الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
كمثرى الصبار الأحمر صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها 5-10 سم ، وهي مستطيلة الشكل تشبه الأفوكادو. تتكون الثمار من أزهار صفراء أو وردية أو حمراء أو أرجوانية تنمو على حشوات الصبار أو الصبار ، ويكون الجلد السميك للفاكهة أخضر فاتح عندما يصبح غير ناضج ويتحول إلى أحمر وردي عميق عندما تنضج. كما أن الكمثرى من الصبار الأحمر مغطاة بنتوءات وأشواك خشنة تعرف باسم الكريات. هذه الأشواك الحادة صغيرة ، تشبه الشعر ، ويصعب رؤيتها وتوجد في الهالات أو البقع البنية على الجلد. داخل الثمرة ، اللب الأرجواني النابض بالحياة رطب مع العديد من البذور السوداء البنية الصلبة الصالحة للأكل. البذور صعبة المضغ تمامًا ويمكن ابتلاعها كاملة أو التخلص منها تمامًا. عندما تنضج ، يكون إجاص Red Cactus عصاريًا ورائعًا ويقدم نكهة حلوة للغاية تذكرنا بالبطيخ.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى الصبار الأحمر في أوائل الخريف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
كمثرى الصبار الأحمر ، المصنفة نباتيًا كجزء من جنس Opuntia ، هي ثمار سنوية صالحة للأكل تنمو على حواف الفوط المسطحة للصبار وهي أعضاء في عائلة Cactaceae. يُعرف أيضًا باسم تفاح الصبار ، والتين الشوكي ، والبربري ، وفاكهة التونة ، والتين الهندي ، وهناك العديد من الأنواع المختلفة من الكمثرى الصبار التي يمكن أن تتراوح ألوانها من الأصفر والأحمر والبرتقالي إلى الأخضر. على الرغم من اسمها ، فإن Red Cactus ليسوا أعضاء في عائلة الكمثرى وقد تم إعطاؤهم هذا الاسم في إشارة إلى تشابههم في الشكل. تنمو كمثرى الصبار الأحمر في البرية في جميع أنحاء المكسيك وأمريكا الوسطى وعادة ما تزرع في الحدائق المنزلية إلى المزارع الكبيرة. يتم تفضيلها بسبب لحمها الحلو ويمكن دمجها في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
القيمة الغذائية
الكمثرى الحمراء هي مصدر ممتاز لفيتامين ج والمغنيسيوم والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد.
التطبيقات
تم إزالة وخز معظم الكمثرى الحمراء المباعة تجاريًا بشكل ميكانيكي ولكن قد تبقى بعض الأشواك الشبيهة بالشعر ، لذلك يجب توخي الحذر عند التعامل مع الفاكهة. يجب تقشير الكمثرى الحمراء قبل التقديم. يمكن إمساك الثمرة بملقط ، ويمكن حرق الأشواك أو فركها ، ومن ثم يمكن تقطيع الثمرة إلى شرائح ، وتقشير الجلد برفق. يمكن تقطيع لحم الصبار الأحمر وتقديمه فوق الزبادي والسلطات والصلصات والحبوب والبسكويت والجبن الكريمي. عادة ما يتم ضغط اللحم من خلال منخل شبكي ناعم لعمل هريس يمكن استخدامه في صنع العصائر والصلصات والمربى والمربى. يمكن تجميد الفاكهة المهروسة لاستخدامها لاحقًا في الفطائر والكعك والأشربة والمشروبات المثلجة. أزواج فاكهة الصبار الأحمر جيدًا مع الليمون والليمون والسلمون والدجاج المشوي وقطع لحم الخنزير المشوي والفيتا والكزبرة والشبت والخيار. سيحتفظون بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينهم في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في المكسيك ، تم استخدام الكمثرى الأحمر مع لب عجينة الصبار والعصير في الطب الشعبي التقليدي للمساعدة في تقليل أعراض مشاكل الجهاز الهضمي والتهيج والتهابات المسالك البولية والجروح الجلدية. تتوفر المكملات الغذائية المصنوعة من النبات اليوم أيضًا في شكل كبسولة كعلاج محدث ويعتقد أنها تساعد في تقليل أعراض الغثيان والهضم.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها المكسيك والأمريكتين ، تم استخدام كل من الكمثرى ومنصات صبار التين الشوكي منذ العصور القديمة وشق طريقه في النهاية إلى أوروبا عبر المستكشفين والبعثات. انتشرت الفاكهة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، وأصبحت ذات شعبية كبيرة في صقلية حيث ازدهرت في التضاريس الجافة والمناخ الدافئ. ازدهرت الفاكهة أيضًا في مناخ أستراليا ، ويعتبر البعض أن النبات من الأعشاب الضارة. بدأت الزراعة التجارية لصبار الإجاص في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين من قبل مهاجر صقلي في كاليفورنيا باسم ماركو رانكادور. يمكن العثور اليوم على الكمثرى الأحمر في أسواق المزارعين المحليين والبقالين المتخصصين في جنوب غرب الولايات المتحدة والمكسيك وشمال إفريقيا والشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وأستراليا وجنوب آسيا ومناطق مختارة من جنوب المحيط الهادئ
أفكار وصفة
وصفات تشمل الصبار الأحمر الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مجلة جين للحلويات والخبز | الصبار والكمثرى والكرز سوربيه | |
يقضم والأعياد | النعناع الشائك الكمثرى والتوت سانجريا | |
شارع شهي | سلطة فواكه التين الشوكي | |
مشروع كب كيك | ألواح الليمون والتوت الشوكي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Cactus Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
كيفية تخزين دجاج الغابة
![]() 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com قريبباسيفيك جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 ![]() 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20 تعليقات الشارتر: مزيف. ![]() 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com قريبجرانيت ريف فيستا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 416 يومًا ، 19/1/20 ![]() 523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006 602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 ![]() 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 ![]() 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: Cactus Pears في Dekalb Farmers Market Atlanta Georgia ![]() 24601 Mission Blvd Hayward CA 94544 510-888-9876 www.chavezsuper.com قريبشيريلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 ![]() 12851 سان بابلو افي ريتشموند كاليفورنيا 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 ![]() 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 ![]() 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 ![]() 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 ![]() 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 ![]() 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 قريبسان رافائيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 ![]() 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034 310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 ![]() 2394 لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92801 714-300-0778 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() 409 E. شارع 4th Santa Ana CA 92701 714-647-9310 قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019 ![]() 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 قريبتامبا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 ![]() شارع أريولا لا فيكتوريا بالقربالنصر، منطقة ليما، بيرو منذ حوالي 646 يومًا ، 6/3/2019 تعليقات شارر: كمثرى صبار أحمر طازج .. ![]() منذ حوالي 715 يومًا ، 26/3/2019 ![]() منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: رصدت كمثرى حمراء في سوق أطلس وورلد للمنتجات الطازجة. |