الوصف / الطعم
تختلف خربوزة من متوسطة الحجم مثل البرتقالة إلى كبيرة مثل الكرة الطائرة وعادة ما تكون مستطيلة الشكل مستديرة الشكل. يتراوح لون القشرة الصلبة أيضًا من الأصفر والأخضر إلى البرتقالي مع التبقع والبقع والمشارب. واللحم الأخضر الباهت إلى الأبيض رطب وكثيف ويحتوي على العديد من بذور السمرة الصغيرة والمسطحة والمغطاة بعصير زلق في وسط البطيخ. تتمتع خربوزة برائحة الأزهار المسكية المميزة وهي مقرمشة ومثيرة بطعم حلو ومر لطيف.
المواسم / التوفر
خربوزة متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خربوزة ، المصنفة نباتيًا على أنها كوكوميس ميلو ، هي الكلمة الهندية والأردية لشمام الشمام وهي عضو في عائلة القرعيات إلى جانب القرع والقرع. تتميز خربوزة بقشرتها الملونة المخططة بالنمر ولحمها المر ، وهي تستخدم بشكل شائع في الكاري أو تقلى بالضرب في الهند.
القيمة الغذائية
تحتوي الخربوزة على بعض فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف.
التطبيقات
تعتبر الخربوزة هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل السلق والقلي السريع والقلي. يتم طهيه عادةً مع التوابل الهندية مثل الكمون أو الكركم أو جارام ماسالا أو الكزبرة ، ويُصنع في الكاري أو المهروس والمقلية. يمكن أيضًا طهيها وخلطها في الحساء أو اليخنة أو تقطيعها وتقديمها نيئة في السلطات الخضراء والفواكه. أزواج خربوزة جيدة مع النعناع والريحان والشبت والليمون والبطيخ والمانجو وجوز الهند والكيوي والأناناس والخوخ والليمون والهيل وجوزة الطيب. ستحتفظ خربوزة بأسبوع عند تخزينها في درج الثلاجة للثلاجة. يمكن تغليف شرائح الخربوزة بالبلاستيك أو تخزينها في وعاء مغلق لمدة يوم أو يومين في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، عادة ما يتم تقطيع الخربوزا وشمامات الشمام الأخرى إلى شرائح ويتم تقديمها مع السكر والهيل كوجبة خفيفة أو حلوى. في طب الايورفيدا ، يعتقد أن الشمام له تأثير تبريد على الجسم. تستخدم الفاكهة للمساعدة في علاج أمراض مثل الإمساك والتهابات المثانة وللمساعدة في استقرار ضغط الدم. يعتبر الشمام أيضًا أن له تأثيرات مهدئة على الجهاز الهضمي وفقًا للنظام الصحي للطب الصيني التقليدي.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق لشمام الشمام غير معروف ، لكن البطيخ خربوزا موطنه الهند وتم زراعته لأول مرة في القرن السابع عشر. اليوم يمكن العثور على شمام خربوزا في الأسواق المحلية الطازجة في شمال ووسط الهند.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخربوزه. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مدونة وصفة سهلة | مشروب بطيخ |
