معلومات عن اللفت Ayame Yuki ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

ينمو اللفت Ayame Yuki جذور ثنائية اللون مع البنفسجي الوردي بالقرب من السيقان والقيعان البيضاء. الجذور الصغيرة مستديرة ، ويبلغ قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات ولها جذر صغير مقابل طرف الساق. اللب الأبيض كثيف وذو ملمس ناعم وطري ويقدم نكهة حلوة. تحتوي خضار اللفت الطويلة المورقة على ضلوع حمراء وتقدم نكهة لاذعة.

المواسم / التوفر

يتوفر اللفت Ayame Yuki في أواخر الخريف والشتاء.

الحقائق الحالية

اللفت Ayame Yuki هو نوع ياباني من براسيكا رابا. وهي من الأنواع النادرة التي يزرعها عدد قليل من المزارعين في وسط اليابان. يطلق عليهم أحيانًا اسم Ayame Snow أو Ayame Yuki Kabu. إن قممها البنفسجية هي نتيجة تفاعل البوليفينول أنثوسيانين مع الضوء فوق البنفسجي حيث تبدأ الجذور في الدفع لأعلى من الأرض.

القيمة الغذائية

يعتبر لفت أيامي يوكي مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والفولات والحديد. يحتوي اللفت على كميات ضئيلة من فيتامينات ب المركب وفيتامين هـ وك. الأوراق غنية بالبيتا كاروتين وتحتوي على مغذيات أكثر من الجذر.

التطبيقات

اللفت Ayame Yuki مثالي للسلطات والتخليل في الخل بفضل لونه الوردي البنفسجي. يمكن إضافتها إلى أطباق السوشي والحساء والبطاطس المقلية وأطباق الأرز. يتم تقديم اللفت Ayame Yuki مبيضًا أو مشويًا مع الداشي ويمكن العثور عليه مع أطباق اللحوم أو الأسماك. لتخزين اللفت Ayame Yuki ، افصل الأوراق عن جذورها ، واستخدم الخضار في غضون 2 إلى 3 أيام. ستبقى الجذور في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

معلومات عرقية / ثقافية

Ayame Yuki هو نوع نادر من اللفت باهظ الثمن في اليابان. تُستخدم أوراق اللفت ذات اللونين في حساء الأرز الياباني التقليدي ، Nanakusa Gayu ، المصنوع من 7 أعشاب مختلفة تُعرف باسم 'الأعشاب البرية في الربيع'. وهي تشمل suzuna (اللفت) ، سيري (قطرة الماء) ، سوزوشيرو (الفجل) ، gogyo (cudweed) ، notokenoza (nipplewort) ، nazuna (محفظة الراعي) ، hakobera (عشبة الشيك). من العادة اليابانية تناوله في السابع من يناير من كل عام للسماح للمعدة بالراحة بعد تناول الكثير من الطعام خلال العام الجديد والصلاة من أجل الصحة الجيدة في العام المقبل.

الجغرافيا / التاريخ

يعود موطن اللفت Ayame Yuki إلى اليابان وتزرع في محافظات Kanagawa و Ibaraki اللتين تقعان على جانبي طوكيو. سيحصد المزارعون ما يكفي فقط للبيع في السوق كل أسبوع لمنع التلف وللحفاظ على نضارة اللفت. يمكن مشاهدة اللفت Ayame Yuki في الأسواق الرطبة في طوكيو والمناطق المحيطة بها.

أفكار وصفة

وصفات تشمل اللفت أيامي يوكي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

فوجي ماما

Nanakusa-Gayu (شوربة أرز بسبعة أعشاب)

تمت مشاركته مؤخرًا

قام شخص ما بمشاركة Turnips Ayame Yuki باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.