الوصف / الطعم
تكون ثمار القشطة على شكل قلب أو مستديرة ، ويتراوح قطرها بين 5 و 13 سم. الثمار لها جذع بني سميك ولها مظهر مثل مخروط الصنوبر. إنها فواكه مركبة ، مثل الأناناس ، مع شرائح متعرجة مغطاة بجلد رقيق أو وردي غامق أو أرجواني ، وغالبًا ما تكون مغطاة بزهرة فضية فاتحة. تحتوي معظم قطع الفاكهة على بذرة سوداء صلبة مستطيلة وغير صالحة للأكل. يوجد عدد قليل من الأصناف الخالية من البذور ، لكنها تميل إلى أن تكون أقل جودة. اللب الأبيض الكريمي عطري وله قوام عصاري يشبه الكسترد مع نكهة حلوة واستوائية.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة القشطة على مدار العام في المناخات الاستوائية وفي منتصف الصيف وخلال أشهر الخريف في البيئات الأكثر اعتدالًا.
الحقائق الحالية
Annona ، أو المعروفة أكثر باسم Sugar Apple ، هي فاكهة مجمعة استوائية مصنفة نباتيًا على أنها Annona squamosa. إنه أكثر أنواع Annona المزروعة على نطاق واسع. ترتبط الفاكهة بكريمويا والقشطة الشائكة وغالبًا ما تُزرع في المناظر الطبيعية المنزلية في جميع أنحاء المناطق الاستوائية. هناك عدة أصناف مختلفة من أنونا وبعض الأصناف المسماة مثل 'كامبونغ موف' و 'بيربل' أو 'أحمر'. يشار إليها أيضًا باسم Custard Apple أو Sweetsop ، على الرغم من استخدام بعض الأسماء بالتبادل لأنواع مختلفة من Annona. وهي معروفة باللغة الهندية باسم Sharifa أو Seetaphal.
القيمة الغذائية
القشطة مصدر جيد لفيتامين ج والكربوهيدرات والكالسيوم والفوسفور. تحتوي الثمار أيضًا على الألياف وفيتامين أ وفيتامين ب المركب والحديد وكمية صغيرة من البروتين والأحماض الأمينية التربتوفان والميثيونين والليسين. يحتوي لب القشطة والبذور والأوراق على مركبات الفلافونويد المفيدة والمركبات الفينولية والعفص ، ولها خصائص مضادة للأكسدة.
التطبيقات
تؤكل فاكهة القشطة عادة نيئة ومبردة كوجبة خفيفة أو حلوى. يمكن تكسير الثمار وإزالة الأجزاء بسهولة عندما تنضج. يمكن أيضًا فصل البذور عن اللب باستخدام منخل أو باليد. يمكن إضافة لب القشطة إلى سلطات الفواكه ، مهروس للاستخدام في الآيس كريم والشربات والعصائر أو غيرها من المشروبات. يمكن استخدامه أيضًا لصنع المربى أو العصائر. احفظ أنونا في الثلاجة واستخدمها في غضون أيام قليلة.
معلومات عرقية / ثقافية
لقرون ، تم وصف فاكهة القشطة على نطاق واسع في طب الايورفيدا لمجموعة متنوعة من الأمراض. تعتبر الفواكه المجففة وغير الناضجة من المواد المضادة للمرض ، بينما يستخدم اللحاء والأوراق كعقار قابض ، وقد أظهرت البذور خصائص مضادة لمرض السكر. أظهرت الأبحاث فوائد صحية مختلفة في لب وبذور ولحاء وأوراق شجرة القشطة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن أنونا موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية الاستوائية وجزر الهند الغربية ، على الرغم من أن منطقة المنشأ الدقيقة غير معروفة. من المحتمل أن المستكشفين الإسبان في العالم الجديد قد جلبوا بذور أنونا إلى الفلبين وقدمها البرتغاليون إلى الهند في نهاية القرن السادس عشر. تكيفت النباتات جيدًا مع المناخ في إندونيسيا ، ومن هناك امتدت إلى أستراليا وجنوب الصين وأستراليا وبولينيزيا. اليوم ، يتم زراعتها في معظم المناطق الاستوائية من العالم ، وبشكل أكثر شيوعًا في الهند وماليزيا والبرازيل ومنطقة البحر الكاريبي. في الولايات المتحدة ، يتم زراعتها في جنوب فلوريدا وجنوب كاليفورنيا. غالبًا ما يتم رصد ثمار Annona الاستوائية في الأسواق المتخصصة وأسواق المزارعين في هذه المناطق.
