الوصف / الطعم
يمتلك الجزر الأبيض جذرًا طويلًا يمكن أن يصل طوله إلى قدم ويبلغ قطره حوالي ثلاث بوصات عند التاج. تنمو أوراق الشجر فوق سطح الأرض ، وهي تشبه أوراق وسيقان الكرفس الكبيرة. يختلف الجذر المدبب في لون البشرة حسب التنوع ، من الأصفر البيج إلى الأبيض الأكثر إشراقًا. يكون لحم الجزر الأبيض دائمًا أبيض كريمي. يمتلك الجزر الأبيض قشرة ناعمة مع نكهة حلوة وجوزية ولحم ناعم الحبيبات.
المواسم / التوفر
يتوفر الجزر الأبيض على مدار العام ، ويتميز بموسم الذروة في الشتاء.
الحقائق الحالية
يُعرف الجزر الأبيض نباتيًا باسم Pastinaca sativa ، وهو جزء من عائلة Apiaceae. ترتبط الجذور الطويلة والشاحبة ارتباطًا وثيقًا بالجزر والبقدونس والشبت. أصبح الجزر الأبيض محصولًا شائعًا في الحدائق في المناطق ذات المناخ البارد لأن الجذر يحتاج إلى فترة نمو أطول لتطوير نكهته الحلوة. هناك ثلاثة أنواع تجارية من جذر الجزر الأبيض ، وكلها أمريكية ، و تاج مجوف محسن ونموذج هاريس ، وكلها شائعة إلى حد ما في الذوق والمظهر.
القيمة الغذائية
يعتبر الجزر الأبيض مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على الألياف المفيدة للهضم.
التطبيقات
يمكن استخدام الجزر الأبيض ، مثل الجزر ، في مستحضرات حلوة أو مالحة بسبب محتواها العالي من السكر الطبيعي. يُطهى الجزر الأبيض المقطّع في الحليب والسكر حتى يصبح طريًا ، ثم يُهرس ويُصفى ويُجمّد في الآيس كريم. يُسلق الجزر الأبيض المطبوخ حتى يصبح طريًا ، ثم يُهرس بالزبدة والقشدة والجبن الأزرق. يُقلى الجزر الأبيض مع البصل والطماطم ومرق الخضار ، ثم يُمزج مع الحساء. قطعي جذر الجزر الأبيض والشمر وجذر الكرفس إلى شرائح رفيعة ، ثم ارميه بصلصة الليمون. احفظ جذر الجزر الأبيض كما تفعل مع الجزر ، باردًا وجافًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
كان الجزر الأبيض أكثر شيوعًا في أوروبا من الجزر أو البطاطس. يُعد الجزر الأبيض عنصرًا أساسيًا في المطابخ في جميع أنحاء أوروبا ، وغالبًا ما كان يؤكل خلال التقاليد المسيحية في الصوم الكبير ، وكان يُعتبر بديلاً جيدًا للحوم في أوقات الصيام.
الجغرافيا / التاريخ
يعود موطن الجزر الأبيض إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط وكان يُزرع من البرية. كانت البطاطا المؤرخة مسبقًا مائة عام وكانت شائعة جدًا في معظم الأسر في جميع أنحاء أوروبا. قدم المستعمرون الذين يسافرون إلى العالم الجديد الجزر الأبيض إلى الأمريكتين في عام 1609. على الرغم من شعبيته خلال فصل الشتاء في أمريكا الشمالية ، إلا أنه يستهلك على نطاق واسع في شمال وشرق أوروبا وغرب آسيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| سانت مارك للجولف والمنتجع ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
| نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
| Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
| كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| فارمر اند ذا سي هورس 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-302-3682 |
| بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
| فورت أوك (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
| الأصل 40 تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-4725 |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| نوماد دوناتس | سان دييغو كاليفورنيا | 5000-431 619 |
| شوكولاتة إكليبس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-831-5170 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| Ciccia Osteria | سان دييغو كاليفورنيا | 619-674-4069 |
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| مطعم ترست | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
| تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| أوليفر وروز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-3395 |
| بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
| حصاد الذواقة | بواي كاليفورنيا | 858-231-0681 |
| النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
| الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| طبخ النحل المشغول بالنسبة لي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-405-5372 |
| فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| راعية البقر Q | سان دييغو كاليفورنيا | 858-586-1717 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| باب واحد شمال | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
| شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
| براغر براذرز (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-704-8441 |
| العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجزر الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Parsnips باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
هل هو بورتوبيلو أم بورتابيلا
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة كيرسوب 855 طريق تروسبر SW # 108-189 تومووتر WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 60 يومًا ، 1/09/21 تعليقات شارر: بديل لطيف ولذيذ للجزر في مرقك الشتوي!  سوق ومطبخ الأم سوق ومطبخ الأم 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  سوق الأغذية الكاملة قريبشاطئ سولانا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019  قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 |
