع

الزارع
حصاد الكبرياء

الوصف / الطعم


ينمو البرقوق البري على أشجار شبيهة بالشجيرات المتساقطة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار. يبلغ قطر الثمار الدائرية الصغيرة ما يقرب من 2 إلى 3 سنتيمترات وهي عبارة عن كستنائي غامق إلى أحمر ياقوتي عندما تنضج تمامًا. تكون القشرة السميكة من مادة التانيك ، ومرّة ، ومضغوطة إلى حد كبير ، وعادة ما يتم التخلص منها عند تناولها طازجة. يحيط باللحم العنبر إلى العنابي حجرًا مركزيًا واحدًا وهو حلو إلى حد ما مع حموضة عالية.

المواسم / التوفر


الخوخ البري متوفر في الصيف.

الحقائق الحالية


يُصنف الخوخ البري ، الذي يُطلق عليه أحيانًا البرقوق الأمريكي ، أو برقوق ساندهيل ، أو برقوق أوساج ، أو برقوق النهر أو الكرز الرملي ، من الناحية النباتية على أنه برونوس أمريكانا. نادرًا ما يتم تفضيلها على أنها برقوق طازج ، خاصة عند مقارنتها بمعظم الأصناف التجارية ، ولكنها توفر الغذاء للحيوانات البرية والعلاف. كانت القبائل الهندية الأمريكية تستخدم الخوخ البري على نطاق واسع كغذاء ودواء. يمكن استخدام الشجرة بأكملها من الجذور واللحاء والفاكهة لعلاج مشاكل الجلد المختلفة والجروح والجروح وكذلك أمراض الجهاز الهضمي.

القيمة الغذائية


يحتوي الخوخ البري على فيتامين أ وبيتا كاروتين والبوتاسيوم. تحتوي معظم الفواكه في جنس Prunus أيضًا على amygdalin و prunasin. عند تعرضها للماء ، تصبح هذه المواد الكيميائية الطبيعية حمض الهيدروسيانيك (السيانيد) الذي يمكن أن يكون مميتًا بجرعات كبيرة ، ولكن باعتدال يحفز التنفس ويحسن الهضم ويعطي إحساسًا بالرفاهية.

التطبيقات


يمكن ببساطة أن يؤكل البرقوق البري طازجًا كوجبة خفيفة نيئة ، ولكن عادة ما يتم طهيه لأنه لاذع إلى حد ما وأحيانًا مر. عادة ما يتم تحلية البرقوق بالسكر وحفظه في شكل مربى أو جيلي أو صلصات أو شراب. يمكن استخدامها أيضًا في وصفات مشابهة لتفاح السلطعون البري أو chokecherries وتخبز في الفطائر والفطائر والحلويات الأخرى. يمكن لطبيعتها اللاذعة أن تضيف التوازن إلى لعبة demi-glace الغنية البرية أو صلصة الشواء الحلوة والحارة. يمكن أيضًا تخمير العصائر والجلود من الفاكهة المضغوطة إلى نبيذ وحتى تقطيرها في شكل لغو. تعامل مع الخوخ البري كما تفعل مع الفواكه الحامضة الأخرى مثل التوت البري والراوند والكشمش الأحمر والكرز اللاذع.

معلومات عرقية / ثقافية


استخدم هنود تيتون داكوتا أغصان الشتلات الجديدة من البرقوق البري في حفل 'Waunyampi' ، وهو حفل صلاة للمرضى. تم تقشير فروع البرقوق البري ورسمها وربطها في صولجانات صغيرة تشبه الحزم من أجل الاحتفال.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل الخوخ البري إلى أمريكا الشمالية ويمكن العثور عليه وهو ينمو في البراري والأراضي الحرجية وضفاف الأنهار. إنهم يفضلون التربة جيدة التصريف تحت أشعة الشمس الكاملة على الظل الجزئي وهي قابلة للتكيف تمامًا مع معظم البيئات. لديهم شبكة كثيفة من الجذور المنتشرة وغالبًا ما يتم زراعتها للتحكم في التعرية ، خاصة على طول السدود. يمكن العثور على البرقوق البري ينمو في معظم أنحاء أمريكا الشمالية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الخوخ البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الكوخ أصحاب الحيازات الصغيرة مربى البرقوق البري
مطبخ نباتي خالي من الدهون صلصة البرقوق البري
ليز على الغذاء صلصة باربيكيو البرقوق البري
المشاغب تشاو جيرل مشبك البرقوق البري

المشاركات الشعبية