الوصف / الطعم
الثوم اللؤلؤي هو فص ثوم واحد يتراوح قطره بين 2-5 سم. اللب المعتدل ، الأبيض إلى الكريمي مغطى بطبقات جافة ورقيقة ورقية ، مماثلة لتلك الموجودة في الثوم متعدد الفصوص. يمكن أن تكون هذه الطبقات الرقيقة بيضاء نقية أو قد تحتوي على خطوط دقيقة باللون الأرجواني أو البنفسجي أو الرمادي. الثوم اللؤلؤي له نكهة قوية ويميل إلى أن يكون أكثر اعتدالًا وقابلية للتوابل من أنواع الثوم الأخرى.
المواسم / التوفر
الثوم اللؤلؤي متوفر في الصيف.
الحقائق الحالية
يُعرف الثوم اللؤلؤي ، المصنف نباتيًا على أنه Allium sativum ، أيضًا باسم Chengdu # 2 و Ajo Macho و Single bulb garlic و Solo garlic و Monobulb الثوم. في حين أن الانتماء الجيني الدقيق لا يزال غير معروف ، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أنه بدلاً من تحديد مزارع معين ، فإن الطريقة المتنامية هي المسؤولة عن المظهر الفريد للعديد من أنواع ثوم اللؤلؤ في السوق اليوم. لا يزال الثوم اللؤلؤي نادرًا في معظم المناطق ، وقد حقق نجاحًا في السوق الحديثة ويتم البحث عنه نتيجة لشكله الفريد وخصائصه سهلة التقشير.
القيمة الغذائية
يعتبر الثوم اللؤلؤي مصدرًا ممتازًا لفيتامين B6 وفيتامين C والحديد والمنغنيز.
التطبيقات
يمكن تحضير الثوم اللؤلؤي بطريقة مشابهة للثوم التقليدي ويمكن استخدامه نيئًا ومطبوخًا. تكون نكهته القوية في أقوى حالاتها عندما يتم عصره وتقطيعه جيدًا وهريسه ، وهي عملية تطلق الزيوت التي تمنح الثوم طعمًا ورائحة معروفين. الحجم والشكل الفريد لثوم اللؤلؤ يجعله مثالياً لتحميص كل الثوم مما يضفي نكهة غنية وحلوة وكراميل على الثوم. كما أن حجمها يجعلها مثالية للتقطيع إلى شرائح رفيعة والقلي أو القلي لعمل رقائق الثوم. يحفظ الثوم اللؤلؤي لمدة تصل إلى 6 أشهر عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
تحت اسم Ajo Macho ، يلعب فص الثوم الفردي دورًا في الفولكلور الأمريكي الجنوبي والمكسيكي. يستخدم على نطاق واسع لصنع شموع Ajo Macho ، والتي تقول الأسطورة أنها تستخدم لدرء الشر في المنزل الذي يضيء. في المكسيك ، يتم استخدام Ajo Macho أيضًا كرمز لجلب الحظ والثروة للشخص الذي يحملها معهم في جيبهم أو محفظتهم.
الجغرافيا / التاريخ
يعتقد أن الثوم اللؤلؤي قد تم إنتاجه لأول مرة على المستوى التجاري في مقاطعة يونان في جنوب الصين. ثم انتشر في أسواق أوروبا والولايات المتحدة عبر المصدرين الصينيين. اليوم ، يمكن العثور على ثوم اللؤلؤ في الصين وأوروبا والولايات المتحدة في المتاجر المتخصصة وأسواق المزارعين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ثوم اللؤلؤ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| موقع YouTube | الثوم الأسود |
