| مزارع بيليك العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يتراوح طول الفلفل الإيطالي المقلي من الليمون إلى الكباد الأخضر إلى أعماق الغابات الخضراء ويبلغ طوله من 20 إلى 25 سم مع شكل منحني ملتف. تنضج بسرعة إلى اللون الأحمر الفاتح عندما تنضج تمامًا. الجدران رقيقة وطرية وتحتوي على عدد قليل من البذور الصالحة للأكل وتضيف طعمًا حلوًا للفلفل. الفلفل الخام عصاري ومقرمش ، لكنه يتحول بعد ذلك إلى علاج دسم دسم عند طهيه. إنها توفر مزيجًا مثاليًا من الحلاوة والقرمشة ، مع نكهة تحميص معقدة وحساسة.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على الفلفل المقلي الإيطالي على مدار العام مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
الفلفل المقلي الإيطالي عبارة عن مجموعة متنوعة من الفليفلة السنوية ، ويمكن أيضًا الإشارة إليها عادةً بالفلفل الإيطالي أو الفلفل الحلو الإيطالي الطويل. على عكس بعض أنواع الفلفل التي تكون مرّة وقذرة بشكل مزعج عندما تكون غير ناضجة ، فإن فلفل القلي الإيطالي حلو ولذيذ في جميع مراحل النضج سواء كان أخضر أو أصفر أو أحمر من بين أنواع بذور الإرث الإيطالية الشائعة من هذا النوع 'جيمي نارديللو'.
القيمة الغذائية
مثل معظم أنواع الفلفل في العائلة ، فإن فلفل القلي الإيطالي غني بالفيتامينات C و B6 و A ومضادات الأكسدة والكاروتينات والفلافونويد.
التطبيقات
عادة ما يؤكل الفلفل المقلي الإيطالي كاملًا ، وبذورًا وكل شيء ، مقلي ، مشوي ، متفحم ، مقلي ، مخبوز ومحشو. العديد من الوصفات بسيطة بشكل جميل لا تحتوي على أكثر من مقلاة ساخنة وملح ورش جبن بارميزان. نكهة الفلفل الخضراء تكمل الريحان والزعتر والبقدونس والثوم والبصل والصنوبر والسجق والجبن مثل الفيتا والماعز والموزاريلا والبارميزان وفونتينا وبروفولون وغرويير وجودا.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر الفلفل المقلي الإيطالي نباتًا قويًا يمكن أن ينمو في معظم المناخات المعتدلة مع هطول الأمطار المعتدلة. تزدهر خلال حرارة الصيف وتنضج عادة للحصاد خلال 60-70 يومًا من الإنبات. تم التبرع ببذور صنف Jimmy Nardello في عام 1983 إلى Seed Savers Exchange لحفظها بواسطة الفلفل الذي يحمل الاسم نفسه ، ابن جوزيبي وأنجيلا نارديلو. تم إحضارهم في الأصل من بلدة Ruoti الساحلية بجنوب إيطاليا عندما انتقلت العائلة إلى أمريكا في عام 1887.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل قلي الفلفل الإيطالي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طعم هافينغتون بوست | فلفل مشوي من الحديد الزهر مع جبن بارميزان | |
| الطبخ في المزرعة | الفلفل المحشي بالسبانخ والسجق |
