علف كاليفورنيا باي يترك

Foraged California Bay Leaves





الوصف / الطعم


أوراق غار كاليفورنيا ممدودة ونحيلة ومستطيلة ، ويبلغ متوسط ​​طولها 3-10 سم وعرضها 1-3 سم. الأوراق الخضراء إلى الصفراء لامعة وذات حواف ناعمة ولها ملمس جلدي على سطح الورقة. يتم ترتيب الأوراق بالتناوب وتنمو على شجرة دائمة الخضرة أو شجيرة ذات لحاء أحمر إلى بني يتقشر ويتساقط مع نضوج الشجرة. يمكن أن تنمو أشجار خليج كاليفورنيا حتى يصل ارتفاعها إلى خمسة وأربعين متراً وتشتهر أيضًا بثمارها الشبيهة بالزيتون والزهور الصفراء العنقودية. تتميز أوراق خليج كاليفورنيا برائحة عطرية لاذعة ونفاذة مع نكهة المنثول والأوكالبتوس.

المواسم / التوفر


أوراق خليج كاليفورنيا متاحة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


أوراق خليج كاليفورنيا ، المصنفة نباتيًا على أنها Umbellularia californica ، هي أعضاء في عائلة Lauraceae. تُعرف شجرة خليج كاليفورنيا أيضًا باسم غار كاليفورنيا ، وغار الجبل ، وخشب الفلفل ، وأوريغون ميرتل ، وهي موطنها الأصلي للغابات الساحلية في المحيط الهادئ وغالبًا ما تستخدم كعامل منكه وكعشب طبي. تعتبر أوراق غار كاليفورنيا بديلاً شائعًا لأوراق الغار التركية ، لكنها أقوى قليلاً ولها نكهة أقوى. بالإضافة إلى الأوراق ، تُقدَّر شجرة خليج كاليفورنيا أيضًا بخشبها الصلب.

القيمة الغذائية


تعتبر أوراق غار كاليفورنيا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والكالسيوم والحديد والألياف الغذائية. كما تم استخدامها للمساعدة في تقليل أعراض الالتهاب والصداع وتسكين آلام الأسنان والمعدة.

التطبيقات


تعتبر أوراق غار كاليفورنيا هي الأنسب لإضافة نكهة في التطبيقات المطبوخة مثل الغليان والبخار والقلي. يمكن استخدامها مجففة وطازجة على حد سواء وعادة ما يتم دمجها في الحساء واليخنات والصلصات والخل والكاري ، ويمكن استخدامها حتى في كريم البروليه والآيس كريم. تُزوج أوراق خليج كاليفورنيا جيدًا مع الأسماك والدجاج ولحم الخنزير والنقانق والعدس والقرنفل والأرز والمخللات والفاكهة. ستبقى لمدة تصل إلى عامين عند تجفيفها وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية


تم استخدام أوراق خليج كاليفورنيا من قبل العديد من القبائل الأمريكية الأصلية في شمال غرب المحيط الهادئ للمساعدة في تقليل الأوجاع والآلام ونزلات البرد. عادة ما يتم طحنه في عجينة ، أو صنع الشاي ، أو وضعه على الأنف أثناء الاستنشاق ، أو غليه في ماء ساخن لخلق حمام مهدئ. يُعتقد أيضًا أن أوراق الغار تساعد في طرد الآفات مثل البراغيث وغالبًا ما يتم وضعها في مراتب وحول الغرف كطارد طبيعي.

الجغرافيا / التاريخ


أوراق خليج كاليفورنيا موطنها كاليفورنيا وجنوب غرب أمريكا. اليوم ، لا يزال ينمو على نطاق واسع في جميع أنحاء المناطق الساحلية لولاية كاليفورنيا وجنوب غرب ولاية أوريغون ، وهو متاح في شكل جاف على تجار التجزئة عبر الإنترنت وطازجًا في الأسواق المحلية.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على أوراق خليج كاليفورنيا المزروعة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
101 كتاب طبخ كعكة باوند ليف
الطهي ليتي الهليون المحمص مع أوراق الغار ونبات الكبر المقرمش
أكل الحب الزبدة البنية ، الفانيليا بين و آيس كريم ورق الغار
المخزن المثالي لحم الخنزير المشوي بورق الغار
طاولة تذوق كريم ورق الغار Br © là © e
عالم أنثروبولوجيا الطهي ليكير ​​ورق الخليج
نكهة مرق الفول بالثوم والزعتر وأوراق الغار
ستوديو المعجنات إجاص مشوي مع باي ليف سابايون
ميغان تيلبنر شاي ورق الغار
الخضر مختلطة الاسكواش الشتوي المهروس مع زبدة الغار
إظهار السبعة الأخرى ...
اغذية الثورة الفرنسية بروشيت لحم الضأن مع زيتون مشوي وزيتون محمر
أكل حقيقي آيس كريم ورق الغار الطازج والزنجبيل
إنها ليست سلطة روكيت سمك السلمون الطازج المخبوز بالنبيذ الأبيض والليمون وورق الغار
أكل الحب أبل براون باتر باي ليف سبايس كوكيز
البريطانية لاردر مربى عنب الثعلب وورق الغار
الأرجواني عشاق الطعام كيك حليب ورق الغار
مطبخي الفارسي أفخاذ دجاج مطهية بورق الغار

المشاركات الشعبية