سنشوكس

Sunchokes



الوصف / الطعم


Sunchokes قشرة رقيقة ، معقودة ، وتشبه مظهر الزنجبيل. يبلغ متوسط ​​طول هذه الدرنات 7.5 - 10 سم ، وهي الجذر الجذري لمجموعة متنوعة من عباد الشمس الذي يصل طوله إلى عشرة أقدام. يمكن أن تختلف أصناف سنشوك في المظهر ، فبعضها لها 'عيون' تشبه البطاطس ، وبعضها ناعم ، في حين أن البعض الآخر يكون أكثر نعومة. تحتوي الدرنات على بشرة ذات لون بيج فاتح إلى أسمر ، ولحم عاجي هش ورائع. يحتوي Raw Sunchokes على قوام مشابه لكستناء الماء ونكهة حلوة وجوزية.

المواسم / التوفر


تتوفر Sunchokes على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف وأوائل الربيع.

الحقائق الحالية


Sunchokes هي الدرنات المنتفخة للنبات المعروف نباتيا باسم Helianthus tuberosus ، وهو مجموعة متنوعة من عباد الشمس. يُعرف أيضًا Sunchokes بشكل شائع باسم خرشوف القدس ، وجذر الشمس ، وتفاح الأرض ، و topinambour. يتم تكاثر النبات أساسًا لجذره ، والذي يمكن استهلاكه نيئًا ومطبوخًا. موطنها أمريكا الشمالية ، Sunchokes هي واحدة من الخضروات القليلة التي تسافر إلى العالم القديم مع المستكشفين.

القيمة الغذائية


لا يحتوي Sunchokes الغني بالإينولين على أي نوع آخر من الكربوهيدرات ، وربما يكون هذا هو السبب في أن البعض يسميها 'بطاطس مرضى السكر'. كما أن درنات عباد الشمس غنية بالألياف وتحتوي على بوتاسيوم أكثر من معظم الخضروات الأخرى.

التطبيقات


يمكن استخدام Sunchokes بدلاً من البطاطس في أي وصفة ، على الرغم من احتوائها على المزيد من الرطوبة وعدم وجود نشا ، لذلك قد تختلف أوقات الطهي. يُقال إن الدرنات المقعرة تكون أفضل عندما يتم تحميصها ، على الرغم من أنه يمكن تقديمها نيئة في السلطات أو خبزها مثل البطاطس المقلية أو مسلوقة ومهروسة أو مهروسة في الحساء. قدمي شرائح السانشوكس النيئة في عجينة مع التغميسات الكريمية أو الزيتية. لإزالة الجلد الرقيق ، افرك الخانق تحت الماء الجاري واستخدم مقشرة أو حافة الملعقة لإزالة الجلد حول مناطق العقد الكبيرة. يمكن حفظ السانشوكس في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر إذا تم لفها بالبلاستيك.

معلومات عرقية / ثقافية


قد يكون اسم 'الخرشوف القدس' تحريفًا لـ 'Girasole Articiocco' وهو ما قيل أنه تم تسمية Sunchoke عندما تم تسليمه من حديقة الكاردينال Farnese ، المفضل لدى البابا. قيل أنه تم إرسال جميع النباتات المكتشفة حديثًا إلى البابا حيث كان سيعطيها لأصدقائه لزراعتها ، وكان أحدهم الكاردينال فارنيز الذي كان يزرع الخرشوف بالقدس في عام 1617 في روما. وجد Sunchoke شعبية في قوائم الطهاة الفرنسيين المشهورين في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، ولا سيما Louis Eustache Ude ، الذي استخدم Sunchokes كعنصر رئيسي في حساء فلسطين الذي لا يزال يُصنع في المنازل الفرنسية حتى اليوم.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول Sunchokes إلى أمريكا الشمالية وتزرعها القبائل الأصلية التي أطلقت عليها اسم 'sunroots'. بمجرد تقديمه إلى أوروبا ، أصبح Sunchoke 'Girasole' ، الاسم اللاتيني لعباد الشمس. ويعتقد أن لقب 'القدس الخرشوف' جاء من تحريف لهذا الاسم الإيطالي. اكتسبت شهرة في المطابخ الفرنسية في القرن السابع عشر. قبل زراعة البطاطس بشكل شائع ، كانت Sunchoke هي التي رافقت أطباق اللحوم واليخنات في أوروبا والولايات المتحدة. لا يزال Sunchoke يُزرع وينمو في الحدائق المنزلية في فرنسا ، وكان أكثر شيوعًا خلال الحربين العالميتين عندما تم تقنين الطعام وكانت Sunchokes و rutabagas والخضروات الجذرية الأخرى أكثر شيوعًا على أطباق العشاء. تزرع Sunchokes الآن بشكل رئيسي في جنوب فرنسا ، ولا تزال تستخدم مجموعة متنوعة من الأسماء مثل Sunroot و Topinambour.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
جيب ميرامار كاليفورنيا 808-554-4219
قمح وماء لا جولا كاليفورنيا 858-291-8690
قائد أندرو باشيلييه إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-231-0862
إدجووتر جريل سان دييغو كاليفورنيا 619-232-7581
نزل في Torrey Pines Main سان دييغو كاليفورنيا 858-453-4420
متجر النبيذ المطبخ ديل مار كاليفورنيا 619-239-2222
السيد أ سان دييغو كاليفورنيا 619-239-1377
أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو كارلسباد كاليفورنيا 760-504-4492
أزوكي سوشي لاونج سان دييغو كاليفورنيا 619-238-4760
تألق سان دييغو كاليفورنيا 619-275-2094
مطعم فندق ديل كورونادو سيريا كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-245-6146
مزرعة فالنسيا ديل مار كاليفورنيا 858-756-1123
منتجع أليلا ماريا بيتش إنسينيتاس ، كاليفورنيا 805-539-9719
مطعم بالي هاي سان دييغو كاليفورنيا 619-222-1181
ستيك تشوبهاوس وبار كورونادو كاليفورنيا 619-522-0077
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست سان دييغو كاليفورنيا 619-380-9840
مطعم الثقة سان دييغو كاليفورنيا 609-780-7572
يوان تابويان ، الشيف الشخصي سان دييغو كاليفورنيا 347-277-1958
وجبات مفتوحة للجيم كرافت سان دييغو كاليفورنيا 619-799-3675
أظهر الـ 14 الأخرى ...
جورج في كوف سان دييغو كاليفورنيا 858-454-4244
ميشن افي بار اند جريل أوشنسايد كاليفورنيا 760-717-5899
فورت أوك سان دييغو كاليفورنيا 619-795-6901
معسكر اللياقة البدنية PFC كارلسباد كاليفورنيا 888-488-8936
Kettner للصرافة سان دييغو كاليفورنيا
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو سان دييغو كاليفورنيا 808-868-8639
فندق منتجع باهيا سان دييغو كاليفورنيا 858-488-0551
توم هامز لايت هاوس سان دييغو كاليفورنيا 619-291-9110
ألف زهرة رانشو سانتا في كاليفورنيا 858-756-3085
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca إل كاجون كاليفورنيا 619-644-7585
ذا غلين في مزرعة سكريبس سان دييغو كاليفورنيا 858-444-8500
لوبيرج ديل مار ديل مار كاليفورنيا 858-259-1515
الشيف جاستن سنايدر ليكسايد كاليفورنيا 619-212-9990
جيك ديل مار ديل مار كاليفورنيا 858-755-2002

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل السانشوكس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الأرانب القاتلة نباتي Sunchoke Latke
هورتس رافيولي نباتي محشو بالسنكوك والأعشاب
وليمة في المنزل فطيرة الراعي النباتي
سيبيتي سوب سانشوكس مقلية مهروسة
جدول فيكتوريا خرشوف القدس المحمص مع الفيتا وزبدة الثوم
في السعي وراء المزيد حساء القرنبيط والقرنبيط المحمص
وليمة في المنزل سنشوك محمص ووعاء الشعير
خبز نظيف سنشوكي كريمي محمص ومريمية مغموسة
مطبخ الكراث الأحمر سنشوكس محمص
أمنا الأرض الحية مخلل سنشوكس
أظهر الـ 12 الأخرى ...
ركن اللوز شوكولاتة بيضاء - تارتليت موس سنشوك
هنتر انجلر طباخ بستاني سمك الحفش الأبيض مع هريس سنشوك
تجوال الطعام خرشوف القدس ، بطاطس ، شوربة ثوم
فيت فورك مقبلات محمصة بجبن البارميزان
منزل في التلال شوربة سنشوك محمصة مع الكراث بالكراميل
كميل ستايلز شوربة سنشوك محمصة
الوجبة اليومية سنشوك حمص مع ماير ليمون
هنتر انجلر طباخ بستاني مخلل القدس الأرضي شوكي
سيبيتي سوب سنشوكس مقلية مهروسة
وصفاتي سلطة أبل سنشوكي مع سمك السلمون المرقط المدخن وخل التفاح
سيبيتي سوب سنشوك جراتين
فيكالينكا دجاج مشوي مع خرشوف القدس والليمون

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Sunchokes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58459 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172
قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 15 يومًا ، 23/2/21

مشاركة Pic 58089 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21
تعليقات شارر: سنشوكس من مزارع وايزر!

مشاركة Pic 57660 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 91 يومًا، 12/09/20

مشاركة Pic 57438 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 119 يومًا ، 11/11/20

مشاركة Pic 57410 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 121 يومًا ، 11/09/20
تعليقات شارر: Sunchokes من Weiser Farms

مشاركة Pic 57398 سوق مار فيستا فارمرز مزارع وايزر العائلية بالقربمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 122 يومًا ، 11/8/20

مشاركة Pic 55758 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD
السوق المركزي لأثينا G-43
00302104830298
قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20
تعليقات شارر: توبينامبور

مشاركة Pic 54594 سوق المزارعين في منطقة الجامعة منتجات ناش العضوية
4681 سيكيم-دومجينيس واي سيكيم WA 98382
360-681-7458
قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 396 يومًا ، 2/8/20
تعليقات شارر: بديل رائع للبطاطس في أي وصفة ، هؤلاء الصغار يقطعون شوطًا طويلاً.

مشاركة Pic 53362 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1

مشاركة Pic 53342 يونيون سكوير جرين ماركت نورويتش ميدوز فارم
105 طريق الحجر القديم نورويتش نيويورك 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة
منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1

مشاركة Pic 53320 يونيون سكوير جرين ماركت S & S.O. مزارع انتاج
RD # 2 Goshen، NY 10924 قريبنيويورك، الولايات المتحدة
منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1
تعليقات شارر: سنشوكس نمت في نيويورك!

مشاركة Pic 53319 يونيون سكوير جرين ماركت S. & S.O. مزارع انتاج
234 طريق جبل إيف ، جوشين نيويورك 10924
http://www.ssoproducefarms.com قريبنيويورك، الولايات المتحدة
منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1

مشاركة Pic 52851 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع كولمان العائلية
النجارة ، كاليفورنيا
1-805-431-7324
قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 476 يومًا ، 20/11/2019
تعليقات شارر: مهما فعلت .... لا تختنق

مشاركة Pic 52713 سوق الحي Elsey $ Bent Nearلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة
منذ حوالي 484 يومًا ، 11/12/19
تعليقات شارر: أجمل سناكسوكس!

مشاركة Pic 52503 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع كولمان العائلية
النجارة ، كاليفورنيا
1-805-431-7324
قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19
تعليقات شارر: Sunchokes في - كونوا أول الطهاة!

مشاركة Pic 48719 سوق ايلات ايلات ماركت - دبليو بيكو
8730 دبليو بيكو بوليفارد لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90035
310-659-7076 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019

مشاركة Pic 48233 السوق المركزي بأثينا - اليونان IKE الطبيعة المنعشة
السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 631 يومًا ، 18/6/2019
تعليقات شارر: توبينامبور

مشاركة Pic 47210 سوق المزارعين بالارد منتجات ناش العضوية
Sequim ، WA بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 689 يومًا ، 21/4/2019
تعليقات شارر: بنكهة البندق قليلاً ، إنه جميل شرائح رفيعة ومقلية مع اللفت)

مشاركة Pic 47057 هوليوود فارمر ماركت كونغ تاو
1-559-367-4165 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019

شارك Pic 46825 سوق فاين رايب قريبطاولة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19

المشاركات الشعبية