معلومات مانالاجي الصفراء وحقائق المانجو

الوصف / الطعم

مانالاجي الصفراء هي ثمار صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها من 10 إلى 14 سم ، وهي مستديرة إلى بيضاوية الشكل وذات نهايات منحنية. الجلد سميك ، شمعي ، مغطى ببقع بيضاء بارزة ، ويتحول من الأخضر إلى الرمادي والأخضر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا ، أصفر ذهبي إلى برتقالي ، مائي ، ليفي ، مغلفًا بذرة بيضاء متوسطة الحجم. المانجو الأصفر مانالاجي ذو رائحة عطرية وذات نكهة حلوة وسكرية واستوائية مع حموضة منخفضة.

المواسم / التوفر

تتوفر المانجو الصفراء Manalagi في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية

المانجو الأصفر مانالاجي ، المصنف نباتيًا على أنه Mangifera indica ، هو نوع حلو جدًا ينتمي إلى عائلة Anacardiaceae. يُعرف الصنف الإندونيسي أيضًا باسم Mana Lagi Mangga ، ويترجم Manalagi تقريبًا إلى 'أعطني المزيد من المانجو' ، والتي تنبع من شعبية الصنف في جميع أنحاء إندونيسيا. يُفضل المانجو الأصفر مانالاجي كمتنوع متعدد الاستخدامات ، يستهلك بشكل أساسي طازجًا عندما ينضج ، ويستخدم كمكون مقرمش في السلطات عندما يكون صغيرًا وقويًا. تتوافر الثمار على نطاق واسع في الأسواق المحلية الطازجة وهي مجموعة متنوعة شهيرة لنكهتها الحلوة وغير الحامضة.

القيمة الغذائية

تعد المانجو الصفراء مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و B و D و E والألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم. تحتوي الثمار أيضًا على بيتا كاروتين ، وهو الصبغة البرتقالية الموجودة في اللحم والتي تتحول إلى فيتامين أ في الجسم ، وتوفر بعض الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم ، وهو معدن يمكنه تنظيم مستويات السوائل.

التطبيقات

تعتبر المانجو الأصفر من المانجو هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض اللحم الليفي الحلو عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع الثمار إلى شرائح وإلقاءها في أوعية الفاكهة والسلطات الخضراء ، وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبقات فوق الحلويات واللبن والأرز اللزج أو مزجها في عصائر السموذي. يمكن أيضًا تجفيف مانالاجي الأصفر أو تخليله للاستخدام المطول ، أو تقطيعه إلى صلصة ، أو طهيه في البودينغ ، أو خلطه مع الآيس كريم. في إندونيسيا ، يتم تقطيع المانجو الأصفر من مانالاجي بشكل شعبي إلى مانجا سامبال ، وهو بهار أو مذاق يتم تقديمه عادةً مع المأكولات البحرية. يتم تقطيع الثمار أيضًا إلى سلطات فواكه طازجة وتخلط مع النكهات الحارة والحامضة والحلوة لإنشاء طبق جانبي معقد. تتزاوج مانالاجي الصفراء جيدًا مع الأعشاب مثل النعناع والكزبرة والريحان والبصل الأخضر والثوم المعمر وعشب الليمون والفلفل الحار وعصير الليمون والزنجبيل والفلفل الحلو والخيار والجيكاما والبصل الأحمر والفول السوداني. يجب أن تنضج الثمار الطازجة في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد أن تصبح جاهزة للاستهلاك ، يمكن تخزينها كاملة وغير مغسولة لمدة 5-7 أيام إضافية في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في إندونيسيا ، غالبًا ما تستخدم المانجو الصفراء في صغار السن لصنع روجاك بواه ، وهي سلطة فواكه حلوة وحارة. تُستخدم الثمار غير الناضجة في قوامها الثابت والمقرمش ، ومن المعروف أن مانالاجي الصفراء تتمتع بنكهة خفيفة حتى عندما تكون غير ناضجة. هناك العديد من الأنواع المختلفة للرجاك ، ويُعتقد أن السلطة المنعشة هي واحدة من أقدم الأطباق في جافا ، وتُباع عادةً في الأسواق المحلية كوجبة خفيفة سريعة أو حلوى أو وجبة غداء. يتكون روجاك بوه من شرائح الفواكه والخضروات الطازجة التي يتم تقليبها في الصلصات مع الفلفل الحار والتمر الهندي ومعجون الروبيان والملح والسكر للحصول على نكهات حامضة وحارة وحلوة. تُستخدم السلطة المقرمشة أيضًا بشكل تقليدي في naloni mitoni أو tujuh bulan ، وهو احتفال يقام خلال الشهر السابع من الحمل لأتمنى ولادة صحية وسلسة للأم والطفل. خلال الحفل ، ستأكل الأم الحامل رجاك بوه ، ويشاع أنه إذا كانت تذوق النكهات الحلوة في البداية ، فإن الطفل سيكون فتاة ، وإذا كانت تذوق النكهات الحارة ، فسيكون الطفل صبيًا.

الجغرافيا / التاريخ

تعود أصول مانالاجي الصفراء إلى إندونيسيا وتنمو برية منذ العصور القديمة. توجد الثمار ذات اللحم الأصفر اليوم على نطاق واسع في الأسواق المحلية عبر جاوة وبالي وتزرع بشكل أساسي في منطقتي بروبولينجو وسيتوبوندو في جاوة الشرقية. تزرع مانالاجي الصفراء أيضًا بشكل شائع في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء إندونيسيا.

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Yellow Manalagi Mangoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.