| الطنين الغذائي: تاريخ البلسان | استمع |
| خرافة الغذاء: البلسان | استمع |
الوصف / الطعم
تنمو نبات البلسان على شجيرات كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى سبعة أمتار. في الصيف ، تفسح أزهار الشجرة البيضاء الكريمية الطريق لمجموعات من التوت الأخضر الصغير الذي ينضج لاحقًا ليصبح لونه أرجواني مزرق. تجدر الإشارة إلى أنه قبل أن تنضج تمامًا ، يعتبر التوت الأخضر سامًا ولا ينبغي استهلاكه. عادة ما يكون نبات Elderberries الناضج جاهزًا للحصاد في الخريف ، ويتميز بمظهر عنبي صغير الحجم ، مع قوام متين وقوام معتدل العصير. نكهتها لاذعة بوضوح مع لمسة نهائية قابضة للغاية. عادة ما تعتبر غير مستساغة عند تناولها نيئة.
المواسم / التوفر
يتوفر Elderberry خلال أواخر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
شجيرات Elderberry هي شجيرات معمرة داخل عائلة زهر العسل ، والمعروفة بكل من التوت الصالح للأكل وأزهار الرائحة الحلوة التي تسبقها. النوعان الأكثر شيوعًا هما الخمان الأوروبي (Sambucus nigra) والبلسان الأمريكي (Sambucus canadensis) ، والأخير ذو قيمة عالية لثماره المتفوقة. في كثير من الأحيان يتم تربيتها بالعلف بدلاً من زراعتها تجاريًا ، من المهم التعرف بشكل صحيح على أنواع البلسان المختلفة. يعتبر الخمان الأحمر (Sambucus racemosa) سامًا وأجزاء من لحاء وأوراق الشجر والتوت غير الناضج لأنواع معينة أخرى سامة جزئيًا. ينضج البلسان بشكل أفضل وعادة ما يستخدم لصنع المربى. تُستخدم الأزهار الصالحة للأكل في نقع النبيذ والعصائر والمشروبات الكحولية الشهيرة سان جيرمان.
القيمة الغذائية
يحتوي نبات البلسان على مستويات عالية من فيتامين سي. في شكل مستخلص ، ثبت أن نبات البلسان فعال في مكافحة أنفلونزا الطيور لأنه غني بمضادات الأكسدة التي تدعم جهاز المناعة في الجسم وتحارب الجذور الحرة.
التطبيقات
البلسان هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة والمعالجة وذلك للتخفيف من مذاقها اللاذع وإحساس الفم القابض. عندما يتم تحليتها في محمية تصبح بهارًا لطيفًا من الأزهار والفاكهة يشبه إلى حد بعيد جيلي العليق. يمكن أن يصبح شراب Elderberry ، وهو عبارة عن مزيج من التوت المهروس المطبوخ مع السكر ، مكونًا متعدد الاستخدامات للآيس كريم ، والشراب ، والمخبوزات ، والمشروبات والصلصات للطرائد البرية. تشمل المكونات المصاحبة السكر البني والتمر والتين المجفف وشراب القيقب والتوت الطازج والفواكه الحجرية الطازجة والمطبوخة والمكسرات المحمصة وكبد الإوز والاسقلوب والفانيليا والنبيذ الأبيض والمنافذ السمراء والقهوة والشوكولاتة.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت شجرة البلسان رمزًا مقدسًا للصحة في العصور الوسطى ، وتظهر في التقاليد القديمة من بلدان مثل ألمانيا والدنمارك ورومانيا وروسيا واسكتلندا. استخدم الهنود Cahuillas التوت والأغصان للطعام والأدوية والاحتفال.
الجغرافيا / التاريخ
نبات البلسان موطنه أمريكا الشمالية. تنمو النباتات البرية من شمال المكسيك إلى كولومبيا البريطانية. إنها تزدهر في التربة الرطبة على طول ضفاف الأنهار وضفاف الأنهار والمنحدرات والأودية أو في الفتحات داخل موائل الغابات مع الأيام المشمسة الدافئة. على الرغم من أن النبات الخام يعتبر سامًا للابتلاع مثل البشر ، إلا أن نبات البلسان يعمل كغذاء للبرية ، بما في ذلك الطيور والسناجب والأيائل والغزلان والدببة. كما يتم زراعته كمحاصيل غطاء زراعي وطعام للماشية ، بما في ذلك الماعز والأغنام والماشية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البلسان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Elderberries باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
manioc هو نوع من الجذر.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: Elderberries من Murray Family Farms  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 182 يومًا ، 9/09/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19 تعليقات شارر: الخمان الجميل لمزارع موراي العائلية #specialtyproduceapp  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: البلسان اللذيذ  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: إلدربيري تفرقع! سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 |
