| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
فجل الجمشت عبارة عن جذور صغيرة إلى متوسطة ، يتراوح قطرها من 2 إلى 3 سنتيمترات ، ولها شكل دائري منتظم مع جذر ضيق رفيع. يكون الجلد صلبًا وناعمًا ورقيقًا ، ويحمل لونًا أرجوانيًا داكنًا مع لمعان معدني باهت. يعرض الجذر أيضًا لونًا أرجوانيًا داكنًا في القاعدة ، يتحول إلى ظل أبيض عاجي عند الطرف. تحت السطح ، يكون اللحم هشًا وكثيفًا وأبيض وطريًا بجودة تشبه المفاجئة. الفجل الجمشت له نكهة خفيفة ، فلفل مع بهارات خفية ونغمات ترابية. الأوراق والسيقان الخضراء صالحة للأكل أيضًا ، وتساهم في الطعم النباتي ، ويتراوح طولها عمومًا بين 8 إلى 10 سنتيمترات.
المواسم / التوفر
يتوفر فجل الجمشت على مدار السنة ، مع مواسم الذروة في الربيع والخريف.
الحقائق الحالية
فجل الجمشت ، المصنف نباتيًا على أنه Raphanus sativus ، هو جذور صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة Brassicaceae. الصنف هو نوع من فجل الكرة الأرضية الهجين ، وهو واصف يشير إلى المظهر الدائري للصنف ، وتزرع الجذور بشكل أساسي كنوع حديقة منزلية. يفضل البستانيون فجل الجمشت ، خاصة في أوروبا ، لطبيعة الجذر سريعة النمو ، والقدرة على الزراعة في حاويات وصناديق النوافذ ، وتعدد الاستخدامات لحصاد الفجل عندما يكون صغيرًا أو يُترك لينضج لنكهة وملمس مختلفين. الصنف صالح للأكل أيضًا ، بما في ذلك الجذور والقمم الخضراء المورقة. يقدر المزارعون فجل الجمشت بألوانه الفريدة والألوان الزاهية ويوفر لونًا مبهجًا من الناحية الجمالية مع اللحم الأبيض في أطباق الطهي.
القيمة الغذائية
يعتبر فجل الجمشت مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية لتحفيز الجهاز الهضمي وفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة مع تقليل الالتهاب. يوفر الفجل أيضًا فيتامين K للمساعدة في التئام الجروح بشكل أسرع ، والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم ، والمغنيسيوم لتنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يُعتقد أن الفجل يحتوي على خصائص مضادة للفطريات وقد تم استخدامه لتعزيز صحة الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي بشكل عام.
التطبيقات
فجل الجمشت عبارة عن خضروات جذرية متعددة الاستخدامات ذات نكهة خفيفة مناسبة تمامًا للتطبيقات الطازجة أو المطبوخة أو المخللة. يمكن تقطيع الجذور إلى شرائح رقيقة وتناولها نيئة كوجبة خفيفة ، أو تقليبها في سلطة خضراء ، أو حشوها في شطائر ، أو نشرها عبر الخبز المحمص ، وتغطيتها بطبقة من الزبدة والملح كوجبة في منتصف النهار. يمكن أيضًا تقطيع الفجل الجمشت إلى الصلصات ، أو استخدامه كغطاء فوق سندويشات التاكو ، أو خلطه في أوعية الحبوب ، أو تقديمه كاملاً في أطباق المقبلات مع التغميس الكريمي. بالإضافة إلى المستحضرات النيئة ، يمكن دمج فجل الجمشت في الحساء ، أو تحميصه كقاعدة نباتية للحوم ، أو تقليبها أو تقليبها في أوعية المعكرونة ، أو طهيها وتقليبها في المعكرونة. يمكن أيضًا طهي فجل الجمشت على البخار ، أو يمكن تخليله كبهارات مالحة لاذعة. بعيدًا عن الجذور ، يمكن تقطيع قمم الفجل الخضراء المورقة جيدًا إلى بيستو ، وتقليها وتقديمها كطبقة خضراء جانبية ، أو تُطهى على نار خفيفة في الحساء ، أو تُحصد عندما تكون صغيرة مثل خضرة صغيرة طرية. يقترن فجل الجمشت جيدًا بالأعشاب مثل الطرخون والزعتر والبقدونس والكزبرة وخضر البازلاء والجرجير والعطريات ، بما في ذلك البصل الأخضر والثوم المعمر والبصل والثوم والفاصوليا الخضراء والخيار والفطر والبطاطس والأسماك والمكسرات مثل اللوز والصنوبر والجوز. يجب فصل فجل الجمشت الكامل عن أسطحه الخضراء وتخزينه في كيس بلاستيكي لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم اختيار فجل الجمشت كواحد من المحاصيل لنيل جائزة الاستحقاق من الجمعية الملكية البستانية في المملكة المتحدة في عام 2008. الجذور الموحدة معترف بها من قبل المجتمع لطبيعتها سهلة النمو ، والحجم الصغير ، والنكهة الخفيفة ، واللون النابض بالحياة. تم اختيار فجل الجمشت أيضًا كأحد الأصناف المزروعة في Kitchen Garden في Royal Botanic Gardens في Kew. تعد حدائق Kew واحدة من أكثر الحدائق النباتية انتشارًا في لندن ، وقد تم إنشاؤها في القرن التاسع عشر ، وتعتبر الحدائق أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو ، وهو عنوان يُمنح للأرض التي تعتبر ذات أهمية ثقافية وتستحق الحفاظ عليها. يوجد أكثر من 50000 نبتة داخل الحدائق ، و Kitchen Garden هي حديقة عاملة تعرض الخضروات الموسمية التي يمكن زراعتها في إنجلترا. تهدف حديقة المطبخ إلى إلهام البستانيين المنزليين لمحاولة زراعة أنواع مختلفة قد تعتبر غير عادية. بالإضافة إلى الخضار المزروعة في Kew Kitchen Garden ، بما في ذلك فجل الجمشت ، تُستخدم أيضًا في العديد من مطاعم الحديقة النباتية لتوفير منتجات طازجة من الحديقة إلى المائدة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الفجل موطنه مناطق في الصين ، حيث تنمو الجذور برية منذ العصور القديمة. في العصور المبكرة ، انتشر الفجل عبر آسيا عبر طرق التجارة وتم إدخاله إلى آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط في وقت ما قبل القرن الثالث قبل الميلاد. تمت زراعة الفجل على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا وآسيا ، مما أدى إلى تطوير العديد من الأصناف الجديدة المتفاوتة في النكهة والمظهر والحجم ، وهناك العديد من السجلات لأصناف الفجل الجديدة الموجودة بين النصوص الرومانية واليونانية والمصرية. بمرور الوقت ، تم توثيق أصناف الفجل الأصغر ، بما في ذلك فجل الكرة الأرضية ، في أوروبا ، وتم جلب أصناف الحديقة لاحقًا إلى العالم الجديد في القرن السادس عشر. يعتبر فجل الجمشت اليوم من الأنواع المفضلة في أوروبا ، وخاصة إنجلترا ، ويزرع أيضًا في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يمكن العثور على فجل الكرة الأرضية في شكل بذور من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت ومتاجر الحدائق المختارة ، ويمكن العثور على فجل كامل النمو في أسواق المزارعين من خلال المزارعين المحليين.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على جمشت الفجل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أبيكوريوس | الفجل المحمص مع الزبدة البنية والليمون والفجل |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Amethyst Radish باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق برودواي صنداي فارمر مزرعة عجلة الصلب فال سيتي ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 668 يومًا ، 5/12/19 تعليقات شارر: فجل مصاصة AKA ، خفيف ومقرمش - لذيذ! |
