معلومات Jamun والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

الجامون عبارة عن توت مستطيل الشكل مشابه لزيتون كالاماتا. لديهم بشرة أرجوانية داكنة إلى سوداء تقريبًا مع لون وردي أو أبيض متباين بشكل صارخ. اللحم كثير العصير وله نكهة تجمع بين الحلو والحامض مع طعم قابض قليلاً. تحتوي الفاكهة على بذرة صلبة يجب التخلص منها. عندما يؤكل ، يترك الجلد ذو اللون الداكن بقعة على الشفاه والفم يمكن أن تستمر لعدة ساعات.

المواسم / التوفر

يتم إنتاج فاكهة جامون على مدار العام تقريبًا في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية مع موسم الذروة في الصيف.

الحقائق الحالية

تُعرف فاكهة Jamun نباتيًا باسم Syzygium cumini ويتم إنتاجها على شجرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 20 قدمًا. في موطنها الهند ، تسمى الفاكهة أيضًا جامبول أو جام. تُعرف الفاكهة الصغيرة في جميع أنحاء العالم باسم Java plum و Black plum و Lomboy و Duhat و Blackberry Indian. تحظى شجرة جامون بالتبجيل من قبل البوذيين في الأساطير الهندية ، وقد عاش اللورد راما على فاكهة جامون خلال منفاه الذي دام 14 يومًا في الغابة. أكسب هذا العلم الثمرة لقب 'فاكهة الآلهة'. تعيش شجرة Jamun لأكثر من 100 عام.

القيمة الغذائية

تستخدم فاكهة جامون كعلاج في طب الايورفيدا في الهند لمجموعة متنوعة من الأمراض. لون التوت الغني الداكن هو نتيجة الأنثوسيانين في الجلد. توفر هذه المغذيات النباتية مضادات أكسدة وافرة أيضًا. يحتوي Jamun أيضًا على فيتامينات A و C وحمض الفوليك والبوتاسيوم والزنك والحديد وغيرها. في طب الايورفيدا ، يستخدم التوت وأجزاء أخرى من شجرة جامون لعلاج فقر الدم ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والتهابات الجهاز التنفسي ، ويستخدم أيضًا لتنظيم ضربات القلب.

التطبيقات

تؤكل فاكهة جامون طازجة من الشجرة. بسبب الطعم القابض ، غالبًا ما يتم تناول التوت الداكن مع رش الملح عندما يكون طازجًا. تستخدم فاكهة جامون لصنع المربيات والهلام والنبيذ والمشروبات الأخرى. امزج فاكهة جامون المفرومة مع الزبادي أو اللبن الرائب الطازج والسكر ومستخلص الفانيليا للحصول على عصير. يتم طهي التوت بالماء والسكر للمعلبات. يمكن استخدام الفاكهة غير الناضجة في صنع النبيذ أو الخل.

الجغرافيا / التاريخ

فاكهة جامون موطنها الهند والدول المجاورة: نيبال وباكستان وسريلانكا. تم إدخال الشجرة إلى الولايات المتحدة عبر فلوريدا في عام 1911. لا تنضج فاكهة جامون من الشجرة وتنضج ثمار التوت الفردية في أوقات مختلفة يتم قطف الثمار يوميًا وغالبًا ما يتم غذاءها. يمكن العثور على Jamun في أسواق المزارعين في الهند والمنطقة المحيطة.