الوصف / الطعم
الكرفس الوردي صغير الحجم مع سيقان ممدودة ونحيلة وأوراق مكشكشة ومسطحة ومفصصة بعمق. السيقان الرفيعة صلبة ، ناعمة ، مجوفة ، وردية شاحبة إلى ضارب إلى الحمرة. متصلة بالسيقان الوردية ، الأوراق لها حواف مسننة مع ثلاثة فصوص بشكل عام وهي خضراء زاهية مع نكهة نباتية هش. الكرفس الوردي ذو رائحة عطرية للغاية ، وذوق لاذع ، وأصغر في الحجم من الكرفس الأوروبي. عندما يصبح الكرفس الوردي نيئًا ، يكون مقرمشًا بنكهة عشبية قوية ، وعندما ينضج ، تنعم السيقان وتصبح حلوة وناعمة ومقرمشة.
المواسم / التوفر
يتوفر الكرفس الوردي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الكرفس الوردي ، المصنف نباتيًا على أنه قبر Apium ، عبارة عن سيقان رفيعة ذات ألوان زاهية تنمو حتى يقل ارتفاعها عن ثلاثين سنتيمترا وهي أعضاء في عائلة Apiaceae. يعتبر الكرفس الوردي من الأنواع النادرة المتوارثة من الصين ، وقد كان ذات يوم يتمتع بشعبية كبيرة في أوروبا في القرن التاسع عشر ولكنه في النهاية لم يعد محبوبًا حيث تجاوزت الاتجاهات الجديدة مشهد الطهي. في العصر الحديث ، لا يزال الكرفس الوردي عنصرًا فريدًا لا يتم زراعته تجاريًا ولا يوجد إلا من خلال البستانيين المنزليين والمزارع المتخصصة. يمكن أن ينمو الكرفس الوردي في المناخات المعتدلة أو الاستوائية في جميع أنحاء العالم ويفضل تلوينه غير المعتاد ونكهته العطرية القوية.
القيمة الغذائية
يعتبر الكرفس الوردي مصدرًا ممتازًا لفيتامين K الذي يمكن أن يساعد في حماية العظام في الجسم ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. تحتوي الأوراق على فيتامين أ ، والذي ثبت أنه يساعد في تحسين مظهر الجلد وحماية البصر.
التطبيقات
لا يشيع استخدام الكرفس الوردي نيئًا لأن نكهته أقوى من الكرفس الأوروبي ، لكن بعض المستهلكين يستمتعون بالطعم ويضيفون السيقان إلى السلطات أو أوعية الحبوب أو يتم تقطيعها كطبق جانبي للحوم المقلية أو استخدامها كزينة طازجة يمكن أيضًا مخلل الكرفس الوردي وتقديمه كمرافق للأطباق الرئيسية والمقبلات. تُستخدم الأوراق والسيقان بشكل أساسي في التطبيقات المطبوخة مثل القلي السريع والطهي والسلق والقلي. يمكن تقطيع الكرفس الوردي وخلطه في الحساء واليخنات ، أو تقطيعه إلى شرائح وتقليبه بمفرده أو مع خضروات أخرى في الصلصات مثل فول الصويا وزيت السمسم والسكر والمحار أو المقلية. يمتزج الكرفس الوردي جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والبط والأسماك والروبيان والزنجبيل والثوم والبصل والبصل الأخضر والفطر والبطاطس واللوز. يمكن الاحتفاظ بالسيقان لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في كيس مثقوب في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الصين ، يُعتقد أن الكرفس له خصائص تبريد تعمل كمضاد للالتهابات في الجهاز الهضمي لتهدئة وتهدئة الجسم. يشيع استخدامه كنكهة في قاعدة الطهي الصيني ، ويستخدم الكرفس الوردي في شمال الصين كمكون متخصص وراقٍ يتم تقديمه في مطاعم الذواقة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الكرفس الوردي إلى شمال الصين ويعتقد الخبراء أنه نشأ من أنواع الكرفس البري خلال العصور القديمة. في نهاية المطاف ، شقت السيقان الوردية طريقها إلى أوروبا عبر طرق التجارة واشتهرت لفترة وجيزة في القرن التاسع عشر قبل أن تتلاشى من الاستخدام التجاري. يعتبر الكرفس الوردي اليوم من الأنواع النادرة التي يمكن العثور عليها في الأسواق المحلية في شمال الصين ومن خلال مزارع مختارة في أوروبا والولايات المتحدة. يتم تقديم الكرفس الوردي أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Pink Celery باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19 تعليقات شارر: كرفس أحمر جديد!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع فينليسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19 تعليقات شارر: كل الكرفس  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 490 يومًا ، 11/06/19 تعليقات شارر: الكرفس الوردي يبدو جميلاً من مزارع عائلة وايزر  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فينلي سانتا ينز ، كاليفورنيا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 504 يومًا ، 23/10/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فينلي سانتا زون ، كاليفورنيا 805-637-2864 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: الكرفس الوردي شق طريقه إلى السوق!  منتجات متخصصة آرون تشوي 3588 شمال طريق توين أوكس فالي. سان ماركوس CA 92069 1-310-913-1554 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 569 يومًا ، 19/8/2019 تعليقات شارر: الكرفس الوردي من Girl & Dug Farms |
