الوصف / الطعم
أوراق المريمية السوداء عطرية للغاية ولها لون أخضر صامت. النبات بأكمله مغطى بشعر صغير يعطي السيقان ويترك طبقة من الزغب الفضي والأخضر. ينتج هذا النوع من المريمية أزهارًا بيضاء إلى زرقاء شاحبة وأزهار لافندر تتفتح في الربيع وأوائل أشهر الصيف. تنمو الأزهار في عناقيد كروية تُعرف باسم الزَقَّات وتُبطِّن جذع نبات المريمية. بعد موسم الإزهار ، سوف تتصلب السيقان والفتات من نبات الحكيم الأسود وتتحول إلى اللون الأسود ، وهي خاصية مسؤولة عن الاسم الشائع للنباتات. الميرمية السوداء لها نكهة عشبية لاذعة وقابضة معتدلة.
المواسم / التوفر
يتوفر الميرمية السوداء على مدار العام ويمكن العثور عليها في أزهار خلال أشهر الربيع وأوائل الصيف.
الحقائق الحالية
الحكيم الأسود ، المعروف نباتيًا باسم Salvia mellifera ، هو عضو في عائلة Lamiaceae أو Mint. يُصنف الميرمية السوداء على أنها شجيرة عشبية دائمة الخضرة وتُعرف أيضًا باسم حكيم العسل أو سجادة اليشم. في أجزاء من جنوب كاليفورنيا التي تخضع لمستويات تلوث عالية ، يستخدم بعض علماء الأحياء الميرمية السوداء كمؤشر طبيعي لمستويات التلوث نتيجة لحساسيتها العالية لثاني أكسيد الكبريت وملوثات هواء الأوزون. يُصنع عسل المريمية الأسود النادر والمطلوب أيضًا من عسل النحل الذي يقوم بتلقيح نبات المريمية الأسود.
القيمة الغذائية
من المعروف أن المريمية السوداء تحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات المختلفة المضادة للالتهابات مثل حمض أورسوليك وديتيربينويدات.
التطبيقات
يستخدم الميرمية السوداء في عالم الطهي كعشب عطري ولذيذ. يمكن استخدامه في الوصفات حيثما يتم طلب المريمية التقليدية ، ولكن ضع في اعتبارك أن حكيم الأسود المطبوخ له نكهة أقوى بكثير من نكهة المريمية التقليدية التي يتم شراؤها من المتجر. تمتزج نكهتها جيدًا مع القرع الشتوي ، والزبدة البنية ، والدواجن ، ولحم الغزال ، والكمثرى ، والجبن ، والبطاطس ، والأعشاب الأخرى مثل إكليل الجبل والزعتر. استخدم طازجًا في مجموعة متنوعة من المستحضرات المختلفة أو يمكن تجفيف الأوراق وتخزينها لاستخدامها في المستقبل كعشب جاف.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام الميرمية السوداء تقليديا من قبل الأمريكيين الأصليين المعروفين باسم شعب تشوماش لتشكيل نقع عشبي للحمام لاستخدامه في علاج آلام الجسم ، وخاصة للقدمين والساقين.
الجغرافيا / التاريخ
يمكن العثور على حكيم أسود ينمو في جنوب ووسط كاليفورنيا وكذلك منطقة باجا من مستوى سطح البحر إلى 1200 متر. يمكن أن تزدهر في مناطق الشواطئ الرملية كمقشر للمريمية الساحلية وعلى التلال الجافة ككبارال صعب. نبات الميرمية السوداء المقاوم للجفاف يفضل الشمس الكاملة على الظل الجزئي ويحتاج ما بين 12 و 15 بوصة من الأمطار سنويًا. يتم استخدامه بشكل شائع في مشاريع التحكم في التعرية وإعادة الغطاء النباتي وكذلك في المناظر الطبيعية المحلية في كاليفورنيا. يوفر النبات في الطبيعة موطنًا ومصدرًا للغذاء للفراشات والنحل والثدييات الصغيرة والطيور مثل الطيور الطنانة والسمان.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الميرمية السوداء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
