| كريستوفر رانش | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بصل سيبوليني صغير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره من 3 إلى 8 سنتيمترات ، وله بصيلات صغيرة على شكل صحن مستديرة ومسطحة قليلاً. البصلة مغطاة بجلد ورقي رقيق من الذهب الأصفر يلتصق بشدة باللحم. تحت الجلد ، يكون اللحم الأبيض شبه الشفاف صلبًا وعصيرًا وله العديد من طبقات الحلقات البيضاء. في حالته الخام ، يتمتع بصل سيبوليني برائحة معتدلة ، وهش ، وشبه حلو مع نكهة لاذعة ، ولكن بمجرد طهيه ، فإنه يصبح طريًا ويصبح طريًا ، ويكاد يذوب.
المواسم / التوفر
يتوفر بصل سيبوليني على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الخريف.
الحقائق الحالية
البصل Cipollini ، المصنف نباتيًا على أنه Allium cepa ، هو نوع موروث إيطالي ينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. يُعرف أيضًا باسم بصل بوريتانا ، وهو اسم على اسم بلدة البصل الأصلية بوريتو بإيطاليا ، ويمكن العثور على بصل سيبوليني بظلال من الأحمر والأصفر والأبيض. يُترجم اسم Cipollini أيضًا من الإيطالية إلى 'القليل من البصل' ، ويقدر الطهاة والطهاة في المنزل هذه اللمبة بسبب قوامها الطري وصغر حجمها ونكهة الكراميل والحلوة عند طهيها. تشمل أصناف البصل Cipollini الشائعة Gold Princess و Flat of Italy و Bianca di Maggio و Noordhollandse Bloedrode.
القيمة الغذائية
يحتوي بصل سيبوليني على فيتامين سي والألياف والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب 6.
التطبيقات
البصل سيبوليني هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والخبز والتشويح والتخليل. عند استخدامه طازجًا ، يمكن سلق البصل الصغير سريعًا في الماء المغلي ثم وضعه في حمام جليدي للمساعدة في تفكيك القشرة الرقيقة الورقية لتسهيل إزالتها. يسمح المحتوى العالي من السكر في بصل سيبوليني أيضًا بالكراميل ويستخدم بالكامل في اليخنة أو الشواء أو الطواجن. يمكن تقطيع البصل وخلطه مع فطائر الفطر ، والمعكرونة ، وسلطات البطاطس ، أو سيخ على الكابوبس ، أو المخلل ويقدم كبهارات. يقترن بصل سيبوليني جيدًا بالخل البلسمي ، والفطر ، والثوم المعمر ، والبصل الأخضر ، والشمر ، والبقدونس ، والزعتر ، والطماطم ، وجبن الريكوتا ، وجبن البارميزان ، والبطاطس ، والزيتون ، والنبيذ الأحمر ، واللحوم المقددة ، وتشاركوتيري. سوف تبقى المصابيح لمدة تصل إلى شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
نشأ بصل سيبوليني في مقاطعة ريجيو إيميليا في إيطاليا ، وهي منطقة معروفة أيضًا بـ Prosciutto من Parma ham و Parmigiano Reggiano. تُطهى البصيلات الصغيرة تقليديًا في صلصة طماطم حلوة وحامضة ، تتكون من الطماطم والملح والفلفل والخل وزيت الزيتون. كان بصل سيبوليني يعتبر طعامًا فقيرًا في روما القديمة حوالي 1500 قبل الميلاد ، ولكن اليوم نمت شعبية البصل ويتم تقديمه عادة في المطاعم الراقية ويباع في متاجر الذواقة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل بصل سيبوليني إلى بوريتو بإيطاليا وقد تمت زراعته لأول مرة في القرن الخامس عشر الميلادي. نمت البصل Cipollini في الأصل للتوزيع المحلي ، وانتشر على نطاق واسع حيث تنتقل البصيلات عبر أوروبا ثم إلى أمريكا مع المهاجرين الإيطاليين. يزرع بصل سيبوليني اليوم في جميع أنحاء العالم في مناخات البحر الأبيض المتوسط ويمكن العثور عليه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
| ليتل فرينشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| هايف سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-702-6010 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بصل سيبوليني الإيطالي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طباخ إيطالي فخور | بصل سيبوليني البلسمي المزجج | |
| سكان المدينة | البصل والجزر سيبوليني المزجج | |
| أبيض على رايس زوجين | بصل سيبوليني محمص في زعتر | |
| بنات كبيرات ، مطبخ صغير | بصل سيبوليني بلسمك محمص |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Italian Cipollini Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 202 يومًا ، 20/8/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 230 يومًا ، 23/7/2020 تعليقات شارر: مزارع شانير تسلم البضاعة! انظر إلى هذه البصل سيبوليني!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 239 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات الشاري: يا له من بحث!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 254 يومًا ، 29/6/2020 تعليقات شارتر: Cipollini Onions متوفر في Specialty Produce! مصدر محلي من مزارع شانر  سوق برينتوود للمزارعين بلد الأعشاب الطازجة بالقربSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020  سوق برينتوود للمزارعين بلد الأعشاب الطازجة بالقربSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: Cipilline Onions في Buford Farmers Market  أسواق مولي ستون أسواق مولي ستون 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 قريبسوساليتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  سوق الحصاد سوق الحصاد والبقالة 155 سان مارين درايف نوفاتو كاليفورنيا 94945 415-898-1925 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  سوق برينتوود للمزارعين بلد الأعشاب الطازجة بالقربSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  فيستا فارمرز ماركت بيتر شانر 30819 ميسا كريست رود فالي سنتر CA 92082 760-749-9376 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 |
