أوراق العاطفة معلومات ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

أوراق فاكهة العاطفة صغيرة إلى متوسطة الحجم ومفصصة بشكل عميق ومستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 7-20 سم. تحتوي كل ورقة على 3-5 فصوص ، اعتمادًا على التنوع ، والسطح العلوي أخضر داكن ، أملس ، ولامع بينما الجانب السفلي أخضر باهت وغير لامع. تنمو الأوراق في نمط بديل ولها حواف مسننة أو مسننة. أوراق فاكهة العاطفة طرية ولها نكهة خضراء معتدلة. تنمو الأوراق على كرمة مترامية الأطراف دائمة الخضرة تتسلق وتلتصق بأشياء أخرى باستخدام محلاق خضراء صغيرة.

المواسم / التوفر

أوراق فاكهة العاطفة متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية

تنمو أوراق فاكهة العاطفة ، المصنفة نباتيًا باسم Passiflora edulis ، على كرمة سريعة التسلق يمكن أن تنتشر من 4 إلى 6 أمتار سنويًا وهي أعضاء في عائلة Passifloraceae. يوجد أكثر من أربعمائة نوع داخل عائلة Passifloraceae ، وقد استمدت فاكهة العاطفة اسمها من الكلمة اللاتينية 'passio' والتي تعني العاطفة أو المعاناة. في القرن الثامن عشر الميلادي ، استخدم المبشرون الإسبان هذه الزهور في أمريكا الجنوبية لوصف قصة صلب المسيح باستخدام مظهر الزهرة كرمز ديني للسكان الأصليين. اليوم ، تُستخدم نبات فاكهة العاطفة بشكل أساسي في ثمارها ، لكن الأوراق تزداد شعبية كمحصول إضافي ومكون للطهي.

القيمة الغذائية

تحتوي أوراق فاكهة زهرة الآلام على الألياف وفيتامين أ وفيتامين ج والنياسين. كما أنها تحتوي على قلويدات مثل هارمان ، والتي قد يكون لها خصائص مهدئة ومهدئة.

التطبيقات

يمكن استخدام أوراق زهرة الآلام في التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل السلق والقلي والقلي. يمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة واستخدامها كخضروات ورقية في السلطات أو مزجها في السمبل وتقديمها فوق الأرز. يمكن أيضًا طهي أوراق فاكهة العاطفة في الحساء والكاري والبطاطا المقلية والمعكرونة والكيش. تتشابه في الملمس والنكهة مع السبانخ ويمكن غالبًا استبدالها في وصفات الخضار. بالإضافة إلى الطهي ، يمكن غلي أوراق فاكهة العاطفة وتحويلها إلى شاي مهدئ. تقترن أوراق فاكهة العاطفة جيدًا مع البصل والفلفل الأخضر والليمون وجوز الهند واللحوم مثل الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

لقرون في منطقة الأمازون ، تم استخدام أوراق زهرة الآلام كمادة للجروح والكدمات وكمسكن طبيعي للألم. سيقومون أيضًا بغلي الأوراق لصنع الشاي للمساعدة في الأرق. خلال منتصف القرن التاسع عشر ، استُخدمت أوراق فاكهة الآلام أيضًا للأوجاع والآلام في جنوب الولايات المتحدة. استخدموها طبيًا للمساعدة في تقليل أعراض المغص والصرع والتشنجات.

الجغرافيا / التاريخ

يُعتقد أن موطن فاكهة العاطفة هو غابات الأمازون المطيرة على طول حدود البرازيل والأرجنتين وباراغواي. ثم انتشر إلى أوروبا عبر المستكشفين وطرق التجارة وشق طريقه إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر. بحلول القرن العشرين ، أصبحت فاكهة العاطفة متجانسة في معظم المناطق شبه الاستوائية والاستوائية في العالم. اليوم يمكن العثور على أوراق فاكهة العاطفة في الغالب في الحدائق المنزلية واختيار الأسواق الطازجة في أمريكا الجنوبية والوسطى والولايات المتحدة ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا.