| الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ | استمع |
| خرافة الغذاء: الخوخ | استمع |
الوصف / الطعم
البرقوق الإيطالي هو نوع كبير مستطيل الشكل ، وغالبًا ما يظهر زهرة بيضاء على شكل مسحوق على جلده الأزرق المسترجن. يغلف الجلد الرقيق الناعم قوامًا صلبًا وعصيرًا يحتوي على حفرة مركزية يمكن إزالتها بسهولة. عندما يكون اللب نيئًا ، يكون لونه كهرمانيًا مخضرًا ، ولكنه يتحول إلى ظل عميق من الفوشيا عند طهيه. الملمس الكثيف من البرقوق الإيطالي مليء بالنكهات الحلوة الغنية والمعقدة والحلويات التي تتعمق مع نضج الفاكهة.
المواسم / التوفر
البرقوق متوفر في أواخر الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الخوخ الإيطالي الخوخ ، المعروف أيضًا أحيانًا باسم البرقوق الإمبراطوري ، هو مجموعة نباتية أوروبية مصنفة على أنها Prunus domestica. إنها عبارة عن برقوق أحجار كريمة ، كما يوحي الاسم ، يتم زراعتها بسهولة أكبر لإنتاج البرقوق. إن قدرتهم على إنشاء تركيز عالٍ من السكريات القابلة للتخمير لا تجعلهم فقط المرشح المثالي للتجفيف ، ولكن أيضًا لصنع المعلبات والنبيذ والبراندي.
القيمة الغذائية
يعد البرقوق الإيطالي مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفات وفيتامين ج وفيتامين ب المركب والتي لها أهمية كبيرة في عملية التمثيل الغذائي وصحة الجهاز العصبي. تعد قشورها شديدة الصبغة مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
التطبيقات
على الرغم من أن البرقوق الإيطالي مصمم في أغلب الأحيان للتجفيف إلى حالة التقليم ، إلا أنه مناسب تمامًا للأكل الطازج والطبخ والخبز والحفظ. يمكن استخدام الفاكهة الطازجة بشكل مشابه لأصناف البرقوق الأخرى في المخبوزات مثل الكعك والفطائر أو ببساطة ترتيبها على طبق سلطة أو جبن. عند تجفيفها ، فإن تركيزها الطبيعي من السكريات يجعلها بديلاً جيدًا للسكر في وصفات الخبز وكذلك المخفوقات والعصائر. يُضاف البرقوق المقطّع إلى حشو الدواجن ولحم الخنزير أو يُمزج مع الزعتر والكراث ولحم الخنزير المقدد في بودنغ الخبز اللذيذ. انقع البرقوق في البراندي أو الكوانترو وهرس الصلصة فوق الآيس كريم أو كعكة الجبن. تشمل النكهات الحلوة المجانية الفانيليا وجوزة الطيب والفواكه الاستوائية والشوكولاتة والزبدة والقشدة. تشمل أزواج اللحوم اللذيذة الجبن الطازج المعتدل مثل chevre و ricotta والأعشاب الخشبية والحمضيات والفلفل الحار والشمر ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن والدواجن واللحوم البرية. لتخزين الخوخ الإيطالي الطازج ، برد الثمار الناضجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. لتخزين البرقوق ، احفظه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يحتفل مهرجان California Prune السنوي في مدينة يوبا بكاليفورنيا بجميع أنواع الخوخ المجفف ، بما في ذلك البرقوق الإيطالي ، مع الموسيقى والطعام والاستعراض.
الجغرافيا / التاريخ
يمتلك البرقوق المجفف تراثًا قديمًا ، حيث تعود أصوله إلى غرب آسيا في منطقة بالقرب من جبال القوقاز المطلة على بحر قزوين. البرقوق الإيطالي ، على وجه التحديد ، موطنه المناطق الساحلية المتوسطية في إيطاليا. إنها تزدهر في المناخات القاحلة حيث تكون درجات الحرارة في فصل الشتاء باردة ولكنها ليست باردة وموسم الصيف طويل ودافئ وجاف. على الرغم من أن البرقوق يتكيف مع مجموعة متنوعة من مناطق النمو ، إلا أن مواسم النمو تتطلب الحد الأدنى من الرطوبة والأمطار لمنع الأمراض وتشجيع نمو الفاكهة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الخوخ الإيطالي الخوخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الخريف يصنع ويفعل | مربى لويزة البرقوق والليمون |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Italian Prune Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق كوين آن فارمرز مزارع الهواة 4233 طريق Desmarais Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 180 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: أنا * قلب * خوخ !!  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 204 يومًا ، 18/8/2020 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷  السوق المركزي لأثينا اليونان فروتوواسيس ليمتد السوق المركزي لأثينا Z-26-28 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 561 يومًا ، 27/8/2019 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷  سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: برقوق الخوخ في سوق مزارعي ديكالب  سوق المزارعين Issaquah مزرعة الاخوة ياكيما ، واشنطن قريبNW Sammamish Rd & 11th Ave NW، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19 تعليقات شارر: كاملة وغنية ومعقدة. مثالي أثناء التنقل أو في المربى أو الحلوى!  سوق تيونغ باهرو الرطب 30 Seng Poh Rd Singapore سنغافورة 168898 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 603 يومًا ، 15/7/2019 تعليقات شارر: برقوق البرقوق ..  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 تعليقات شارر: كثير العصير ولذيذ! |
