| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتم حصاد الثوم الأخضر الصغير قبل نضجه. لكل ثوم ساق أخضر مع بصلة بيضاء صغيرة شفافة. يحتوي الثوم الأخضر الصغير على نكهة ثوم عشبية زاهية وطازجة وهي أحلى من الثوم الناضج ، على الرغم من أنها لا تزال لاذعة جدًا ، خاصة النيئة. يمكن أن ينضج الطهي ويضيف عمقًا إلى نكهته.
المواسم / التوفر
يتوفر الثوم الأخضر الصغير من أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
يحتوي الثوم على واحد من أكبر الجينومات بين جميع النباتات المزروعة. يُعرف الثوم نباتيًا باسم Allium Sativum ، وهو عضو في عائلة الزنبق جنبًا إلى جنب مع الثوم المعمر والكراث والبصل. الثوم هو الاسم الشائع المخصص لمئات الأصناف التي يمكن تصنيفها على أنها أنواع صلبة وطرية. من بين هذه الأنواع ، تزرع الأنواع اللينة الأكثر شيوعًا لأنها أسهل في النمو ، وأقل تحديدًا فيما يتعلق بظروف النمو ، وأبطأ في البرغي وإنتاج المزيد من القرنفل بشكل عام لكل بصيلة. إنها أصناف السوبر ماركت التي يعرفها الناس ببساطة بالثوم. يمكن أن يكون الثوم الأخضر من الأنواع الصلبة واللينة ، على الرغم من وجود تباين واضح في الحجم وألوان البصيلة والنكهة.
القيمة الغذائية
تمتلك جميع أنواع الثوم خصائص المضادات الحيوية لبعض أنواع البكتيريا والفيروسات والطفيليات المعوية. تعمل النباتات في عائلة الثوم على خفض ضغط الدم والكوليسترول ، ويمكن أيضًا استخدام مدر للبول أو عامل مضاد للالتهابات أو مقشع أو مزيل للاحتقان.
التطبيقات
الثوم الأخضر صالح للأكل تمامًا ، على الرغم من أن القمم يتم تقليمها غالبًا إذا كانت غنية بالألياف أو خشبية. قم بإقران الثوم الأخضر مع الخضروات الربيعية المماثلة مثل الهليون ، والموريل ، والأعشاب الخضراء ، والبازلاء ، والكراث ، والسرخس. تُطهى أو تُقلى كخضروات أو تُستخدم في صلصة البيستو والصلصات. يُمزج الثوم الأخضر الصغير جيدًا مع المأكولات البحرية والمعكرونة والبيض ولحم الضأن والبطاطا.
الجغرافيا / التاريخ
الثوم موطنه آسيا الوسطى. بدأ تطور الثوم بنباتات متكاثرة جنسيًا ، واستمر بالنباتات المعقمة والانغلاق غير المكتمل وانتهى بـ 'أنماط وراثية' غير قابلة للانغلاق. كان الثوم البدائي أكثر صلابة البرودة ، وتحمل الحرارة ، وأعداد أكبر من أوراق الشجر ، ومرحلة نضج متأخرة عن تلك الموجودة في الأصناف المعقمة الحديثة. ينضج الثوم المنزلي المزروع في حوالي تسعة أشهر. تم إنشاء الثوم الأخضر بدافع الضرورة كمحصول ثانوي للمزارعين. يتم تقليمها من التربة في الربيع لإفساح المجال لنمو الثوم الناضج.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الثوم الأخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أورانجيت | شوربة السبانخ والثوم الأخضر | |
| في بنا | جبن مشوي مع زبدة الثوم الخضراء والطماطم والأفوكادو | |
| فتاة أومامي | فريتاتا السلق والثوم | |
| الغذاء 52 | فطيرة الثوم الأخضر والفجل |
