الوصف / الطعم
يتراوح حجم البطاطس الأرجوانية في الحجم وهي مستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط قطرها 10-15 سم اعتمادًا على الصنف. يمكن التعرف على هذه الدرنات بسهولة من خلال بشرتها النابضة بالحياة ذات لون الحبر ، وقد يكون لها ملمس ناعم إلى خمري ، وموحد إلى حد ما إلى ملف تعريف المسافة البادئة ، ولها عيون ضحلة إلى متوسطة المنتشرة عبر السطح. يتراوح اللحم النشوي من اللون الأرجواني العميق المشبع إلى الأرجواني مع خطوط بيضاء إلى المظهر الرخامي الأبيض والبنفسجي. عند طهيها ، تكون البطاطا الأرجوانية كثيفة بنكهة ترابية وحلوة وجوزية واضحة.
المواسم / التوفر
البطاطا الأرجواني متوفرة على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الخريف.
الحقائق الحالية
البطاطس الأرجوانية ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي اسم عام يشمل العشرات من الأصناف المتوارثة والتقليدية بما في ذلك Purple Peruvian و All Blue والكونغو و Vitilette و Purple Majesty. تزرع البطاطا الأرجواني في كل من القدرات المحلية والتجارية وقد ازدادت شعبيتها مؤخرًا بسبب تحول السوق للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى القوت الغذائي ، تُستخدم البطاطس الأرجواني أيضًا كصبغة طبيعية في مشروبات الفاكهة ومياه الفيتامينات والآيس كريم.
القيمة الغذائية
تعد البطاطس الأرجواني مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 ومضادات الأكسدة ، الأنثوسيانين ، والتي تمت دراستها كمعزز لجهاز المناعة.
التطبيقات
البطاطس الأرجواني هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والسلق ، والخَبز ، والتحميص ، والهرس ، والشوي ، والقلي. تستخدم البطاطا الأرجواني بشكل شائع في الحساء والنيوكي ويمكن سلقها وتقديمها مع سمك السلمون والبيض والفاصوليا الخضراء في سلطة نيكواز. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح أو رقائق البطاطس وهرسها لعمل أطباق جانبية بنفسجية نابضة بالحياة. يمكن أيضًا سلق البطاطس الأرجواني وسحقها وخبزها وتقديمها مع كريمة فرايش أو الغموسات أو صلصة الكاجو أو الصلصات القائمة على الطماطم. تقترن البطاطا الأرجوانية جيدًا بالأعشاب المالحة والثوم واللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير والدواجن والأجبان الغنية والمعتدلة والخضروات النشوية الأخرى مثل الذرة والفاصوليا المقشرة والخرشوف وسلطة الخضار. تبقى البطاطس الأرجوانية لمدة أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تقدير البطاطا الأرجواني في ثقافة أمريكا الجنوبية على أنها `` غذاء للآلهة '' لعدة قرون ، ولكن هذه الدرنات نمت مؤخرًا في الثقافة الغربية بسبب لونها الفريد النابض بالحياة وفوائدها الصحية. في عام 2017 ، أصبحت وسائل التواصل الاجتماعي وسيلة اتصال سائدة في الولايات المتحدة ، حيث يشارك المستهلكون صورًا لأطباق البطاطا الأرجواني النابضة بالحياة وينشرون معلومات حول القيمة الغذائية للدرنات بشكل أسرع من ذي قبل. مع زيادة المشاركة الفورية للمعلومات ، لم تعد البطاطا الأرجواني موجودة فقط في المطاعم ولكنها تُستخدم أيضًا في الطهي المنزلي الصحي لإعداد أطباق تثير الإعجاب والترفيه.
الجغرافيا / التاريخ
البطاطس الأرجواني موطنها الأصلي بيرو وبوليفيا وانتشرت إلى أوروبا في القرن السادس عشر عندما تجمع البحارة الإسبان واستخدموا الدرنات لعلاج الاسقربوط لرحلات طويلة. تم إدخال البطاطس الأرجواني مؤخرًا إلى الولايات المتحدة في منتصف الثمانينيات وأصبحت مشهورة لأول مرة في لوس أنجلوس لتنوعها وفوائدها الصحية ولونها النابض بالحياة. اليوم ، تُزرع البطاطا الأرجواني تجاريًا في أمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية وأوروبا ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين المحليين.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
مطعم وبار سويتشبورد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-807-7446 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
منتجع وسبا لاكوستا المطبخ الرئيسي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-930-7063 |
اللحوم بوبس التخصصية | إسكونديدو كاليفورنيا | 6850-839-760 |
بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
ذكريات عضوية | سان دييغو كاليفورنيا | 804-366-5703 |
الكسندر يوم 30 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-774-3062 |
العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-7866 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البطاطا الارجوانية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() منذ حوالي 88 يومًا ، 12/12/20 ![]() 1900 طريق روكي كريك كولفيل واشنطن 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: غني بالمواد المضادة للأكسدة وبصراحة هو المفضل لدي في الهاش براونز :) ![]() 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 170 يومًا ، 21/9/2020 ![]() 300 طريق موراي مابتون WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020 تعليقات شارر: تشتهر بلونها الأرجواني الغامق ونكهتها الحلوة. أحب هذه الفرن المحمص! ![]() 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 289 يومًا ، 25/5/20 تعليقات شارر: بطاطس أرجوانية طازجة! ![]() 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 319 يومًا ، 25/4/20 تعليقات شارر: البطاطس الأرجوانية متوفرة في Specialty Produce! ![]() 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com قريبمونونا، ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 375 يومًا ، 29/2/2020 ![]() 1900 طريق روكي كريك كولفيل واشنطن 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 396 يومًا ، 2/8/20 تعليقات شارر: تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مع قوام رقيق لطيف - وهي مثالية للقلي أو الخبز :) ![]() صندوق بريد 667 روسكو نيويورك 12776 607-435-1083 قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: بطاطا أرجوانية مزروعة في نيويورك !! ![]() 10407 Friars Rd ، سان دييغو ، كاليفورنيا ، 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: رصدت بطاطا أرجوانية في منفذ سوق المزارعين. |