| الطنين الغذائي: تاريخ التين | استمع |
| حكاية غذائية: التين | استمع |
الزارع
| تخصصات أوركارد بنرين | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
التين الأخضر بشكل عام أكبر وأكثر سمنة من التين الأسود. عندما تنضج ، سيكون التين أخضر شاحبًا شاحبًا مع اللون الوردي إلى البني الذي يبدأ من الكتفين. يرتبط وزن التين ارتباطًا مباشرًا بنضجها ومحتواها من السكر. يعتبر التين الثقيل علامة جيدة على أنه جاهز للأكل الآن. يحتوي لحمها على لبّ حلو ملون بالفراولة صدئ ومحمّل ببذور الفاكهة. ينضح اللب شرابًا مسكرًا ونكهات حلويات لا يستطيع التين الداكن تحقيقها. الفواكه الأصغر حجمًا هي أقل دهونًا في النكهة ، وأقل في محتوى السكر ، ويكون اللب بشكل عام أكثر قطنية في الملمس مع تجويف بذور أقل هلامية. أوراق شجرة التين هي أيضًا جزء صالح للأكل من النبات.
المواسم / التوفر
يتوفر التين الأخضر في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
ينمو التين على شجرة Ficus (Ficus carica) ، وهي أحد أفراد عائلة التوت. يوجد ما يقرب من مائتي صنف من التين ، وبالتالي فهي تنمو في مجموعة واسعة من الأشكال والألوان والقوام. هناك العشرات من أصناف التين الأخضر ، بما في ذلك التين السماوي. تشمل أصناف التين الأخضر الأخرى (جرين) جارنسي ، كادوتا ، سانت جون ، كاليميرنا ، فيرت ، فينتورا ، باناتش ، وأدرياتيك. التين الأدرياتيكي هو التين الأخضر الأكثر شيوعًا وهو التين الذي يستخدم غالبًا في صنع قضبان التين.
القيمة الغذائية
التين مصدر كبير للكالسيوم والألياف الغذائية. فهي غنية بمضادات الأكسدة وعندما تجف فإنها تنتج نسبًا أعلى من المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
التين الأخضر أحلى من كل من الديك الرومي البني والتين الإرسالي الأسود ، مما يجعله خيارًا أفضل للحلويات والتين المجفف (المسكر). يمكن أيضًا استخدام التين الأخضر كبديل للديك الرومي البني والتين الأسود في السلطات مع جبن الماعز المعتدل وأجبان الأغنام مثل أجبان المانشيجو وأجبان حليب البقر الطازجة. يصنع التين مربى وصلصات لا تصدق ، حلوة ولذيذة. إنها ملحقات رائعة لبطن الخنزير ولحم الضأن المشوي. التين أيضًا ، بالطبع ، رائع لتناول الطعام الطازج خارج متناول اليد. بمجرد حصاد التين له فترة صلاحية قصيرة ويجب تناوله في غضون أيام قليلة من النضج.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر التين من أوائل النباتات التي يزرعها الإنسان. لقد تم توثيقها عبر التاريخ كمصدر للغذاء لأكثر من 11000 عام. تم زراعتها لأول مرة في مصر القديمة ، على الرغم من أنه يعتقد أنها من السكان الأصليين لغرب آسيا. لا يزال للتين وجود كبير في شمال إفريقيا وفي جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط ، وتحديداً اليونان وتركيا. لقد تم تجنيسهم في غرب البحر الأبيض المتوسط وفي جميع أنحاء المناطق المعتدلة في الولايات المتحدة ، وخاصة جنوب كاليفورنيا. أصناف التين الأخضر موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط وإيطاليا (التين الأدرياتيكي) وحتى كاليفورنيا ، حيث تم تطوير أنواع جديدة من التين عن طريق التكاثر.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التين الاخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سيسايد بيكر | كعكة التين الطازج مع التوابل | |
| ليس بدون ملح | سلطة التين والبطيخ مع صلصة كريمة الليمون | |
| دونا هاي | تشيز كيك الريكوتا مع تين موسكاتو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Figs باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا جارسيا أورجانيك فارم بالقرب منسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20 تعليقات شارر: Green Garnsey Figs  السوق الأوسط قريببولونيا، ايطاليا منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19  السوق المركزي بأثينا - اليونان IKE الطبيعة الطازجة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 582 يومًا ، 8/06/19 تعليق شارر: التين الأخضر  بيركلي بول بيركلي بول 2020 شارع أوريغون بيركلي كاليفورنيا 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  سوق مونتيري سوق مونتيري 2711 1550 شارع هوبكنز بيركلي ، كاليفورنيا 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/2019 تعليقات شارر: التين يتداول الآن  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: تين كادوتا أبيض من مزارع موراي العائلية - أزهار وجامي!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: التين كادوتا على الفور! شكرا مزارع موراي العائلية!  سوق مجتمع جوس سوق مجتمع جوس 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: التين المزروع محليًا 🇬🇷  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 623 يومًا ، 26/6/2019 تعليقات شارر: Kadota Figs من Murray Family Farms |
