الوصف / الطعم
Bac Ha عبارة عن سيقان خضراء عريضة وخفيفة الوزن يصل طولها إلى حوالي 150 سم. اللب الأبيض إلى اللب الكريمي مسامي للغاية وشبيه بالويب ، ويوصف بأنه ستايروفوم أجوف تقريبًا. يحتوي Bac Ha على نكهة خفيفة وعشبية تشبه نكهة الكرفس. ومع ذلك ، فإن قوامه الشبيه بالإسفنج هو أبرز سمات Bac Ha حيث أن الخضار لا يتميز بنكهة قوية.
المواسم / التوفر
Bac Ha متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تم تصنيف Bac Ha من الناحية النباتية على أنه Colocasia gigantean ، وهو نبات عشبي معمر بأوراق خضراء كبيرة على شكل قلب. يأتي اسمها ، الذي يُترجم إلى 'ساق بلون فضي' ، من جنوب فيتنام. يرتبط Bac Ha بمصنع القلقاس ، ويشار إليه أيضًا باسم Giant Taro. اكتسبت أوراقها الكبيرة أيضًا اسم Giant Elephant Ear. على عكس القلقاس ، يزرع Bac Ha لاستخدام سيقانه بدلاً من جذوره أو أوراقه. يحتوي Bac Ha على حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يسبب الحساسية مثل الحكة. تقشير الخضار قبل استخدامها يقلل من هذا التأثير. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم طهيها أو نقعها في الماء المالح قبل استخدامها. كإجراء احترازي ، يجب ارتداء القفازات عند تحضير الخضار. يُزرع Bac Ha أيضًا كنبات للزينة في الحدائق المنزلية ، حيث يتم تقديره لأوراقه بالإضافة إلى أزهاره التي تشبه زنبق الكالا الأصفر والأبيض.
القيمة الغذائية
يحتوي Bac Ha على الألياف الغذائية ، بالإضافة إلى المعادن الأساسية والكالسيوم والفوسفور.
التطبيقات
Bac Ha جيد للاستخدام في الحساء والبطاطا المقلية ، ويستخدم بشكل شائع في الأطباق الفيتنامية التقليدية مثل Canh Chua ، وهو حساء حامض يقدم مع الأرز أو نودلز الأرز. يجب أولاً تقشير باك ها من قشرتها الخارجية ، ثم تقطيعها إلى قطع بحجم لدغة. قبل إضافتها إلى الأطباق ، يجب نقع Bac Ha لمدة 5 دقائق في ماء مملح ، ثم تصفيته. أو يمكن طهيه على البخار أو غليه حتى يصبح طريًا. Bac Ha طرية وناعمة عند طهيها ، وتميل إلى امتصاص نكهة الأطباق الأخرى ، مثل الخضار الإسفنجية. مكملات النكهة الجيدة لباك ها تشمل الميسو وصلصة السمك والتمر الهندي والزنجبيل والليمون وحليب جوز الهند والفلفل الأحمر والكزبرة والسكر. يمتزج جيدًا مع الأسماك والروبيان والدجاج. قم بتخزين Bac Ha في كيس في الثلاجة ، حيث سيستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تم العثور على Bac Ha في بعض المناطق في اليابان ، حيث يطلق عليها Zuiki أو Hasu-imo ، والتي تُترجم إلى 'lotus-yam'. وجد سكان محافظة كوماموتو طريقة بارعة لاستخدام النبات - حيث يتم تجفيف الأوراق والسيقان ، ويتم تصنيعها في جهاز يدوي يمكن استخدامه كلعبة جنسية. يقال إن هذه الممارسة تعود إلى عدة مئات من السنين.
الجغرافيا / التاريخ
من غير المعروف بالضبط كيف نشأت Bac Ha ، يُفترض أنها مجموعة متنوعة من Colocasia البرية. تم زراعة أنواع Colocasia منذ حوالي 28000 عام واستخدمت كمحصول غذائي في آسيا وبولينيزيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية والبحر الأبيض المتوسط. تنتمي Bac Ha إلى شرق آسيا ، وهي موطنها الأصلي جنوب الصين وميانمار وكمبوديا ولاوس وفيتنام وماليزيا وإندونيسيا. تنمو Bac Ha عادة في الوديان ذات الظروف الاستوائية والمستنقعات.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Bac Ha. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Bac Ha باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت مي كونغ سوبر ماركت مي كونغ 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ساوثجيت افي 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020  سوبر ماركت دونج ماي سوق دونج ماي 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 قريبسيجنال هيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  إل إف ماركت للمأكولات الشرقية والمأكولات البحرية إل إف ماركت للمأكولات الشرقية والمأكولات البحرية 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 غرب طريق برودواي ميسا AZ 85202 602-633-6296 قريبتيمبي، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: رجوع ها إلى سوق مزارعي ديكالب  سوق مارينا فود سوق مارينا فود 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com قريبفوستر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 583 يومًا ، 8/05/19  ميكونغ Mekong Seafood Market، Inc. 206 سيباستوبول رود سانتا روزا كاليفورنيا 95407 707-544-6201 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  سوق المأكولات الآسيوية سوق الطعام الآسيوي 3080 مارلو رود سانتا روزا كاليفورنيا 95403 707-540-0499 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 610 يومًا ، 7/8/2019 تعليقات شارر: يقع هذا السوق في الطابق السفلي من مبنى تاكاشيمايا في شينجوكو اليابان  SeeWoo - هههههههه قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019 تعليقات شارر: تارو ينبع من تايلاند في Sea Woo London  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 |
