الوصف / الطعم
البرتقال صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 5-10 سم ، وهو كروي الشكل أو مفلطح أو بيضاوي الشكل. يتراوح لون القشرة من البرتقالي ، والأصفر ، إلى الأخضر وهي ناعمة مع نسيج جلدي ، منقطة بالعديد من الغدد الزيتية الصغيرة عبر السطح التي تنتج زيت عطري عطري. تحت القشرة ، توجد طبقة رقيقة من اللب الأبيض المر والإسفنجي. اللحم كثير العصير ، ويتراوح لونه أيضًا من الأحمر والبرتقالي إلى الأصفر ، ويمتلئ بأكياس اللب والعصير المعبأة بإحكام ، وينقسم إلى 10-14 قطعة بواسطة أغشية رقيقة. قد يحتوي اللحم أيضًا ، اعتمادًا على النوع ، على عدد قليل من البذور ذات اللون الكريمي. البرتقال عطري ، كثير العصارة ، ويختلف في النكهة من الحلو ، الحمضي ، اللاذع ، إلى الحامض.
المواسم / التوفر
يتوفر البرتقال على مدار العام ، مع موسم الذروة في الشتاء حتى الصيف.
الحقائق الحالية
يعتبر البرتقال ، من الناحية النباتية جزءًا من عائلة Rutaceae أو الحمضيات ، ثمارًا ملونة تنمو في مناخات شبه استوائية على أشجار دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة عشر مترًا. يُعرف البرتقال بأنه أحد أشهر أشجار الفاكهة المزروعة في العالم ، وهو ليس أحد أنواع الحمضيات الأصلية التي توجد في البرية وهو مزيج مزروع من بوميلو واليوسفي. هناك أكثر من ستمائة نوع من البرتقال يمكن تقسيمها إلى ثلاثة أنواع رئيسية بما في ذلك البرتقال الحلو والبرتقال المندرين والبرتقال الحامض. بعض الأصناف الأكثر أهمية تجاريًا تشمل سرة واشنطن وفالنسيا وساتسوما وإشبيلية. على الرغم من الاعتقاد السائد بأنهم حصلوا على اسمهم من لون بشرتهم ، اكتسبوا اسم البرتقال من الكلمة السنسكريتية naranga ، والتي تعني العطر. عُرفت هذه الكلمة بعد ذلك باسم narang باللغة العربية وتم دمجها في اللغة الإنجليزية من الكلمة الفرنسية orenge. يفضل الطهاة ، والطهاة المنزليون ، والبستانيون ، البرتقال لزيوتهم العطرية ، ونكهة مشرقة ، وعصير التورتة الحلوة ، ويتم دمجها في التطبيقات الحلوة والمالحة.
القيمة الغذائية
يعتبر البرتقال مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف والبوتاسيوم وله خصائص مضادة للالتهابات. كما أنها تحتوي على بعض الكالسيوم وفيتامين أ والمنغنيز والحديد والنحاس والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر البرتقال هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ولكن يتم عرضه عند استخدامه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن بسهولة تقشير الفاكهة وتقطيعها وتقديمها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، أو يمكن رميها في السلطات الخضراء وسلطات الفاكهة وأكواب الفاكهة. يشيع استخدام العصير أيضًا ويمكن تناوله طازجًا في العصائر والكوكتيلات والشوربات والجيلاتين. بالإضافة إلى المستحضرات اللذيذة ، يمكن استخدام عصير البرتقال لتذوق الكعك ، والكعك ، والبسكويت ، والجرانولا ، والمشروبات الغازية ، والحلوى. يمكن استخدام نكهة البرتقال لإضافة نكهة إلى اللحوم والأسماك والبطاطا المقلية. في أمريكا الجنوبية ، يُغلى البرتقال في ماء مُحلى ويُسكب فوق الخبز المحمص لصنع شوربة فريدة من نوعها. يتزاوج البرتقال جيدًا مع الفراولة والأناناس والعنب والجوز والجوز والبلسميك الخفيف واللفت والجزر والشمر والبنجر والبطاطس والقرع الشتوي والقرفة والكمون والزنجبيل والبصل والثوم والأسماك مثل السلمون والتونة وماهي- الماهي واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير. ستحتفظ الثمار لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد ومظلم ويمكن تخزينها في الثلاجة ، ملفوفة بشكل فضفاض في البلاستيك.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام البرتقال والاحتفاء به عبر التاريخ لنكهته الطازجة والزيوت العطرية. نظرًا لكونه رمزًا للعفة في اليابان والخصوبة في الشرق الأوسط والحظ السعيد في الصين ، غالبًا ما كان يتم تقديم البرتقال كهدايا خلال عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة وكان يُعتبر إلى حد كبير فاكهة حلوى. استمرت شعبية البرتقال مع تقدم التكنولوجيا وخلق استخدامات جديدة بما في ذلك عصر واستخراج الزيوت للمنظفات المنزلية والعطور ومستحضرات التجميل ومنتجات الاستحمام. اليوم ، هناك حتى موكب سنوي للحمضيات في فلوريدا يحتفل بالبرتقال ويستخدم أكثر من 100000 قطعة من الفاكهة لإنشاء العوامات. يتميز العرض أيضًا بالفرق الموسيقية المسيرة وظهور الضيوف المشهورين وهو أحد أقدم تقاليد وسط فلوريدا.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن البرتقال إلى آسيا ، وتحديداً جنوب الصين والهند وجنوب شرق آسيا ، وهو نوع هجين تم تطويره حوالي 2500 قبل الميلاد. لم يتم العثور على هذه الثمار وهي تنمو في البرية وانتشرت إلى البحر الأبيض المتوسط في القرن الخامس عشر الميلادي عن طريق التجار العائدين من الرحلات إلى آسيا. في القرن السادس عشر ، قدم المستكشفون الإسبان البرتقال إلى أمريكا الجنوبية والمكسيك ، وانتشرت الثمار في أمريكا الشمالية مع المستكشفين الفرنسيين. يوجد البرتقال اليوم في جميع القارات تقريبًا ويتم زراعته في البرازيل والأرجنتين والمكسيك وإسبانيا وإيطاليا والهند واليابان ومصر والولايات المتحدة. يتم إنتاجها أيضًا على نطاق أصغر في بورتوريكو وأمريكا الوسطى ونيوزيلندا وغرب إفريقيا والفلبين والصين.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| جازلامب يونيون كيتشن اند تاب بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| بار ميل فلورز | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| المطبخ الحضري (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
| بار ليروي | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
| بار باسيفيك كوست سبيريتس | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البرتقال. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة البرتقال باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 90 يومًا ، 12/10/20 تعليقات شارر: تكساس سويت أورانج موجودة فيspecialtyproduce |
