الوصف / الطعم
Magilla shiso هي مجموعة متنوعة من الريحان البري ينمو سنويًا على شكل تل ، يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أقدام. ماجيلا شيزو لها أوراق عريضة بيضاوية الشكل ومتجعدة ذات حواف مسننة. يمكن أن تنمو الأوراق الكبيرة ذات اللون العنابي والأخضر والأرجواني حتى ست بوصات طويلة مع التلوين الكريمي العرضي. صنف Magilla له رائحة أكثر اعتدالًا من تلك الموجودة في أنواع البريلا الأخرى ، مع تلميحات من الريحان والنعناع مع مذاق حار قليلًا. في أواخر الصيف ، تنمو أشواك الأزهار من قاعدة الأوراق وتتفتح أزهارًا بيضاء صغيرة.
المواسم / التوفر
Magilla shiso متاح في الصيف خلال أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
Magilla shiso هو صنف بري آسيوي من الريحان ، يزرع لأوراقه الزينة والعطرية. النبات نفسه له مظهر مشابه بشكل لافت للنظر لمظهر نبات الزينة الشائع يسمى القوليوس ، والذي يحدث أيضًا في عائلة النعناع. تم تصنيف عشب Magilla shiso من الناحية النباتية على أنه Perilla frutescens 'Magilla'. يشار إليه أحيانًا باسم Magilla purple أو Perilla أو Beefsteak plant ، وقد تم إعطاء اسم Perilla frutescens لأوراقه الكبيرة ذات اللون المارون والتي تشبه إلى حد ما شريحة لحم البقر غير المطبوخة.
القيمة الغذائية
شيسو غني بفيتامين سي وبيتا كاروتين ، بالإضافة إلى المعادن الأخرى. يحتوي شيزو على مركبات مثل apigenen و limonene و myristicin ، تسمى مركبات الفلافونويد والبوليفينول التي توفر فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
تم العثور على Magilla shiso بشكل شائع في المأكولات الآسيوية. له جاذبية إضافة نكهة وقليل من اللون إلى العديد من الأطباق. يستخدم العشب كتوابل للأسماك والخضروات والأرز والحساء. أضيفي ماجيلا شيزو المفرومة حديثًا إلى السلطات أو استخدميها كزينة. يُمزج Magilla shiso المفروم مع الزنجبيل المبشور ويضاف إلى القلي السريع أو التمبورا أو السلطات. يمكن استخدام ماجيلا شيزو Julienned أو المفروم تقريبًا لإضافة نكهة ولون إلى محلول التخليل المالح للخيار أو الخضار الأخرى. الأوراق طرية ولا تخزن لفترات طويلة. لف عناقيد Magilla shiso غير المغسولة بالبلاستيك وخزنها في الثلاجة لبضعة أيام. اقطع أطراف السيقان وضع مجموعة من الأعشاب في كوب من الماء لتحفظها لفترة أطول.
معلومات عرقية / ثقافية
في الطب الصيني ، شيزو هو عشب مضاد للالتهابات ويستخدم في علاج الربو ونزلات البرد والسعال وآلام الرئة والوقاية من الأنفلونزا والغثيان والقيء وآلام البطن والإمساك والتسمم الغذائي وردود الفعل التحسسية. في الولايات المتحدة ، لفترة من الوقت ، تم استخدام شيزو لتذوق المشروبات مثل سارسابيلا.
الجغرافيا / التاريخ
النطاق الأصلي لـ Perilla frutescens هو من جنوب شرق آسيا إلى جبال الهيمالايا. Magilla shiso هو نوع هجين شديد المقاومة للجفاف والحرارة الشديدة أو البرودة. تم اكتشافه لأول مرة وسط مجموعة مزارع ياباني متخصص وتم طرحه في السوق في عام 2002. ولأنه يشبه نبات الزينة الشهير ، يتوفر Magilla shiso من خلال العديد من شركات النباتات والبذور ، ويتم بيعه كمصنع حدودي لـ حديقة. إذا لم يتم احتواؤها ، يمكن لـ Magilla shiso الهروب من الحديقة واعتبارًا من عام 2016 ، تعتبر نباتًا غازيًا في بعض مناطق الولايات المتحدة. يمكن العثور على Magilla shiso في أسواق المزارعين المحليين وفي متاجر البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل ماجيلا شيسو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مجرد كتاب طبخ واحد | باذنجان + سلطة ميوجا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Magilla Shiso باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
الفاكهة التي تشبه البطيخ
 سوق كوين آن فارمرز مزرعة وادي تونيماكر 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 180 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: شيسو غيرت قواعد اللعبة في سلطتي التايلاندية. بمجرد أن تذهب shiso ليس هناك عودة :)  سوق ريدموند فارمرز مزرعة وادي تونيماكر 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبريدموند، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 214 يومًا ، 8/8/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: ماجيلا شيسو (كورية) شيسو  سوق المزارعين في سانتا مونيكا روميو كولمان 1-805-431-7324 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: Red Shiso ينمو بقوة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019 تعليقات شارر: شيزو أحمر جميل من مزارع كولمان العائلية.  سوبر ماركت وورلد فودز قريبليمون جروف، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19 |
