| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
الفطر المرجاني ذو الرأس التاجي صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 2 إلى 8 سم وطوله من 5 إلى 12 سم ، وله سيقان قصيرة جدًا ذات فروع رفيعة متعددة تنمو للأعلى. يتراوح لون الجسم الثمرى من كريم شاحب إلى أسمر ، وعندما ينضج ، يتحول لونه أكثر إلى الأصفر ويصبح لونه ورديًا خفيفًا. كل فرع أنبوبي له مظهر ناعم ويعلوه انخفاض صغير محاط بـ 3-6 نقاط ، مما يمنحه مظهرًا مميزًا يشبه التاج. تمتلك السيقان المتفرعة نسيجًا قويًا ، على الرغم من أن الفطر كله هش نسبيًا. يتميز عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي برائحة ترابية وطرية وحساسة ، ويقدم نكهة خفيفة وخشبية مع مذاق خفيف من الفلفل.
المواسم / التوفر
يتوفر عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي في أوائل الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفطر المرجاني ذو الرأس التاجي ، المصنف نباتيًا على أنه Artomyces pyxidatus ، هو نوع صالح للأكل يُسمى لمظهره الشبيه بالشعاب المرجانية وهو نوع من الأعلاف لا يتم زراعته حاليًا. عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي هو واحد من العديد من الأنواع المختلفة من الفطريات من النوع المرجاني ، وهو أحد الأنواع القليلة التي تنمو مباشرة على الأخشاب الصلبة المتساقطة أو الميتة ، وخاصة أشجار الحور والبلوط والحور والصفصاف. يشار إليها أحيانًا باسم فطر الشمعدان ويتم تجميعها مع أنواع أخرى مماثلة بصريًا كجزء من مجموعة 'الفطريات clavarioid'. يجب توخي الحذر الشديد عند البحث عن هذا الصنف حيث يوجد العديد من الأنواع المماثلة غير الصالحة للأكل والسامة. تجنب الفطر ذو الألوان الزاهية لأن فطر المرجان الأبيض أو البيج أو الأصفر هو الأصناف الوحيدة الصالحة للأكل. عند شرائه من بائع حسن السمعة ، يُفضل عيش الغراب المرجاني Crown-Tipped لشكله غير المعتاد ويستخدم عادة كزينة للحساء وأطباق المأكولات البحرية.
القيمة الغذائية
يحتوي عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي على البروتين والبوتاسيوم وكميات ضئيلة من النحاس والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنها تحتوي على أحماض أمينية أساسية وخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا.
التطبيقات
يمكن تناول فطر المرجان ذو الرأس التاجي نيئًا ولكن غالبًا ما يتم طهيه لأنه يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة لدى بعض المستهلكين. يجب غسل الفطر جيدًا ، حيث يمكن أن تتراكم الأوساخ بين الفروع وبين النقاط الصغيرة عند طرف كل ساق. لغسلها ، يجب تفكيكها إلى قطع وتحريكها في وعاء من الماء. عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي رقيق وسوف يلين ويذبل بسرعة عند تسخينه ، لذلك غالبًا ما يستخدم كزينة نهائية في الحساء واليخنات والمقليات. يمكن أيضًا أن تُضرب قليلاً وتُقلى لتكون بمثابة مقبلات ، وتُقلى وتُقدم جنبًا إلى جنب مع الأسماك أو المأكولات البحرية كلعبة على المرجان في موضوع تحت البحر ، أو مخللًا وحفظها لاستخدامها لاحقًا. يمتزج فطر المرجان ذو الرأس التاج جيدًا مع الخس ، بوك تشوي ، البازلاء ، الفاصوليا الخضراء ، الطماطم الكرزية ، الخل ، حساء ميسو ، التوفو ، صلصة الصويا ، ميرين ، المأكولات البحرية مثل السمك الأبيض ، الروبيان ، الروبيان ، وسرطان البحر ، واللحوم مثل مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة وحتى ستة أسابيع عند تخليلها.
معلومات عرقية / ثقافية
الرجل الذي يُنسب إليه اسم واكتشاف عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي ، إلياس ماغنوس فرايز ، اعتبره العديد من معاصريه 'لينيوس في علم الفطريات'. كانت مساهمته الرئيسية في دراسة علم الفطريات من خلال طرق أفضل لتنظيم الأجناس والأنواع المختلفة وكان أول من استخدم لون البوغ كأساس لتصنيف الفطر الخيشومي. عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي هو أحد أنواع الفطر العديدة التي تم إعادة تصنيفها بمجرد التقدم في المجاهر وتسلسل الحمض النووي الذي مكّن علماء الفطريات من تأكيد الاختلافات بين الأنواع والأنواع المختلفة من الفطر المرجاني والنوادي. تم نقل عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي من جنس Clavicorona إلى Clavicorona في عام 1947 ، ثم إلى جنس Artomyces في عام 1972. وما زال يُصنف حاليًا على أنه نوع Clavicorona pyxidate بين بعض العلف.
الجغرافيا / التاريخ
تم تسجيل عيش الغراب المرجاني ذو الرأس التاجي لأول مرة من قبل عالم النبات السويدي إلياس ماغنوس فرايز في عام 1821 ويوجد بشكل شائع في جميع أنحاء المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. اليوم يمكن العثور على فطر Crown-Tipped في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة ، وخاصة شرق جبال روكي ، وكذلك في أوروبا والصين وروسيا وكوستاريكا والمكسيك.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفطر المرجاني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الشيف العلف | فطر كورال مقلي مقرمش مع الثوم المعمر أيولي | |
| الشيف العلف | شوربة فطر المرجان مع العدس الأبيض وبيض الكمأة | |
| الشيف العلف | مخلل فطر تاج المرجان |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Coral Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق الحي توزيع اللفت بالقرب من سوق البلدةلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 484 يومًا ، 11/12/19 تعليقات شارر: فطر المرجان الطازج في الموسم @ اللفت داخل سوق بورو!  10 - عشرة ديكا فودز - 10 أنارجيرودوس 22 ، فاري - اليونان www.dekafoods.gr قريبفولياجميني، أتيكا ، اليونان منذ حوالي 698 يومًا ، 4/12/19 تعليق شارر: فطر بري |
