الوصف / الطعم
العقيق يام متوسطة إلى كبيرة الحجم ونحيلة وبيضاوية الشكل وأسطوانية الشكل ، مستدقة في النهايات. الجلد الخشن عبارة عن لون كستنائي بني مغبر مع بعض البقع البنية المنتشرة على السطح. اللحم ذهبي برتقالي وهو صلب وكثيف ورطب. عند طهيه ، يكون Garnet yams نشويًا ورطبًا من أصناف اليام الأخرى ، ونكهته حلوة مع نكهة ترابية لذيذة. بالإضافة إلى الدرنات ، فإن أوراق نبات Garnet yam صالحة للأكل أيضًا ، حيث تقدم العناصر الغذائية ونكهة مماثلة لنكهة السبانخ.
المواسم / التوفر
تتوفر يام العقيق على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
العقيق يام ، المصنف نباتيًا على أنه Ipomoea batatas ، عبارة عن خضروات جذرية من Convolvulaceae أو عائلة مجد الصباح. إنه ليس بطاطا حلوة حقيقية ، ولكنه بالأحرى بطاطا حلوة فقدت هويتها لنظام وضع العلامات الأمريكي الذي أجبر تسمية البطاطا الحلوة ذات اللون الأصفر البرتقالي لتضمين اليام في التعرف عليها. تتطلب وزارة الزراعة الأمريكية اليوم أن يتم تصنيف جميع البطاطا على أنها بطاطا حلوة عند بيعها. اكتسبت Garnet yams اسمها من لون بشرتها ، ولون البشرة المارون الفخم يشبه لون حجر العقيق.
القيمة الغذائية
يعتبر Garnet yams مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية ويقدم جرعة صحية من فيتامين C و B6 والحديد والنحاس والبوتاسيوم.
التطبيقات
يعتبر Garnet yams هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والتحميص والقلي والبخار والهرس والهرس. المحتوى العالي من السكر والنشا في Garnet yams يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من التطبيقات الحلوة والمالحة. يمكن تحميصها أو خبزها بالكامل وتقديمها كما هي أو مع مكونات مجانية مثل القرفة والكزبرة والفلفل الأحمر والكمون والفلفل الحار وجبن الفيتا واللبن اليوناني والدواجن. يمكن طهي يام العقيق على البخار ثم هرسها أو هرسها واستخدامها في صنع الصلصات والنيوكي والحساء والكاري. يمكن أيضًا استخدامها كملء لكل من الفطائر الحلوة والمالحة وإمباناداس. قطعيها إلى شرائح دائرية أو أصابع واخبزيها أو اقليها لتحضير البطاطس المقلية. أضف اليام العقيق المكعب والمحمص أو المقلي إلى شرائح الفطور أو الكاري أو الريزوتو أو المعكرونة أو البيتزا فوقها. تشمل النكهات المجانية المريمية والزعتر والليمون والبرسيمون والبصل والفلفل الحار والفاصوليا السوداء والجوز والعسل وشراب القيقب وجبن البارميزان ولحم الخنزير المقدد. يجب تجنب التبريد عند تخزين Garnet yams لأنه سيؤدي إلى تلفها بشكل أسرع. ستحتفظ Garnet yams لمدة تصل إلى أربعة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم وضع علامة خاطئة على Garnet yam في منتصف القرن العشرين عندما تم إدخال البطاطا الحلوة البرتقالية في السوق لأول مرة. كانت البطاطا الحلوة الأصلية المزروعة في الولايات المتحدة هي النوع الجاف ذو اللحم الأبيض. لتجنب الارتباك ، تم تسويق البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي على أنها بطاطا حلوة لتمييزها عن مجموعة اللحم الأبيض التي يربطها الأمريكيون باسم البطاطا الحلوة. يعود أصل اليام الحقيقي إلى منطقة البحر الكاريبي ويصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. تعد مجموعة Garnet واحدة من أكثر البطاطا الحلوة المزروعة في الأسواق الأمريكية شيوعًا. جنبا إلى جنب مع beauregard وبطاطا الجوهرة ، تمثل هذه الأصناف الثلاثة حوالي تسعين في المائة من البطاطا الحلوة المنتجة في الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
ما نشير إليه بالبطاطا الحلوة في الولايات المتحدة هي في الواقع بطاطا حلوة موطنها نصف الكرة الغربي المداري. تم اكتشاف Garnet yams في الولايات المتحدة تقريبًا في منتصف القرن العشرين. يمكن العثور عليها اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ولكن يجب توخي الحذر لأن الأنواع المماثلة غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها Garnet yams وتبدو متشابهة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
غفوة - ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 888-703-5300 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
العافية إبداعات حواء | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 775-450-7235 |
كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
Great Maple La Jolla UTC | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7403 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
مزرعة الحرية سان دييغو | مجال CA | 619-478-5696 |
نخب تقديم الطعام | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
سر كويا بيرو | ديل مار كاليفورنيا | 619-295-3172 |
وجع وقوارض | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-840-1976 |
قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
مدينة ميغيل القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-9840 |
سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
سلطة جرينسبوت 4s مزرعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-0386 |
بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
مطعم Ballast Point - ليتل إيتالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-2337 |
مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
المطبخ النظيف والملون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-775-9005 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
True Food-Fashion Valley | سان دييغو كاليفورنيا | 2929-810-619 |
شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
مطبخ جوجوس | لطيفة كاليفورنيا | 619-471-5342 |
تندر جرينز-ليبرتي ستيشن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6254 |
مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
فندق كارت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-1858 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
هوت فوضى | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-1866 |
الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
شركة سلطة جرينسبوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-587-2585 |
رولين روتس-فيجي جانج | سان دييغو كاليفورنيا | 951-259-3836 |
نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
لوف بوت سوشي-أوشنسايد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-721-3737 |
كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
كلارا كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-470-9143 |
إنسينيتاس الزاوية الثالثة | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 619-417-9251 |
وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
لوف بوت سوشي-سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-7722 |
أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
نكهة بيري بيري | ||
ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
بارك 101 | كارلسباد كاليفورنيا | |
بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
جذر ريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-1747 |
الممرات | سان دييغو كاليفورنيا | 619-581-5331 |
العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
مشروع الحياة البرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3172 |
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
قائد أندرو باشيلييه | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-231-0862 |
هان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-339-6438 |
بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
طعام الفرح | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-6616 |
لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
أوشن بيتش سيرف لودج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
سلطة جرينسبوت- MV | سان دييغو كاليفورنيا | 619-230-5946 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
سوشي اوتا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5047 |
شركة بوب باي (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-414-8495 |
مدينة هارني سوشي القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3272 |
الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-7866 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Garnet Yams. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Garnet Yams باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 34 يومًا ، 2/4/21 تعليقات شارر: يامز من فريسنو إيفرجرينز! ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20 ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20 تعليقات شارر: غارنيت يامز قادم من فريسنو ![]() منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020 ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 198 يومًا ، 24/8/20 تعليقات شارر: لقد عاد Garnett Yams! ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: عادت اليامز إلى العمل! ![]() 1600 E. Madison St سياتل WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 346 يومًا ، 28/3/2020 تعليقات شارر: أحب هذه المشوية مع براعم بروكسل والثوم! |