الوصف / الطعم
Satsuma-imo صغيرة إلى متوسطة الحجم وطويلة ونحيلة وغير منتظمة الشكل مع نهايات مدببة إلى مستديرة. الجلد شبه خشن ، ذو ملمس بني مع مسحة حمراء مميزة وله العديد من العيون الصغيرة الضحلة المنتشرة على السطح. عندما يصبح اللحم نيئًا ، يكون صلبًا ، كثيفًا ، ويتراوح لونه من الأبيض إلى الأصفر الباهت ، ويتعمق إلى لون ذهبي كريمي اللون مع قوام نشوي أكثر جفافاً عند طهيه. يقدم Satsuma-imo نكهة جوزية وزهرية قليلاً مع تلميحات من الكستناء والكراميل.
المواسم / التوفر
يتوفر Satsuma-imo في أواخر الصيف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
Satsuma-imo ، المصنف نباتيًا على أنه Ipomoea batatas ، هو مصطلح عام يستخدم لوصف العديد من أنواع البطاطا الحلوة المختلفة في اليابان. ينتمي إلى عائلة Convolvulaceae أو عائلة مجد الصباح ، يُترجم اسم Satsuma-imo إلى 'بطاطس من ساتسوما' ، وهي منطقة في جزيرة كيوشو في اليابان تشتهر بزراعة البطاطا الحلوة. منذ منتصف القرن الثامن عشر ، كانت ساتسوما إيمو الوجبة المفضلة في اليابان وكانت المحصول السائد الذي أنقذ العديد من المناطق من المجاعة خلال فترة إيدو. تحظى ساتسوما إيمو بالاحترام الشديد في تلك المناطق اليوم حيث توجد أضرحة شينتو ومعابد بوذية مخصصة فقط لتكريم الدرنة. تشمل الأصناف الشائعة من Satsuma-imo anno-imo و naruto kintoki و beni asuma و silk sweet. في اليابان وفي جميع أنحاء آسيا ، غالبًا ما يتم تناول Satsuma-imo كوجبة خفيفة وتستخدم لصنع المعكرونة والحلويات والحلويات. كما أنها تستخدم في بعض الأحيان لصنع شوتشو ، وهو مشروب كحولي مشهور.
القيمة الغذائية
يحتوي Satsuma-imo على الألياف والثيامين والفيتامينات A و C وكميات ضئيلة من البروتين.
التطبيقات
يعتبر Satsuma-imo الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والخبز ، والسلق ، والقلي السريع ، والبخار ، وغالبًا ما يتم تناوله مع الجلد. تُستخدم الدرنات بشكل شائع بالكامل ، وملفوفة بورق قصدير ، ويتم تحميصها أو طهيها على البخار لتكوين قوام حلو وكريمي ، وتستهلك بمفردها أو مع العديد من الإضافات المختلفة. يتم تقطيعها أيضًا واستخدامها في تمبورا والكاري واليخنات والشوربات. في اليابان ، يشيع استخدام Satsuma-imo في imo gohan ، وهو طبق تُقطع فيه الدرنة إلى شرائح أو مكعبات وتُطهى على البخار مع الأرز ، وتضفي عليه نكهة حلاوة. Daigaku imo أو البطاطس الجامعية ، طبق شعبي آخر ، مكعبات ، مقلي ، وحلويات البطاطا الحلوة في شراب السكر وصلصة الصويا ، مع رش بذور السمسم المحمصة. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في مهرجانات الجامعات ومعارض الطعام. يُعد Satsuma-imo أيضًا علاجًا تقليديًا لرأس السنة الجديدة في kuri kinton ، وهو طبق يستخدم البطاطا الحلوة اليابانية المهروسة والكستناء المسلوقة. تمتزج أزواج ساتسوما-إيمو جيدًا مع الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والميسو والبصل الأخضر والبصل الأحمر والجزر والفلفل الحلو والتفاح والكستناء والزبادي اليوناني. ستحافظ الدرنات على ما يصل إلى أسبوع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
غالبًا ما تستحضر Satsuma-imo ذكريات الحنين إلى الطفولة في الثقافة اليابانية. بعد الحرب العالمية الثانية ، تم بيع ساتسوما إيمو من قبل الباعة الجائلين من عربات أو شاحنات ياكي إيمو. كان هؤلاء البائعون يقودون سياراتهم إلى الأحياء وهم ينادون بترديد لحني 'إيشي ياكي-إيمو' ، والذي يعني 'البطاطا الحلوة المحمصة بالحجارة' ، مشيرًا إلى أن البطاطا الحلوة تم طهيها ببطء على الأحجار الساخنة لتكوين قشرة نقية بنية اللون مع كراميل ، لحم حلو دسم. يتذكر العديد من البالغين اليابانيين باعتزاز الركض إلى الشاحنات في أيام الشتاء الباردة بينما يأكل الأطفال الدرنات كعلاج حلو ودافئ. تعتبر شاحنات yaki-imo اليوم نادرة إلى حد ما في اليابان ، لكن تلك الموجودة بالفعل تكيفت مع الأوقات المتغيرة. الشاحنات الموجودة اليوم مزودة بمكبرات صوت ، تنشر هتافاتهم على نطاق أوسع ، وحتى أصحابها يديرون صفحات على وسائل التواصل الاجتماعي مثل Twitter و Facebook لبث مواقعهم لتعطش المستهلكين وتلقي الطلبات المسبقة.
الجغرافيا / التاريخ
البطاطا الحلوة موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية وتم إدخالها إلى الصين في القرن السادس عشر. ثم تم إحضار الدرنة من الصين إلى اليابان في أوائل القرن السابع عشر ، وهناك مرت Satsuma-imo بسلسلة من التغييرات في الأسماء وهي تشق طريقها عبر اليابان. كانت تعرف في البداية باسم Kansho في الصين ، وتغير اسمها أولاً إلى Kara-imo عندما وصلت إلى أوكيناوا وتم تغييرها أخيرًا إلى Satsuma-imo عند وصولها إلى اليابان. اليوم ، تُزرع العديد من الأنواع المختلفة من Satsuma-imo على نطاق واسع في جميع أنحاء اليابان وهي متوفرة في آسيا في محلات البقالة المتخصصة والأسواق المحلية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل البطاطا الحلوة ساتسوما إيمو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Satsuma-imo Sweet Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: البطاطا الحلوة اليابانية موجودة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا كريس ميليكين لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-259-8100 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: أفضل بطاطا حلوة في السوق - تم إحضارها إلى Specialty Produce.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا كريس ميليكين لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-259-8100 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات شارر: البطاطا الحلوة اليابانية تأتي ساخنة! أحصل عليها الآن!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ميليكين العائلية قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 427 يومًا ، 1/8/20 |
