| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية صغيرة إلى متوسطة الحجم وطويلة ونحيلة ومستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 10-12 سم ويزن كل منها حوالي أربع أونصات. قد تكون الدرنة منحنية قليلاً ، وكلا الطرفين يتدحرج إلى نقطة رفيعة. يتراوح لون الجلد الرقيق الناعم من البني الأحمر والبني الداكن إلى الأرجواني ، وهناك عدد قليل من العيون الضحلة وشعر الجذور الموجودة على السطح. اللحم أرجواني نابض بالحياة مع بعض الخطوط البيضاء والبنفسجية التي تختفي عند الطهي. تتميز البطاطا الحلوة اليابانية باللون البنفسجي بقوام جاف ونشوي إلى حد ما يصبح قشديًا عند طهيه ويوفر طعمًا حلوًا معتدلًا مع ملاحظات من الكستناء.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية في أوائل الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية مصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas وهي أعضاء في Convolvulaceae أو عائلة مجد الصباح. تُعرف أيضًا باسم Murasaki Imo ، والتي تعني 'البطاطس الأرجوانية' باللغة اليابانية ، وهناك العديد من أنواع البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية بما في ذلك Purple Sweet Lord و Ayamurasaki. تُستخدم البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي بما في ذلك الحلويات والأطعمة الخفيفة ويتم تقييمها لنكهتها الحلوة ومحتواها العالي من مضادات الأكسدة.
القيمة الغذائية
تحتوي البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية على الألياف الغذائية وفيتامينات A و C ومعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. يحتوي اللحم أيضًا على الأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنح الدرنة لونها الأرجواني.
التطبيقات
البطاطا الحلوة اليابانية الأرجواني هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطهي بالبخار والتحميص. عند غليها ، ستفقد لونها الأرجواني لذا يجب تحميصها أو طهيها بالبخار للاحتفاظ بلونها النابض بالحياة. في اليابان ، يتم استخدامها بشكل شائع في الأطعمة الخفيفة والعصائر والخبز والحلويات ، وكذلك في الحلويات مثل الآيس كريم والفطائر وكعك الجبن. تشتهر البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية أيضًا بـ Imo Yokan ، وهي كعكة جيلي يابانية مصنوعة من البطاطا الحلوة والأجار والسكر. عادة ما يتم تجفيف البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية وتحويلها إلى مسحوق لاستخدامها كملون غذائي طبيعي. سوف تبقى لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم تقييم جميع أنواع البطاطا الحلوة في اليابان كنشا صحي وتستخدم في مجموعة من التطبيقات. مشروب كحولي تقليدي شهير في اليابان يسمى Imo-shochu مشتق من البطاطا الحلوة ويتضمن تبخير الدرنة وهرسها مع خليط الأرز والخميرة والماء. ثم يتم تخميره وتقطيره لصنع مشروب كحولي. تقدم إصدارات المشروب المصنوع من البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية ملاحظات تذوق النبيذ والزبادي.
الجغرافيا / التاريخ
تم جلب أول بطاطا حلوة من الصين إلى اليابان في القرن السابع عشر وكانت غذاءً أساسياً منذ القرن الثامن عشر. انتشرت البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية منذ ثمانينيات القرن الماضي وهي نتيجة تربية دقيقة. اليوم يتم زراعتها بشكل شائع في محافظات كاجوشيما وكيوشو في اليابان. يمكن العثور على البطاطا الحلوة الأرجوانية اليابانية في الأسواق المتخصصة في الولايات المتحدة واليابان ، على الرغم من أن التوافر قد يكون محدودًا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البطاطا الحلوة اليابانية الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص البطاطا الحلوة اليابانية الأرجواني باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 159 يومًا ، 10/02/20 تعليقات شارر: بطاطا حلوة يابانية أرجوانية من إنتاجها  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  هايبر مارت تاون سكوير قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 205 يومًا ، 16/8/2020 تعليقات شارر: ubi ungu manis  سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 238 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات شارر: بطاطا حلوة يابانية أرجوانية  باسار أنيار قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 358 يومًا ، 16/3/2020 تعليقات شارر: حظ سيء  النخيل العملاق شبه تانجيرانج قريببينكونجان إنداه، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 472 يومًا ، 11/11/2019 تعليقات شارر: بطاطا حلوة أرجوانية في نخلة عملاقة شبه اليوسفي  شرقية مذهلة شرقية مذهلة بالقربروتردام، جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19 تعليقات شارر: البطاطا الأرجواني ..  سوبر ماركت ديلي اف قريبتشو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات شارر: بطاطا يابانية!  سوق المزارعين Poway المرابع هاملو صندوق بريد 898 Denair CA 95316 209-664-1447 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019  سوق المزارعين في لا جولا المرابع هاملو صندوق بريد 898 Denair CA 95316 209-664-1447 قريبلا جولا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  سوق المزارعين Leucadia أوليفاريس ميغيل وأولاده ص.ب 637 دلهي كاليفورنيا 95315 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  فيستا فارمرز ماركت المرابع هاملو صندوق بريد 898 ، دينير 95316 209-664-1447 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: رصدت بطاطا حلوة يابانية أرجوانية في سوق فيستا فارمرز. |
