الوصف / الطعم
ينمو نبات الشيا في مجموعات من عدة سيقان تنبت من قاعدة أوراق مفصصة بعمق مغطاة بشعر رمادي ناعم. واحد إلى أربع مجموعات كروية من اللون الأزرق الباهت إلى أزهار الخزامى العميقة تنتشر على السيقان. يوجد داخل هذه الرؤوس البذور المرغوبة التي يمكن استخلاصها بمجرد أن تجف الأزهار وتتحول إلى اللون البني الذهبي. البذور الصغيرة لا يزيد حجمها عن 2 مم وهي بنية رمادية. وهي تتراوح في النكهة من نوتة أعشاب النعناع المعتدلة عند إضافتها ببساطة نيئة في المشروبات إلى مزيج غني من البندق والزبدة عند تحميصها.
المواسم / التوفر
تزهر شيا من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
شيا ، سالفيا كولومباريا ، هو عشب سنوي في عائلة النعناع يتم حصاده لبذوره الصالحة للأكل. بمجرد أن يتم الترويج لها كهدية جديدة من شأنها أن تنبت في الحياة عند سقيها ، يتم الآن وصف Chia على أنها طعام خارق منشط. تعتبر نباتات الشيا ، التي تعتبر 'حرائق تتبع الأنواع' ، تزدهر في المناظر الطبيعية المتفحمة التي خلفتها الحرائق البرية
القيمة الغذائية
بذور الشيا غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة والألياف والبروتين والأحماض الأمينية والحديد والكالسيوم وفيتامين سي. قبيلة أكلت بذور الشيا خلال الرحلات الطويلة عبر الصحراء. حتى أن البعض يزعم أن ملعقة واحدة من بذور الشيا تكفي لتزويد الشخص بما يكفي من الطاقة لمدة 24 ساعة.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل بذور الشيا نيئة ، كبرعم أو حتى محمص لتطوير نكهة الجوز اللذيذة. عندما يتم ترطيبها ، تقوم بنية صمغية بتغليف البذور مما يخلق تناسقًا فريدًا يشبه الهلام. هذه الجودة تجعلها رائعة لمكثف خالي من الغلوتين في الصلصات ، أو بودنغ غير مشتق من الألبان ، أو مكمل بروتين في العصائر. يمكن أيضًا طحن البذور في وجبة للعصيدة أو خلطها بالدقيق في تطبيقات الخبز الأخرى. تمتزج بذور الشيا جيدًا مع النكهات الحلوة مثل البرتقال وجوز الهند والشوكولاتة والفانيليا ، أو في التطبيقات اللذيذة مع الخرشوف والسبانخ والجبن الطازج والأرز البري.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت الوجبة المطحونة من بذور الشيا تسمى بينول غذاءً أساسياً للعديد من القبائل الأصلية في جنوب غرب المحيط الهادئ. كما استخدمت البذور طبيًا لتقليل الحمى والالتهابات أو في إزالة المهيجات من العين ، مثل الرمل ، وهي مشكلة شائعة في الصحراء. لعبت Chia دورًا مركزيًا في الحياة اليومية لدرجة أنها كانت عادةً جزءًا من العروض الاحتفالية وحتى استخدامها كنوع من العملات.
الجغرافيا / التاريخ
يمكن العثور على شيا في المناطق الجافة المضطربة في جميع أنحاء الأجزاء الجنوبية من كاليفورنيا ويوتا وأريزونا وكذلك في شمال باجا كاليفورنيا. اعتمدت قبائل Salinan و Costanoan و Chumash و Paiute و Maidu و Kawaiisu اعتمادًا كبيرًا على بذور الشيا في عدد لا يحصى من الاستخدامات.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الشيا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
