الوصف / الطعم
يختلف حجم البطيخ الأصفر على نطاق واسع ، اعتمادًا على النوع المحدد ، ولكنه عمومًا أصغر من أصناف اللحم الأحمر. الثمار المستطيلة إلى البيضاوية لها قشرة خضراء سميكة وناعمة وصلبة ، مغطاة بتبقع وشرائط خضراء داكنة إلى فاتحة. تحت السطح ، تتلاشى القشرة من الأخضر إلى الأبيض وتكون هشّة ونباتية وخفيفة. يتراوح لون اللحم من الأصفر الباهت إلى الذهبي ، وهو عصاري ومائي وكثيف ، ويحتوي أحيانًا على بذور كبيرة وصالحة للأكل ، وبنية سوداء اللون أو يكون خاليًا من البذور تمامًا. البطيخ الأصفر له نكهة رقيقة وناضجة وحلوة مع روائح رقيقة من العسل والمشمش.
المواسم / التوفر
يتوفر البطيخ الأصفر على مدار العام ، مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
البطيخ الأصفر ، المصنف نباتيًا على أنه Citrullus lanatus ، هو نوع طبيعي من البطيخ ينتمي إلى عائلة Cucurbitaceae. تعتبر الثمار ذات اللب الأصفر واحدة من أقدم فئات البطيخ ، حيث تعود إلى إفريقيا ، وكانت موجودة قبل ظهور أصناف اللحم الأحمر. لم يتم تعديل البطيخ الأصفر وراثيًا وقد تمت زراعته لآلاف السنين من خلال جمع البذور وتقنيات التهجين الطبيعي. تشبه الثمار الحلوة البطيخ ذي اللحم الأحمر في التناسق والمظهر الخارجي ، لكنها تفتقر إلى مضادات الأكسدة المعروفة باسم اللايكوبين ، والتي تعطي أصناف اللحم الأحمر لونها المصطبغ. في العصر الحديث ، استمر إنتاج البطيخ الأصفر بشكل انتقائي لتحسين النكهة ويمكن العثور عليه في كل من الأشكال الخالية من البذور والبذور. هناك العديد من الأصناف المختلفة التي يتم تصنيفها عمومًا تحت اسم البطيخ الأصفر ، وتتراوح في الحجم والملمس والنكهة. على الرغم من تاريخها الطويل ، إلا أن البطيخ الأصفر يصعب العثور عليه في الأسواق التجارية ويتم العثور عليه في الغالب من خلال مزارعين متخصصين. لا تزال الثمار ذات الألوان الزاهية تطغى على أقاربها ذوي البشرة الحمراء ، لكنها زادت ببطء في شعبيتها في العقد الماضي بسبب تعرضها عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
القيمة الغذائية
يعد البطيخ الأصفر مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة. كما تحتوي الثمار على بعض المعادن ومنها البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم مستويات السوائل في الجسم وتوفير المغنيسيوم الذي يمكن أن يساعد في السيطرة على ضغط الدم.
التطبيقات
البطيخ الأصفر له نكهة حلوة ومناسبة للتطبيقات الطازجة. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، الخالية من البذور والبذور ، ويمكن تناول اللحم مباشرة ، وبعيدًا عن اليد ، وتقطيعه وخلطه في أوعية فواكه ، أو تقطيعه إلى السلطة ، أو تقطيعه إلى صلصة. يمكن أيضًا عصر البطيخ الأصفر وتحريكه في قطع الفاكهة ، أو مزجها في عصائر ، أو خلطها في كوكتيلات ، أو دمجها في شربات وثلج مبشور. يمكن استخدام الثمار بالتبادل في الوصفات التي تتطلب بطيخًا أحمر اللحم ، بما في ذلك وصفات الصلصة والشراب البسيط والكعك والحلويات الأخرى. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن شواء البطيخ الأصفر أو تحميصه في مقلاة ساخنة لتكرمل السطح. يمتزج البطيخ الأصفر جيدًا مع الأعشاب مثل الريحان والكزبرة والبقدونس والفول السوداني والفواكه مثل جوز الهند والحمضيات والتوت والجبن مثل الفيتا والماعز والموزاريلا والطماطم والخيار والزنجبيل. يمكن تخزين البطيخ الأصفر الكامل في الثلاجة عندما ينضج لمدة أسبوعين. لتحديد النضج ، سيكون للقشرة بقعة صفراء ، تُعرف بالبطن ، على سطح الثمرة إذا كانت ناضجة. إذا كانت الثمرة غير ناضجة ، فستكون البقعة بيضاء. يجب أن تشعر الثمار الناضجة أيضًا بثقلها وتخلق صوتًا خفيفًا أجوف عند النقر عليها.
معلومات عرقية / ثقافية
في أفريقيا ، يُشار أحيانًا إلى البطيخ الأصفر باسم 'ملوك الصحراء' ، حيث تنمو الفاكهة بسهولة في المناخات القاحلة والحارة ، مما يوفر مصدرًا مهمًا للمياه. من المعروف أن الفواكه الغنية بالعصارة تتكون من أكثر من تسعين في المائة من الماء ويمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن ، وتستخدم لخصائصها المائية على مر التاريخ. في مصر القديمة ، تم تصوير البطيخ على جدران مقبرة الملك توت عنخ آمون ، والتي تم إنشاؤها منذ أكثر من 4000 عام ، ويعتقد العديد من الخبراء أن الثمار وضعت في المقابر كمصدر للمياه للملوك أثناء رحلتهم إلى الحياة الآخرة. في وقت لاحق في 400 قبل الميلاد ، تم نقل الثمار على طول طرق التجارة من إفريقيا إلى البحر الأبيض المتوسط لبيع البذور من أجل الربح. بينما كان التجار يسافرون على طول الطرق الطويلة غير المأهولة بين المدن الكبرى ، استخدموا البطيخ كمصدر للترطيب. كما استخدم البحارة الفاكهة كمصدر للمياه النظيفة في الرحلات.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن البطيخ الأصفر موطنه إفريقيا وقد تمت زراعته أربع مرات على مدار 5000 عام. بين 400 قبل الميلاد و 500 م ، تم إدخال الثمار من خلال طرق التجارة إلى البحر الأبيض المتوسط واستمرت في السفر على طول الطرق المؤدية إلى الشرق الأوسط وآسيا. تفتقر الأصناف الأصلية ذات اللحم الأصفر إلى النكهة الحلوة ومحتوى السكر العالي من أصناف اليوم ، ولكن بمرور الوقت ، تم تربية الثمار بشكل انتقائي لتحسين النكهة. نظرًا لأن البطيخ يزرع للحصول على مذاق أكثر حلاوة ، تم اكتشاف أن الفواكه ذات اللون الوردي الفاتح الغامق إلى اللب المصبوغ باللون الأحمر ستنمي أيضًا نسبة عالية من السكر. أدى هذا الاكتشاف إلى أن يصبح البطيخ ذو اللحم الأحمر هو الفاكهة المهيمنة التي نراها في الأسواق ، مع ظهور أحد السجلات الأولى للبطيخ ذي اللحم الأحمر في نص أوروبي من العصور الوسطى في القرن الرابع عشر. يعتبر البطيخ الأصفر اليوم من الأنواع المتخصصة الموجودة في أسواق المزارعين المحليين ومحلات البقالة المختارة في آسيا وأفريقيا وأوروبا وأستراليا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية. تزرع الثمار أيضًا في حدائق منزلية في مناخات دافئة ، بما في ذلك إفريقيا والمكسيك وجنوب كاليفورنيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| بروفيت جريل | صن سيتي ، كاليفورنيا | 951-246-3200 |
| وجع وقوارض | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-840-1976 |
| أتمنى لك وجبة شهية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-9880 |
| هارموني ذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-724-7210 |
| مطبخ جوجوس | لطيفة كاليفورنيا | 619-471-5342 |
| افتح سوق الفن ستريت | سان دييغو كاليفورنيا | 215-990-2594 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البطيخ الأصفر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yellow Watermelon باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 35 يومًا ، 21/03/21 تعليقات شارر: حان الوقت مرة أخرى لتناول البطيخ الأصفر اللذيذ  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 236 يومًا ، 17/7/2020 تعليقات شارر: سوبر حلو ، مقرمش للغاية ، فقط ما يحتاجه الصيف. بطيخ كبير  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 239 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات شارتر: لقد عاد! بطيخ أصفر في الموسم الآن!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20 تعليقات شارر: Yellow Watermelon from JR Organics !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليق شارر: بطيخ أصفر!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020 تعليق شارر: البطيخ الأصفر موجود !!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليقات شار: بطيخ أصفر من مزارع وايزر!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 264 يومًا ، 19/6/2020 تعليقات شارر: البطيخ الأصفر متوفر الآن في Specialty Produce!  ميكونغ سوبر ماركت ميكونج 66 S طريق دوبسون ميسا AZ 85202 480-833-0095 قريبتيمبي، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 غرب طريق برودواي ميسا AZ 85202 602-633-6296 قريبتيمبي، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 تعليقات شارر: لاكي  فودمارت سيلانداك تاون سكوير قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 430 يومًا ، 1/05/20 تعليقات شارر: بطيخ أصفر  جنوب شمال سوق المنتجات قريبمقاطعة سانشيا، تايوان منذ حوالي 463 يومًا ، 12/02/2019  كارفور بلوك م قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 529 يومًا ، 27/9/2019 تعليقات شارر: عرض البطيخ في كارفور بلوك إم سكوير جاكرتا سلاتان  فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 نيرأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: البطيخ الأصفر🇬🇷  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: البطيخ الأصفر في superindo cinere depoj  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 569 يومًا ، 19/8/2019  بيركلي بول بيركلي بول 2020 شارع أوريغون بيركلي كاليفورنيا 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  هدسون جودز آند جرينز Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  سوق Foodmart Cilandak Town Square جنوب جاكرتا قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 595 يومًا ، 23/7/19 تعليقات شارر: عرض البطيخ في ساحة فودمارت سيلانداك في جنوب جاكرتا  Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 603 يومًا ، 7/16/19 تعليقات شارر: بطيخ أصفر 🇬🇷 |
