الوصف / الطعم
عنب الثعلب الرأس عبارة عن ثمار كروية ، يبلغ قطرها 1 إلى 2 سم ، وهي مغلفة بقشر أخضر إلى أسمر ، قشر ورقي يشكل شكلًا منفوخًا على شكل فانوس. يكون قشر الفاكهة في البداية شمعيًا ولزجًا قليلاً عند إزالته من القشرة ، مما يفسح المجال لقوام ناعم ومشدود. ينتقل الجلد أيضًا من الأخضر إلى البرتقالي المائل للأصفر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم مائيًا ، ناعمًا ، أصفر برتقالي ، ومليء بالعديد من البذور الصغيرة ، المقرمشة ، الصالحة للأكل ، ذات اللون الكريمي. عنب ثعلب الرأس نكهة حلوة تذكرنا بطماطم الكرز المتقاطعة مع روائح منعشة من الأناناس والمانجو والفانيليا والفراولة والليمون ماير.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب الثعلب الكاب على مدار السنة ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
عنب ثعلب الرأس ، المصنف نباتيًا على أنه Physalis peruviana ، هو ثمار حلوة ومنعشة تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تُعرف عنب الثعلب الكاب بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك Goldenberry و Husk Cherry و Peruvian Ground Cherry و Poha berry ، وهي موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية وانتشرت في جميع أنحاء العالم ، وتجنس في العديد من المناطق. عنب الثعلب الرأس ليس له علاقة بعنب الثعلب الشائع وهو في الواقع قريب من الطماطم وأعضاء آخرين من عائلة الباذنجانيات. يُنظر إلى ثمار التورتة من خلال العديد من المنظورات المختلفة اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها ويمكن أن تتراوح من كونها عشبًا شائعًا وغير مهم إلى اعتبارها محصولًا قيمًا ومصدرًا. على الرغم من سمعتها المتفاوتة ، يتم استخدام عنب الثعلب في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي وتعتبر محصولًا متخصصًا ، وغالبًا ما يتم زراعته للأسواق والاستهلاك المحلي.
القيمة الغذائية
يعتبر عنب الثعلب مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين. تحتوي الثمار أيضًا على الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والريبوفلافين ، وقد استخدمت في الطب الشعبي لخصائصها المضادة للالتهابات.
التطبيقات
عنب الثعلب الرأس هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الغليان والخبز. يجب التخلص من القشور قبل الاستهلاك لأنها ذات مذاق مرير وغير صالحة للأكل ، ولكن يمكن استخدامها كزينة للزينة على المخبوزات والحلويات. يمكن أن تؤكل عنب الثعلب الطازج ، بعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة حلوة ، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى سلطات خضراء وفاكهة ، أو مقطعة إلى صلصة ، أو مخلوطة في عصائر ، أو تحويلها إلى هريس. يمكن أيضًا دمج الثمار الصغيرة بسهولة في الحبوب ودقيق الشوفان واللبن ويمكن تقطيعها وتقديمها كغطاء فوق الآيس كريم. في إنجلترا ، يتم غمس عنب الثعلب في الشيكولاتة أو الفوندان أو المثلج أو الوخز ولفه بالسكر كحلوى بحجم اللدغة. يسمح المحتوى العالي من البكتين في الفاكهة أيضًا بطهي التوت في مواد محفوظة ، كومبوت ، وشراب لاستخدامها في الفطائر ، والفتات ، والفطائر. بالإضافة إلى التطبيقات الحلوة ، يتم استخدام عنب الثعلب من الرأس بشكل مشابه للطماطم ويمكن طهيه في جازباتشو ، وخلطه مع الأرز والحشو ، وخبزه في الخبز والكعك ، أو تقطيعه إلى النصف ويقدم مع جبن البوراتا والريحان ورذاذ من الخل البلسمي. يمكن أيضًا تعليب التوت أو تجفيفه للاستخدام المطول. تتزاوج حبات عنب الثعلب جيدًا مع العسل والتوابل مثل القرفة والهيل وتوابل اليقطين والعنب الأحمر والمشمش والتوت والفراولة والزنجبيل والمكسرات مثل البندق والجوز والجوز. تبقى الثمار الطازجة من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
اكتسبت عنب الثعلب الكاب اسمها من نجاحها التجاري في رأس الرجاء الصالح في جنوب إفريقيا. تم تقديم الثمار لأول مرة في عام 1807 ، وأصبحت مكونًا سائدًا في المربى وكانت سلعة تصدير عالية في شكل معلب. في ذروة شعبيتها ، تم إدخال عنب الثعلب من الرأس إلى أستراليا من رأس الرجاء الصالح ، وأطلق الأستراليون المحليون للفاكهة اسم 'كيب' في إشارة إلى المكان الأصلي الذي أتت منه الثمار. التصق الاسم وهو أحد أبرز الأسماء المستخدمة على مستوى العالم للفاكهة في العصر الحديث.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل عنب الثعلب الرأس إلى البرازيل وتم تجنيسه في منطقة المرتفعات التشيلية والبيروفية في جبال الأنديز خلال العصور القديمة. ارتبطت الإنكا ارتباطًا وثيقًا بزراعة الفاكهة ، وفي عام 1774 ، تم إدخال النبات إلى إنجلترا من المستكشفين العائدين من العالم الجديد. ثم انتشر عنب الثعلب الرأس إلى جنوب إفريقيا في عام 1807 وتم إدخاله أيضًا إلى العديد من المناطق الاستوائية والمعتدلة الأخرى حول العالم في القرن العشرين. اليوم يمكن العثور على عنب الثعلب الكاب في الأسواق المتخصصة والمحلية في آسيا ، وخاصة في الصين والهند ، ويمكن العثور عليها أيضًا في الفلبين وماليزيا وأستراليا ونيوزيلندا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وهاواي وفلوريدا في الولايات المتحدة. تنص على.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
طاولة المزارعين | لا ميسا كاليفورنيا | 619-724-6465 |
كيرو | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 702-334-8845 |
ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
مطعم Ballast Point - Miramar | سان دييغو كاليفورنيا | 6900-790-858 |
فندق ديل كورونادو بانكيتس | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
نزل رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 877-517-9340 |
أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل عنب الثعلب الرأس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cape Gooseberries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
طفل البروكلي الحلو مقابل البروكوليني
![]() السوق المركزي لأثينا G-43 00302104830298 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 85 يومًا ، 15/12/20 تعليقات الشاري: حبات التوت 🤩 ![]() 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 170 يومًا ، 21/9/2020 ![]() منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020 سوق كروجر قريباميليا، أوهايو ، الولايات المتحدة منذ حوالي 210 يومًا ، 8/11/20 ![]() 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 281 يومًا ، 6/02/20 تعليقات شارر: عنب الثعلب من أمريكا الجنوبية .. ![]() كاريرا 43 أ # 6 سور 145 ميديلين أنتيوكيا 034-604-5164 https://www.carulla.com/ قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: التوت الذهبي من كولومبيا .. ![]() 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com قريبباسيفيك جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 ![]() 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com قريبدولوث، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 422 يومًا ، 1/13/20 ![]() 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 ![]() منذ حوالي 432 يومًا ، 20/1 / تعليقات شارر: ثمار الإوز الطازجة! ![]() 7171 فرنسا افي مينيابوليس MN 55435 952-831-3601 https://lundsandbyerlys.com قريبحقل غني، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 471 يومًا ، 11/25/19 تعليقات شارر: كولومبيا غراون تم استيرادها عبر ميامي ![]() منذ حوالي 523 يومًا ، 10/4/2019 ![]() منذ حوالي 523 يومًا ، 10/4/2019 ![]() السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 531 يومًا ، 9/26/19 تعليقات شارر: عنب الثعلب! في أوروبا أطلقوا عليها اسم توت الفساليس 🤓 ![]() كاماريلو ، كاليفورنيا 1-805-444-3444 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: عنب الثعلب كيب من مزارع ماكغراث العائلية ![]() 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: عنب الثعلب الذهبي - هنا في سوق مزارعي ديكالب بالقرب من أتلانتا .. ![]() 15886 W US Hwy 63 الاثنين 11:30 صباحا ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 569 يومًا ، 19/8/2019 ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 580 يومًا ، 8/7/19 ![]() منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19 ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 ![]() منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 ![]() 3821 شارع نورييجا ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94122 415-564-0370 قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 تعليقات شارر: أحيانًا ، أيها البطل الخارق ، خلع رداءه. ![]() 1530 هايت ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-255-0643 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 تعليقات شارر: اخرج من فضلك ![]() منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 تعليقات الشاري: لا حاجة إلى رأس. ![]() 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 تعليقات شارر: كيب قبالة. ![]() شارع أريولا لا فيكتوريا بالقربالنصر، منطقة ليما، بيرو منذ حوالي 646 يومًا ، 6/3/2019 تعليقات شارر: عنب الثعلب في ذروة موسم البيرو ![]() منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات شارر: Aguaymanto يستخدم في الكوكتيلات وهو جيد حقًا ![]() منذ حوالي 650 يومًا ، 30/5/2019 تعليقات شارر: عنب الثعلب منتشر في جميع الأسواق في بيرو |