| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
أوراق التبغ أوراق خضراء بيضاوية طويلة. تتنوع أحجامها ، حيث تتواجد أكبر الأوراق عند قاعدة النبات ، حيث يصل طولها إلى حوالي 60 سم. أوراق التبغ لها شعر قصير يفرز مادة صفراء تحتوي على النيكوتين. النبات نفسه عبارة عن عشب سنوي يحمل أزهارًا خماسية البتلات على شكل بوق. أوراق التبغ الطازجة لها رائحة عشبية. الأوراق لها طعم حاد وحار وخفيف ، مثل الفجل والفلفل.
المواسم / التوفر
أوراق التبغ متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُصنف أوراق التبغ من الناحية النباتية على أنها Nicotiana tabacum ، وتنتمي إلى عائلة الباذنجان. على الرغم من أنها معروفة بتجفيفها واستخدامها للتدخين ، إلا أن لها تاريخًا طويلًا في استخدامها طبيًا من قبل الثقافات المحلية. بدأ الطهاة بشكل مثير للجدل في استخدام أوراق التبغ في المطبخ من أجل تحقيق نكهة أكثر تعقيدًا لأطباقهم. ومع ذلك ، فإن تناول الأوراق نفسها صعب على المعدة. قد يكون استهلاك كمية كبيرة من الأوراق سامًا لأنها تحتوي على النيكوتين. هناك العديد من التقارير عن مرض الحصاد من التعرض للأوراق. يُنصح المراهقون والحوامل والأشخاص المصابون بأمراض القلب بالابتعاد عن التبغ ، بما في ذلك الأطباق المصنوعة من أوراق التبغ.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق التبغ على كميات عالية من البروتين ، وفي عام 1981 ، ذكرت منظمة الزراعة والزراعة التابعة لمنظمة الصحة العالمية أن الأوراق قد تستخدم كغذاء وظيفي. تم العثور على مقتطفات من البروتين من أوراق التبغ تحتوي على الأحماض الأمينية والليسين ، وليس النيكوتين. ومع ذلك ، فنحن نعلم أن النيكوتين الموجود في أوراق التبغ ، خاصة عند صنعه للتدخين ، يسبب الإدمان ويساهم في نمو السرطان. تدخين أوراق التبغ المجففة على شكل سجائر وتبغ غليون ضار ، حيث أن الدخان مادة مسرطنة للغاية.
التطبيقات
عادة ما يتم حصاد أوراق التبغ ثم تجفيفها واستخدامها في تدخين الغليون أو في السجائر. ومع ذلك ، يتم استخدامها أيضًا بشكل متزايد في المطبخ حيث تنقل حرارة خفية ومرة. قد يتم طهيها مع الأرز ، أو استخدامها لتدخين اللحوم مثل الطرائد والأسماك. تضيف شركة الشوكولاتة في لندن Artisan du Chocolat أيضًا أوراقًا كاملة إلى ألواح الشوكولاتة. تحذر السلطات من استهلاك أوراق التبغ بحذر. لتخزين أوراق التبغ الطازجة ، ضعها في كيس غسيل في الثلاجة ، حيث ستدوم لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام أوراق التبغ طبيًا لعدة قرون. استخدم الأطباء المكسيكيون أوراقًا طازجة للمساعدة في تخفيف الصداع. في كولومبيا ، تُستخدم الأوراق الطازجة في الكمادات ، التي توضع فوق الدمامل والجروح. في أفريقيا ، تُستخدم الأوراق المجففة للمساعدة في علاج القروح. هناك أيضًا خصائص 'سحرية' تُنسب إلى أوراق التبغ. اعتقد المايا في المكسيك ذات مرة أن لديهم سلطات وقائية. تستخدم بعض مجتمعات الأمريكيين الأصليين التبغ كجزء من الطقوس المقدسة ، وعند استخدامه بهذه الطريقة ، لا يرتبط بالإدمان والآثار الصحية الضارة.
الجغرافيا / التاريخ
تأتي أوراق التبغ من نبات التبغ. أصوله غير معروفة بالضبط ، ولكن يُعتقد أنه نشأ في أمريكا الجنوبية منذ حوالي 200000 عام. من المحتمل أن يكون نبات التبغ كما نعرفه اليوم مزيجًا من Nicotiana sylvestris و Nicotiana tomentosiformis و Nicotiana otophora ، والتي كانت من السكان الأصليين في منطقة البحر الكاريبي. ومع ذلك ، مثل القمح والمحاصيل التجارية الأخرى ، يبدو التبغ اليوم مختلفًا تمامًا عن أسلافه البرية. كما أنه لم يعد يحدث في البرية. قيل إن السكان الأصليين في منطقة الكاريبي من الأراواك والتينو قد استخدموا التبغ وزرعوه لأول مرة ، مستخدمينه للمتعة وللأغراض الطبية والروحية. في عام 1492 ، أعاد كومبوس ومستكشفوه البذور والأوراق إلى إسبانيا. في القرن السادس عشر ، تم إدخال التبغ إلى فرنسا ، ومن هناك انتشر إلى بقية أوروبا ، ثم آسيا. في Tudor England ، كان يُنظر إلى التبغ لأول مرة على أنه عقار رائع. في القرن التاسع عشر ، بدأ الأطباء في نشر أخبار عن الآثار الضارة للتبغ بعد اكتشاف احتوائه على النيكوتين. ومع ذلك ، فقد أصبح من المألوف حيث بدأ المشاهير في الترويج للتدخين من أجل المتعة.
