التوت الأبيض الكشمش

White Currant Berries





الزارع
مزرعة هيرست بيري الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


ينمو الكشمش الأبيض على شجيرات خشبية يبلغ ارتفاعها مترين تقريبًا. تظهر الخيوط الرقيقة للتوت المستدير الصغير باللون الأخضر أولاً ولكنها تنضج لاحقًا إلى ظلال قشدية من اللون الوردي والأبيض الشفاف ، اعتمادًا على التنوع. يحتوي لبها اللبني الناعم على نسيج كثير العصير ويحتوي على العديد من البذور الصغيرة الصالحة للأكل. على الرغم من أن الكشمش الأبيض لا يزال لاذعًا إلى حد ما ، إلا أنه أكثر حلاوة بكثير من الأصناف السوداء والحمراء ، ويقدم رائحة الأزهار ونكهات الكرز الحامض والكيوي وعنب مسقط والسكر المتبقي.

المواسم / التوفر


يتوفر الكشمش الأبيض في الصيف.

الحقائق الحالية


يُصنف الكشمش الأبيض نباتيًا على أنه Ribes sativum ، وهو نفس الأنواع مثل الكشمش الأحمر. إنها من الناحية الفنية نسخة ألبينو من الكشمش الأحمر ويمكن أن يتراوح لونها من الأبيض أو الأصفر أو الوردي. كقاعدة عامة ، تحتوي الفاكهة البيضاء عادةً على نسبة أعلى من السكر وحموضة أقل من نظيراتها الملونة ، ولا يُستثنى من ذلك الكشمش الأبيض. على عكس أصناف الكشمش الأحمر والأسود التي تعتبر عمومًا قوية جدًا ولاذعة للأكل الطازج ، فإن الكشمش الأبيض حلو تمامًا وخفيف. بعض أفضل الأصناف للتطبيقات الخام أو المطبوخة هي 'Blanka' و 'White Grape' و 'Versailles Blanche'.

القيمة الغذائية


الكشمش الأبيض هو الكشمش الأقل كثافة من الناحية التغذوية مقارنة بالأحمر والأسود ، ومع ذلك ، لا يزال مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي.

التطبيقات


على عكس الأصناف الحمراء والسوداء ، نادرًا ما يستخدم الكشمش الأبيض في التطبيقات اللذيذة. من الأفضل حجز الحموضة المنخفضة والنكهة الحلوة للحلويات أو غيرها من الحلويات. محتواها العالي من البكتين يجعلها خيارًا طبيعيًا للمربى أو الجيلي أو الحشوات اللاذعة ، على الرغم من أنه من الأفضل غربلة البذور الصغيرة. علق التوت اللؤلؤي في الجيلاتين أو عصير الفاكهة المجمد للحصول على مثلجات متطورة. يمكن أن تؤكل طازجة أو مطبوخة أو مجففة ، كما أنها تزين بشكل مذهل عندما تكون مغطاة بسكر الخروع تشمل الأزواج المجانية القرفة وجوزة الطيب والفانيليا والقشدة والقرنفل والفواكه الحمضية والطماطم والعرعر والزنجبيل والفراولة والتوت البري والخوخ والكرز والجن والريحان والليمون والنعناع.

الجغرافيا / التاريخ


الكشمش الأبيض هو طفرة طبيعية في الكشمش الأحمر الذي له جذور أسلافه في وسط وشرق أوروبا وكذلك أجزاء من آسيا. إنها نبات بارد المناخ وتعتبر اكتشافًا نادرًا في معظم أسواق المزارعين. يتلف الكشمش الأبيض بسهولة بسبب جلده الرقيق للغاية ويجب التعامل معه بحذر شديد. للحصاد ، يجب قطع غصين التوت بالكامل من الأدغال ، بدلاً من التوت الفردي نفسه.


أفكار وصفة


وصفات تتضمن توت الكشمش الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الطباخ المحنك مربى الكشمش الأبيض
صنع مربى مربى الكشمش الأبيض

المشاركات الشعبية