| عضويات JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفجل الأبيض أحلى من الفجل العادي. هذا التنوع صغير ومستدير وأبيض وذيل طويل في النهاية.
المواسم / التوفر
يتوفر الفجل الأبيض في أشهر الشتاء والربيع.
الحقائق الحالية
اعتمادًا على وقت الحصاد ، هناك فئتان رئيسيتان من الفجل: الربيع أو الشتاء. إنتاج فجل أصغر ، صنف White Belly هو فجل ربيعي يتم حصاده في وقت مبكر من موسم النمو. ينمو الفجل الشتوي بشكل أبطأ ويتم حصاده لاحقًا مما ينتج عنه خضروات مستديرة أو مستطيلة. يُفضل الفجل من جنس Raphanus sativus النمو في الربيع أو أواخر الصيف عندما تكون الأيام أقصر وتكون الشمس أقل سطوعًا وتكون درجات الحرارة أكثر برودة. ومع ذلك ، فإن بعض الأصناف تعمل بشكل جيد للغاية في حرارة الصيف.
القيمة الغذائية
يوفر الفجل مصدرًا جيدًا لفيتامين سي وقليل السعرات الحرارية. كوب واحد يحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية. إن تناول خمس حصص يومية من الفاكهة والخضروات يقلل من فرص الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة حديثة أن تناول تسع أو عشر حصص يومية من الفواكه والخضروات ، إلى جانب ثلاث حصص من منتجات الألبان قليلة الدسم ، كانت فعالة في خفض ضغط الدم.
التطبيقات
يضيف هذا الفجل الجذاب نكهة ممتازة عند طهيه في السلطات والشوربات واليخنات والبطاطا المقلية. امزج نيئًا أو مطبوخًا مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي لذيذ مع القليل من اللدغة. يُضفي الفجل الأبيض المقرمش إضافة جذابة إلى صواني الخضار التي تقدم مع الصلصة أو الغمس. تعزيز النكهة مع الشيرفيل والثوم المعمر والبقدونس. تُغلى أوراق الفجل الصالحة للأكل مثل حب الرشاد في السلطات. للتخزين ، قم بقطع غلاف الأسطح في ثلاجة بلاستيكية. استخدم في غضون أربعة إلى سبعة أيام للحصول على أفضل جودة ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُفضل الفجل بشكل خاص في المطبخ الصيني ويتم تقديمه في طبق خاص بالعام الجديد بصحبة المشمش المجفف وصلصة حلوة وحامضة. غالبًا ما يتم تقشيرها لتقليل طعم الفلفل ، ويقدم المطبخ الصيني القشر كخضروات مطهية. خلال مهرجان أكتوبر ، تحب المجتمعات الألمانية تناول شرائح رقيقة من الفجل الحلزوني مع الخبز الداكن والزبدة. Rettichsalat ، وهي سلطة فجل أبيض تقدم مع شريحة لحم ، هي سلطة ألمانية أخرى مفضلة.
الجغرافيا / التاريخ
نمت هذه المزرعة المشهورة والمزدهرة محليًا في كاليفورنيا في مزارع خايمي ، وهي تزرع منتجات رائعة منذ عام 1997. منتجي أكثر من مائة وخمسين منتجًا متميزًا ، تمتلك Jaime Farms عدة مواقع في كاليفورنيا بما في ذلك 7 أفدنة في City of Industry ، و 25 فدانًا في وادي يوكا ، 10 فدان في سانتا ماريا و 40 فدانًا في بارستو. Speciality Produce تدعم بقوة وتؤيد المزارعين المحليين والمزارعين ومربي الماشية وصناعة الزراعة في كاليفورنيا.
