الوصف / الطعم
الجاك فروت هو اسم الثمرة والشجرة التي تنمو عليها. تنمو ثمار الجاك فروت على كل من فروع وجذوع الأشجار التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا. تبدأ ثمار الجاك فروت كقرون صغيرة مزهرة في نهاية السيقان الخضراء المستقيمة. عندما تنضج وتتضخم ، تتساقط الأزهار لتكشف عن مئات النتوءات الصغيرة والصلبة والمخروطية الشكل. عند النضج الكامل ، يمكن أن يصل طول الجاك فروت إلى 80 سم وعرضه 50 سم ، ويمكن أن يزن في أي مكان من 10 إلى 50 رطلاً. سيتغير لون قشرة ثمرة الجاك فروت من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر الباهت مع نضوجها وقد تظهر عليها بقع داكنة. سوف تسقط ثمار الجاك فروت الناضجة تمامًا من الشجرة ، لذلك غالبًا ما يتم حصادها مبكرًا لتجنب سقوط الثمار الكبيرة فوق أي شخص. داخل الثمرة ، تحت القشرة مباشرة توجد 'المصابيح' الصفراء الزاهية التي تشكل الجزء الصالح للأكل من Jackfruit. يمتد لب بليغ على طول الثمرة ويربط البصيلات بالقشرة. يبلغ طول المصابيح اللحمية من 5 إلى 7 سم ومثلثة الشكل. تمتلك فروت الجاك فروت الصغيرة قوامًا هشًا ومقرمشًا في حين أن الفاكهة الأكثر نضجًا قد تكون صلبة أو أكثر نعومة وتشبه الكسترد تقريبًا ، اعتمادًا على التنوع. في أي مكان يوجد 100 إلى 500 بذرة بنية صالحة للأكل داخل الفاكهة. البذور التي يبلغ طولها بوصة واحدة مغطاة بغشاء أبيض رفيع يمكن إزالته عند تحضير البذور للتحميص. وُصفت رائحة ثمار الجاك فروت الناضجة بأنها غير منفرة ، على غرار الفاكهة الناضجة. الفاكهة الأصغر لها رائحة أحلى. الجاك فروت له طعم حلو ونكهة تشبه الموز والأناناس وحتى العلكة. مع نضوج الثمار ، تصبح المصابيح برتقالية صفراء داكنة ويصبح الطعم أكثر حلاوة.
المواسم / التوفر
تتوفر فاكهة الجاك فروت في أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
Jackfruit هي فاكهة استوائية ، تُعرف نباتيًا باسم Artocarpus heterophyllus. الجاك فروت هو عضو في عائلة التوت ، وهو أكبر فاكهة شجرة في العالم. تشتهر فاكهة الجاك فروت بمظهر بيض الديناصورات ورائحتها الغريبة بعض الشيء عندما تنضج تمامًا. من المحتمل أن الاسم الشائع ، Jackfruit ، هو نوع مختلف من 'jaca' ، المصطلح البرتغالي للفاكهة العملاقة. كان هذا اشتقاقًا من 'chakka pazham' ، وهو الاسم المستخدم في جنوب غرب الهند حيث التقى المسافرون البرتغاليون لأول مرة بجاك فروت. تعتبر الفاكهة الاستوائية الشائكة مصدر قوة للتغذية ومحملة بالكثير من مضادات الأكسدة الصحية. حتى أن الجاك فروت تم وصفه بأنه محصول بديل محتمل للقمح والذرة في المناطق المهددة بتغير المناخ وزيادة السكان.
القيمة الغذائية
الجاك فروت كثيفة العناصر الغذائية. مصدر غني بالألياف والبروتين وفيتامين ب ، كما يحتوي على البوتاسيوم والحديد والكالسيوم. اللون الأصفر البرتقالي الغامق لمصابيح Jackfruit هو نتيجة المغذيات النباتية مثل البيتا كاروتين ، مما يعطي الفاكهة خصائص قوية مضادة للأكسدة.
التطبيقات
يتم تقطيع ثمار الجاكفروت إلى نصفين بالطول ، مما يؤدي إلى تعريض اللب الناعم المحيط بالبذور. يمكن أن يؤدي استخدام زيت جوز الهند على السكين واليدين إلى منع تغطيتها في مادة اللاتكس الموجودة في القشرة واللب. باستخدام سكين طويل ، اقطع من الساق طوليًا ، أفقيًا ، مثل البطيخ. بمجرد قطع ثمرة الجاك فروت إلى النصف ، يمكن إزالة البصيلات وتقطيعها. يمكن أن تؤكل بصيلات الجاك فروت طازجة أو مجمدة أو مطبوخة أو مهروسة. يضاف الجاك فروت الصغير إلى الكاري ويمكن تحميصه أو خبزه وتناوله كخضروات. غالبًا ما يتم تقطيعه واستخدامه كبديل للحوم. تضاف لمبات Riper Jackfruit إلى السلطات. اصنع مربى أو آيس كريم من البصيلات المهروسة. سيؤدي غليان بصيلات الجاك فروت في الحليب ثم تصفية السائل إلى تناسق شبيه بالكاسترد بمجرد أن يبرد. يمكن تجفيف ثمار الجاك فروت ثم قليها بالزيت وتمليحها وتناولها مثل رقائق البطاطس. يمكن تحميص بذور الجاك فروت وتناولها مثل الكستناء أو تجفيفها وطحنها إلى دقيق. لا يبقى الجاك فروت جيدًا بمجرد نضجه. يمكن تبريد الأجزاء غير المستخدمة من الفاكهة المحضرة لبضعة أيام أو تجميدها لبضعة أسابيع.
معلومات عرقية / ثقافية
على الرغم من كونه موطنًا للهند ، إلا أن Jackfruit ليس شائعًا ، كما أنه لا يستهلك على نطاق واسع كما هو الحال في مناطق أخرى من إندونيسيا وجنوب غرب آسيا. تعتبر فاكهة الجاك فروت من 'فاكهة الرجل الفقير' في الهند. في عام 2014 ، عقد مؤتمر جاك فروت الدولي في جامعة العلوم الزراعية في بنغالور ، الهند. هناك ، ناقش العلماء طرق تسويق الفاكهة من أجل توسيع الصناعة في البلاد.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الجاك فروت موطنه منطقة في جنوب الهند وجزيرة سريلانكا الصغيرة الواقعة إلى الجنوب مباشرة. وبشكل أكثر تحديدًا ، ربما نشأت جاك فروت في منطقة جبلية في الجنوب الغربي تُعرف باسم غاتس الغربية ، والتي تم تحديدها كموقع للتراث العالمي. تعتبر الأمم المتحدة البيئة الشبيهة بالغابات المطيرة 'نقطة ساخنة' للتنوع البيولوجي. تزدهر فاكهة الجاك فروت في البيئات الحارة والرطبة ولا تتحمل الجفاف أو التجمد. تم إدخال الفاكهة الاستوائية إلى البرازيل وسورينام في منتصف القرن التاسع عشر ونمت في هاواي منذ ما قبل أواخر القرن التاسع عشر. يزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وأستراليا ومنطقة البحر الكاريبي. تمتلك سريلانكا وفيتنام أكثر صناعات جاك فروت رسوخًا. يمكن العثور على فاكهة الكاكايا الطازجة في جميع أنحاء المناطق التي تزرع فيها وفي الأسواق الآسيوية في أوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Jack Fruit. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Jack Fruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
متى تنضج الكمثرى أنجو
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 259 يومًا ، 24/6/2020 تعليقات شارر: جاك فاكهة هنا في Specialty Produce! سوق الأغذية الكاملة أغذية كاملة يوجين أوريغون 353 شرق برودواي يوجين أو. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 367 يومًا ، 3/07/20 أسواق كارديناس سوق كارديناس - N Capitol Ave 320 N Capitol Ave San Jose CA 95133 408-240-0590 http://www.cardenasmarket.com قريبصخرة الشب، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 مدينة المأكولات البحرية مدينة المأكولات البحرية - طريق ماكي ، سان خوسيه 3065 Mckee Road San Jose CA 95127 408-240-4980 http://www.seafoodcity.com قريبصخرة الشب، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات الشاري: ضخمة. سوبر ماركت المحيط سوبر ماركت المحيط - ميلبيتاس 2 S Park Victoria Drive Milpitas CA 95035 408-942-3388 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: ضخمة وقد حصلت على آخر. سوق آسيا والمحيط الهادئ سوق آسيا والمحيط الهادئ 330 طريق الحجز مارينا CA 93933 831-884-0101 قريبالبحرية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 السوق الآسيوي السوق الآسيوي 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 قريبالبحرية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات الشاري: جميلة. إنتاج Pensinula إنتاج Pensinula 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com قريبمدينة الرمال، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات الشاري: لطيفة. سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ويستبورو بوليفارد 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com قريبجنوب سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 تعليقات الشاري: حجم ضخم. سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ساوثجيت افي 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020 مزارع بريستول يوربا ليندا مزارع بريستول - جادة يوربا ليندا 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20 سوق متفوقة بقالة فاخرة - لونج بيتش 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com قريبشاطئ طويل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20 سوبر ماركت GS سوبر ماركت GS 5127 دبليو جلينديل افي جلينديل AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20 سوبر ماركت لامس سوق لامس 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 باسار أنيار قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 480 يومًا ، 15/11/2019 تعليقات شارر: جاك فاكهة سوبر ماركت نيو لون مون | نيو لون مون قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 486 يومًا ، 11/10/19 تعليقات شارر: فاكهة جاك الطازجة سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: الكاكايا سوق مرتفعات تانجرانج قريبتانجيرانج، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 514 يومًا ، 10/13/19 تعليقات شارر: الكاكايا في سوق المرتفعات حديقة الفاكهة والتوابل حديقة الفاكهة والتوابل 24801 SW 187th Ave Homestead، FL 33031 1-305-247-5727 قريبالعزبة، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19 سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: جاك فروت في سوق بوفورد فارمرز سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 566 يومًا ، 22/8/2019 تعليقات شارر: فاكهة جاك الجميلة في سوق مزارعي ديكالب خارج أتلانتا جورجيا براعم سوق المزارعين براعم سوق المزارعين 1260 Garnet Ave San Diego CA 92109 858-270-8200 https://www.sprouts.com/store/ca/san-diego/pacific-beach/ قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 569 يومًا ، 19/8/2019 كامبونج 99 مارويونج ديبوك قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 569 يومًا ، 18/8/2019 تعليقات شارر: جاك فروت في كامبونج 99 مارويونج كيكاماتان ليمو ديبوك سوق البارونات قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 579 يومًا ، 8/09/19 تعليقات شارر: جاك الفاكهة العملاقة! سوق مارينا فود سوق مارينا فود 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com قريبفوستر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 583 يومًا ، 8/05/19 أسواق كارديناس سوق كارديناس - هاي ستريت 1630 هاي ستريت أوكلاند كاليفورنيا 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com قريبمجمع تجاري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 KP Asian Market KP Asian Market 471-499 شارع 24 أوكلاند كاليفورنيا 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com قريبإميريفيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 99 مزرعة 99 مزرعة - شارع بيرس 3288 بيرس ستريت ريتشموند كاليفورنيا 94804 510-769-8899 www.99ranch.com قريبألباني، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 سوبر ماركت ايلاند باسيفيك سوبر ماركت آيلاند باسيفيك - فاليجو ، كاليفورنيا 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 سوق لولا سوق لولا - طريق بيتالوما هيل 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 الأسواق الآسيوية السوق الآسيوي - طريق بيتالوما هيل 1110 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-545-9618 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 سوق لولا # 1 مطعم وسوق لولا 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019 سوق كرامات خشب الساج قريبسيبوبور، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019 تعليقات شارر: جاك فروت كبير في أكبر سوق للفاكهة في العالم سوق دائم الخضرة سوق دائم الخضرة 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 سوبر ماركت ريتشموند نيو ماي واه 707 شارع كليمنت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94118 415-221-9826 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 مركز تكا سوق تكا ويت 665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19 تعليقات شارر: جاك فاكهة وصل. مباشرة من وسط الغابة .. سوق تيكا الرطب هو سوق نابض بالحياة للفاكهة والخضروات في سنغافورة. 99 مزرعة 99 رانش ماركت - شارع ماكينلي 430 ماكينلي سانت كورونا كاليفورنيا 92879 951-898-8899 قريبريفرسايد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019 سوبر ماركت فالارتا سوبر ماركت فالارتا - فوت هيل بوليفارد 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 قريبسان فرناندو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 تعليقات شارر: وجدت جاك بوت .... القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 ساحة كبيرة ساحة كبيرة 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوبر كينج ماركت سوبر كينج ماركتس - ماجنوليا 10500 Magnolia Ave. Anaheim كاليفورنيا 92804 714-527-5809 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 شراء سوق منخفض اشترِ Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي مركز 2771 دكتور ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 629 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: جاك الفاكهة سوق سانوا فارمر سوق المزارعين في سانوا 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 قريبتامبا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 تعليقات الشاري: ضخمة! فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: جاك الفاكهة ماونت رويال فاين فودز ماونت رويال فاين فودز 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 قريبدولوث، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 667 يومًا ، 13/5/2019 تعليقات الشاري: قطع الأجزاء فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكوس 30 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 670 يومًا ، 5/10/19 تعليقات شارر: جاك الفاكهة 🥰 سوبر ماركت نيو لون مون | نيو لون مون سوبر ماركت نيو مون قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: جاك فروت في لندن! براعم سوق المزارعين قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 701 يومًا ، 4/09/19 تعليقات شارر: Fresh Jack Fruit! سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات شارر:eleni_bereti هي فتاتك من أجل Jack Fruit في أثينا باليونان !! سوبر ماركت ثوان فات قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019 تعليقات شارر: الجاك فروت في الموسم! سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: فواكه كبيرة! فونس فونز- الساحل 3439 عبر مونتيبيلو كارلسباد كاليفورنيا 92009 0114-633-760 Www.vons.com قريبسان ماركوس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 18/3/2019 منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 723 يومًا ، 18/3/2019 تعليقات شارر: جاك عاد! |