الوصف / الطعم
يختلف حجم شمام الشمام في الحجم ويميل إلى أن يتراوح وزنه بين 5 و 8 أرطال. معظمها مستدير إلى بيضوي وبعضها سيكون له شكل القرفصاء قليلاً. لديهم شبكة تان فاتحة واضحة على السطح الخارجي ، وهي خاصية فريدة من نوعها لجميع أصناف الشمام. العديد من أنواع الشمامي مثل هذه الصورة لها خيوط واضحة جدًا ، مما يعطيها شكل يشبه اليقطين. يحتوي الجزء الداخلي على تجويف مركزي للبذور محاط بلحم سمك السلمون الملون السميك والناعم والمشرق. يقدم نكهة ورائحة حلوة ، يحتوي Muskmelon على نسبة عالية من السكر مع ملاحظات الأزهار باقية. عندما تنضج البطيخ سيكون لها رائحة حلوة وستشعر بثقلها بالنسبة لحجمها. من الأفضل استهلاك شمام الشمام في غضون أسابيع قليلة من الحصاد.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على الشمام ناميًا في أواخر الربيع وأوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الشمام المعروف أيضًا باسم البطيخ الحلو والخربوجام والشمام معروف نباتيًا باسم كوكوميس ميلو وعضو في عائلة القرعيات. هناك ما يقرب من عشرة أنواع تجارية مختلفة من الشمام المزروع في الهند اليوم مثل خربوج وخربوج وكاربوجا. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يستخدم نبات الشمام في الهند لإنتاج زيت الشمام الذي يستخدم في العناية بالبشرة والطبخ والطب الطبيعي.
القيمة الغذائية
يُعرف باسم الفاكهة المفيدة عالميًا لجميع دوشاس في الأيورفيدا ، يُعتقد أن الشمامون له خصائص تبريد ويفيد في علاج التعب والإمساك والتهابات المثانة والقرحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشمام على فيتامين أ وفيتامين ج الذي ثبت أنه مفيد في تعزيز صحة العين والجلد.
التطبيقات
شمام الشمام لها نكهة البطيخ الحلوة الكلاسيكية مما يجعلها مثالية للاستخدام في الاستعدادات الطازجة. قوامه الناعم يعمل بشكل جيد كهرس للصلصات والشوربات. أضفه إلى العصائر والميلك شيك واللاسيس. أضف مكعبات أو مهروسة عند صنع السوربيه والخير والكعك والآيس كريم والحلويات. في أشهر الصيف ، يتم تقديمه بشكل شعبي كما هو أو مع الحليب كمشروب بارد ومرطب. تقترن نكهة الشمام جيدًا مع البابايا والنعناع والريحان والليمون والمانجو والكيوي والخيار والليمون والكاجو والعسل والهيل والكمون وجوزة الطيب وحليب جوز الهند والقشدة. يمكن حفظ شمام الشمام في درجة حرارة الغرفة حتى يتم قطعه ثم يتم تبريده لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، يُشار أيضًا إلى شمام الشمام عمومًا باسم البطيخ من نوع الشمام ، على الرغم من عدم وجود شمام حقيقي من الناحية الفنية يُزرع تجاريًا في الولايات المتحدة. عادة ما يتم تقطيع شمام البطيخ في الهند إلى شرائح وتقديمها مع السكر والهيل. يُقدم المشروب المعروف باسم باناكا المصنوع من الشمامون تقليديًا خلال الاحتفال باللورد راما المعروف باسم رام نافامي.
الجغرافيا / التاريخ
الأصل الدقيق لـ Muskmelon غير معروف ، على الرغم من أن العديد من الخبراء يعتقدون أنه موطن جنوب وشرق إفريقيا. يأتي معظم إنتاج الشمام من الولايات المتحدة ومن الصين حيث تمت زراعته منذ عام 2000 قبل الميلاد. يمكن العثور على شجر الشمام في الهند تنمو في مجموعة متنوعة من المناطق المختلفة مثل تاميل نادو ، البنجاب ، سافيدا ، أندرا براديش ، لكناو وأوتار براديش. يزدهر الشمام في ظروف الحرارة المرتفعة بشكل مثالي 70 درجة فهرنهايت أو أعلى. نوع الكرمة ، الشمام يحتاج إلى مساحة كافية للنمو وسيكون ثمارًا غزير الإنتاج بشرط ظروف نمو مرضية. نباتات الشمام المزروعة في مناخات أكثر برودة ستنتج ثمارًا أصغر وأصغر حجمًا. سيكون لشمام الشمام الناضج رائحة حلوة وسيطلق بشكل طبيعي أو يتحرر جزئيًا من كرمه. يحافظ شمام البطيخ على نكهته الحلوة جيدًا بعد الحصاد ، وهي جودة تجعله فريدًا من بين بعض أنواع البطيخ الأخرى الأكثر قابلية للتلف.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الشمام. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
