| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| ديل كابو / جاكوبس فارم | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الطماطم الكرز الأحمر الدمعة صغيرة مثل طماطم العنب ، وشكل الكمثرى أكثر من الطماطم البرقوق. شكلها الفريد هو مصدر اسميها الأكثر شيوعًا ، دمعة أو طماطم كمثرى. إنه صنف شائع من الطماطم ينتج ثمارًا موحدة ومقاومة للكسر وذات نكهة حلوة ومنعشة. لديهم نسيج صلب ، وداخل عصاري ، وشكل دمعة ولحم أصفر شفاف يميزهم عن طماطم الكرز الأخرى. نباتات الدمعة الحمراء هي مجموعة متنوعة غير محددة أو متسلقة ، لأنها نباتات كرمة كبيرة وغزيرة الإنتاج ستستمر في إنتاج مجموعات من الفاكهة التي يبلغ قطرها بوصة واحدة طوال الموسم بأكمله.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز الأحمر الدمعة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
Red Teardrop هو اسم يطلق على مجموعة متنوعة من الطماطم التي تطورت من طفرة طبيعية تحدث في نبات طماطم الكرز ، مما أدى إلى شكلها المميز. طماطم الكرز هي طماطم طبيعية ، أو أنواع Lycopersicon esculentum. يتم تمييزها أحيانًا نباتيًا باسم Lycopersicon esculentum var. سيراسيفورم. على الرغم من أنه بعد سنوات من تفضيل البستانيين لاسم وسلطة Lycopersicon esculentum ، هناك الآن من يروجون للعودة إلى التصنيف الأصلي للطماطم ، Solanum lycopersicum.
القيمة الغذائية
تعد طماطم الكرز الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين أ والليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة والمعدة. يقال إن الطماطم تحفز قدرة الجسم على تصفية السموم ، وقد تساعد أيضًا في دعم صحة الكبد وحماية الجسم من التهاب الزائدة الدودية.
التطبيقات
من الأفضل استخدام طماطم الكرز الأحمر الدمعة نيئة ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بالحرارة ، مثل التحميص أو القلي أو التقليب في القلي السريع. يضيفون لونًا مشرقًا ونكهة منعشة إلى المقبلات والسلطات والباستا والكباب والمقلية. جرب استخدامها لصنع الصلصة أو معجون الطماطم أو مشروبات الخضار أو حتى فطيرة الطماطم. تشمل المكونات المجانية الذرة الطازجة والفلفل الحار والبطيخ والفاصوليا المقشرة والجبن الطازج والاسكالوب والقريدس والباذنجان والبامية والخيار والمكسرات الطازجة والأفوكادو والكوسة والأعشاب مثل النعناع والجرجير والريحان. أنواع الطماطم الكرز والكمثرى والعنب قابلة للتبديل في الوصفات. مثل جميع أنواع الطماطم ، قم بتخزين طماطم الكرز الأحمر الدمعة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
كلمة طماطم مشتقة من كلمة الأزتك xitomatl ، والتي تم اختصارها إلى tomatl عندما وصلت البذور إلى أوروبا. أشار الفرنسيون في الأصل إلى الطماطم باسم pomme d’amour ، أو حب التفاح ، عندما كان يُعتقد أنها مثيرة للشهوة الجنسية. في فرنسا اليوم ، يطلق عليها ببساطة la tomate. في إيطاليا كان يطلق عليه في الأصل بومي دورو ، ويعني التفاحة الذهبية ، والتي أصبحت فيما بعد il pomodoro كما لا تزال تسمى حتى اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن طماطم الكرز الأحمر الدمعة هي واحدة من أقدم الموروثات الأمريكية التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. يمكن لجميع أصناف الطماطم تتبع جذورها في أمريكا الجنوبية الساحلية حيث ينمو أحد عشر نوعًا من الطماطم البرية لملايين السنين. تطورت طماطم الكرز من الطماطم البرية ، ويعتقد أنها أول الأنواع المستأنسة ، التي تمت زراعتها في الأصل في المكسيك أو بيرو. زادت المتغيرات داخل أنواع الطماطم مع مرور الوقت والزراعة ، وأسفرت الطفرات التلقائية عن أصناف فريدة ، مثل طماطم الدمعة. اليوم ، يوجد أكثر من مائة نوع مزروع من الطماطم مع أنواع جديدة يتم تطويرها كل عام.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على طماطم الكرز الأحمر الدمعة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
